A comida é de diferentes tipos e cada indivíduo tem seus próprios gostos e preferências individuais. Diferentes partes do mundo têm sua própria cozinha.
A massa é um dos carboidratos mais populares da culinária mundial. É servido simples com um fio de azeite e uma pitada de ervas ou com um molho de tomate carnudo. Existem tantos tipos de formatos e nomes de massas que você pode escolher, com seus próprios designs marcantes, vários tamanhos e diferentes texturas.
Na verdade, com tantos tipos de massa, parece impossível distingui-los. Mas você pode distinguir vários tipos de massa observando sua forma e tamanho. Por exemplo, massas Fettucine e Linguine. À primeira vista, pode parecer que não há muita diferenciação entre os dois. Mas um verdadeiro fã de massas será capaz de ver que há mais do que isso.
Fettuccine vs Linguine
A diferença entre o Fettuccine e o Linguine é que o Fettuccine é mais amplo do que o Linguine. Os molhos usados também são diferentes. No Fettuccine são usados molhos superespessos junto com creme de leite pesado, enquanto no Linguine são usados molhos finos e óleos leves.
As receitas e os acompanhamentos servidos com essas massas também são diferentes. Portanto, se você é uma pessoa que se preocupa com as calorias, vá sempre para a massa Linguine.
Tabela de comparação entre Fettuccine e Linguine
| Parâmetros de comparação | Fettuccine | Macarrão espaguete achatado |
| Definição | Fettuccine é uma massa plana, espessa e estreita, encontrada principalmente na culinária romana e toscana | Linguine é uma massa fina de formato oval encontrada principalmente na culinária italiana |
| Principais ingredientes | Ovo e Farinha | Farinha e água |
| Largura | A massa deve ser enrolada em 3 mm de espessura | Isso terá de 6 a 9 mm de largura |
| Sause | Molho espesso e pesado é usado | Molho Fino e Suave é usado |
| Viabilidade | Fácil de fazer em casa | Dificuldade de fazer em casa |
| Servido com | Servido com um molho mais espesso como Alfredo, Bolonhesa e Porcini. Ragu de carne ou ragu de frango também são servidos | Servido com frutos do mar ou pesto |
| Fator de saúde | Fettuccine é cozido com muito queijo, creme de leite e molhos superpesados | O linguine é cozinhado com óleos leves, vegetais verdes claros e molhos leves |
O que é Fettuccine?
O fettuccine é geralmente considerado uma das primeiras variedades de massas produzidas. É uma massa longa e espessa e tem uma forma plana e bastante elíptica. O Fettuccine é feito com uma mistura de ovo e farinha, onde para cada 100 gramas de farinha é utilizado um ovo. A farinha e o ovo são misturados, desenrolados e fatiados em macarrão.
Essa massa é famosa na culinária romana e toscana. Fettuccine, em italiano, significa “Pequenas Fitas”. Ele ganhou esse nome por causa da textura ribbony que os fios grossos da massa assumem quando cozidos.
O prato fettuccine alfredo, onde o fettuccine é cozido na manteiga e o parmesão foi um dos tipos de massa mais famosos do início do século XX. Este molho foi criado por Alfredo de Lelio em Roma. Embora o restaurante onde foi criado pela primeira vez ainda exista, o fettuccine alfredo tem mais popularidade nos EUA do que na Itália.
O Fettuccine é mais largo que o Linguine. É semelhante a outra massa, o tagliatelle, mas é mais estreita do que o tagliatelle. É tradicionalmente feito fresco em casa. É fácil de fazer em casa, especialmente se você tiver um fabricante de macarrão.
Devido à sua espessura, o fettuccine é consumido com molhos espessos. Isso ocorre porque o molho pode cobrir toda a massa. Molhos como Alfredo, Bolognese e Porcini são frequentemente consumidos com fettuccine. O fettuccine também é consumido com ragu de vaca, ragu de frango, pedaços grandes de carne e pedaços saudáveis de vegetais.
Outra variante do fettuccine é o fettuccine de espinafre, que é feito com espinafre, farinha e ovos. Embora o fettuccine seja feito na hora, não é difícil encontrar fettuccine seco nas lojas.
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O que é o Linguine?
Linguine apareceu pela primeira vez em 1700 em Gênova, capital da região da Ligúria, na Itália. A palavra linguine significa “pequenas línguas” em italiano.
Linguine é feito de farinha e água. Pode ser feito com farinha branca ou farinha de trigo integral. É fino, plano com uma forma oval de seção transversal. Não é tão plano quanto o fettuccine, mas é mais estreito e tem cerca de 6 a 9 mm de largura. A finura desta massa deixa-a muito frágil. Também existe uma versão mais fina desta massa chamada linguette.
A delicadeza do linguine torna obrigatório o uso de molhos leves e finos. Sem molhos grossos, vegetais grandes ou carnes grossas são servidos com linguine. Verduras finas, claras e salteadas são os melhores acompanhamentos para o linguine.
Pesto, molhos leves à base de tomate e molhos à base de óleo combinam bem com esta massa. Também pode ser servido com frutos do mar.
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Principais diferenças entre Fettuccine e Linguine
Conclusão
Fettuccine e Linguine são algo intercambiáveis em casa, mas qualquer chef sabe que cada massa tem seu próprio lugar na culinária italiana.
Cada prato tem um sabor diferente na forma como é cozinhado. Por exemplo, o Fettuccine tem um gosto bom quando é cozido ao estilo Alfredo e o Linguine vai bem com frutos do mar ou pesto.
A maneira mais útil de decidir que massa usar é pensar em uma refeição balanceada. As massas mais finas e leves usam molhos leves, enquanto as massas espessas usam molhos pesados.
Embora muitos em todo o mundo estejam violando as regras de fabricação de massas, isso não é verdade na Itália. Geralmente, tanto o Fettuccine quanto o Linguine são servidos com um molho verdadeiramente tradicional.
A massa tem sido e será uma dieta básica, bem como um item de atração nos cardápios em todo o mundo. Portanto, aceite os diferentes tipos de refeições que você pode fazer com todos os diferentes tipos de massa.
Não há um vencedor claro nos tipos de massa disponíveis, como o Fettuccine e o Linguine. Depende de você ir em frente e aproveitar todos eles!
Referências
Última atualização em 2021-12-08 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
