No uso diário, as pessoas usam Grill e Barbeque alternadamente. Isso ocorre principalmente porque ambos envolvem cozinhar a carne fora da cozinha, normalmente em um jardim ou em um pátio. No entanto, os dois termos são diferentes um do outro. E sem o conhecimento adequado de ferramentas, preparação e método, pode-se facilmente causar um erro crasso.
Grill vs Barbecue
A diferença entre Grill e Barbecue é que grelhar é adequado para pedaços de carne pequenos e tenros. Em contraste com isso, o Barbeque é adequado para peças de carne grandes e duras. Existem outras diferenças entre os dois em termos de ferramentas necessárias, processo de aquecimento, tempo gasto, necessidade de fumaça e termômetros usados.
O grelhador é um método de cozinhar carne fora da cozinha, como no jardim ou no pátio. Grelhar envolve cozinhar alimentos diretamente com altas temperaturas de calor, excluindo a fumaça. Este procedimento é adequado para peças menores e mais macias. Esse processo é fácil e leva menos tempo. Aqui, termômetros de sonda de leitura instantânea são usados.
O churrasco também é um método de cozinhar carne fora da cozinha. Churrasco envolve cozinhar alimentos indiretamente com baixas temperaturas de calor, incluindo fumaça. Este procedimento é adequado para peças maiores e mais duras. Este processo é difícil e leva muito tempo. Aqui, são usados termômetros de sonda leave-in.
Tabela de comparação entre grelha e churrasco
| Parâmetros de comparação | Grade | Churrasco |
| Calor | Envolve um método de aquecimento direto com alta temperatura. | Envolve métodos de aquecimento indireto com temperaturas de calor baixas e lentas. |
| Eu no | É mais adequado para pedaços de carne pequenos e tenros. | É mais adequado para peças de carne grandes e duras. |
| Tempo | Requer menos tempo em comparação. | Requer mais tempo em comparação. |
| Fumaça | A fumaça não é usada para grelhar. | A fumaça é usada para churrasco. |
| Termômetros | Termômetros de sonda de leitura instantânea são usados. | Termômetros sem fio são usados. |
O que é Grill?
Os procedimentos de grelhados requerem altas temperaturas. O calor é irradiado diretamente de uma churrasqueira a gás ou carvão incandescente abaixo da superfície de cozimento da grelha. Como o calor está sendo irradiado de uma direção, para que o alimento seja cozido por igual, ele precisa ser virado de vez em quando. A faixa de temperatura do calor é baseada no número de carvões que estão sendo usados. Como o calor irradiado é alto, a carne cozinha bem rápido. Isto é o que o torna adequado para pedaços de carne pequenos e macios. Alguns deles incluem bifes, costeletas, peitos de frango e frutos do mar.
Devido à alta temperatura do processo de grelhar, o calor atinge as camadas internas da carne muito rapidamente. Esse processo geralmente leva de 5 minutos a até meia hora. Isso depende da densidade da carne, da temperatura e da técnica de cozimento. Quanto menor e mais macia a carne, mais rapidamente ela é cozida. Em geral, a fumaça não é usada para grelhar.
No entanto, as altas temperaturas da grelha produzem erupções. Mas estes não são cigarros. A fumaça é usada na torrefação, um método de cozimento híbrido. Para procedimentos de grelhar, termômetros de sonda de leitura instantânea são usados. Eles mostram temperaturas rápidas e em tempo real, que são precisas.
O que é churrasco?
O procedimento de churrasco envolve cozinhar a carne indiretamente em fogo baixo. Aqui, a fonte de calor, isto é, carvão ou chama, está distante da carne / alimento. Durante o processo de cozimento, muitas vezes, a tampa da churrasqueira é mantida fechada. Isso aumenta a transferência de calor em toda a carne. A faixa de temperatura média é 200-300 ° F (93-149 ° C).
O procedimento lento e lento de churrasco é adequado para carnes grandes e duras. O coração e a alma do churrasco tradicional envolvem transformar fatias de carne dura em uma fofa. Essas carnes grandes e duras incluem ombro, peito e costela de porco. Todos os quais são músculos fortemente trabalhados desses animais com proteínas resistentes e tecido conjuntivo.
Churrasco envolve fontes indiretas de calor e baixas temperaturas. É por isso que o calor leva mais tempo para passar pela carne. O tempo médio de cozimento leva 2. No entanto, em casos excepcionais, o tempo pode ser até 18 horas.
O tempo de cozimento necessário também é baseado em outros fatores, como a dureza da carne e a técnica de cozimento utilizada. No churrasco, sempre se usa fumaça. É uma questão de escolha pessoal para adicionar sabor ao prato. Para procedimentos de churrasco, são usados termômetros de sonda leave-in.
Principais diferenças entre grelha e churrasco
Conclusão
Os dois termos grelha e churrasco parecem ser os mesmos para muitas pessoas. Mas ambos os termos são métodos de cozimento muito diferentes. Ambos são cozinhados fora da cozinha. Isso se deve aos equipamentos necessários, como grelha, churrasqueira, carvão e gás. A temperatura do calor necessária para ambos os procedimentos também é bastante elevada. Este é outro motivo para cozinhá-lo fora da cozinha.
Outro sendo churrasco com fumaça. Grill envolve cozinhar carne diretamente em fogo alto. Considerando que, churrasco envolve cozinhar carne indiretamente com fogo baixo. Grelhar destina-se a peças pequenas e macias. Churrasco para peças grandes e resistentes. Ambos os procedimentos exclusivos podem resultar em um prato saboroso.
