A comida é a maior fonte de felicidade. Satisfaz o estômago e também acalma a mente. No entanto, os hábitos alimentares variam de pessoa para pessoa. Quando se fala em hábitos alimentares, os métodos de cozimento também são aspectos perceptíveis. Existem vários tipos de métodos de cozimento, que são aplicados a diferentes tipos de pratos ou cozinhas. Dois dos métodos de cozimento mais populares e frequentemente confundidos são Grill and Roast.
Grill vs Roast
A diferença entre Grelhar e Assar é que Grelhar é um processo de cozedura de alimentos que permite o contacto direto dos alimentos com a chama, enquanto que Assar é um processo de cozedura de alimentos que permite um contacto indirecto dos alimentos com a chama. Alimentos fatiados e finos são mais adequados para grelhar, enquanto assar é geralmente preferido para alimentos grossos e grandes.
Grelhar alimentos é expô-los ao calor direto e cozinhá-los no grelhador. A chama é geralmente de carvão ou madeira. É preferido devido aos sabores de dar água na boca que confere aos alimentos. Ao grelhar, a temperatura é ajustada bastante alta. É por isso que devemos ter os devidos cuidados durante o processo, caso contrário, os alimentos podem queimar.
Por outro lado, assar alimentos significa cozinhar mantendo uma distância entre o alimento e a chama. A assadura é feita no forno ou pendurando os alimentos sobre a chama de uma forma mais tradicional. A temperatura durante a torrefação é mantida baixa e os alimentos são cozidos pelas radiações provenientes da chama.
Tabela de comparação entre grelha e assado
| Parâmetros de comparação | Grade | Assar |
| Definição | A grelha é um método de cozimento que é feito expondo os alimentos ao fogo direto. | Assado é um método de cozimento que expõe os alimentos às chamas indiretamente. |
| Temperatura | A temperatura está alta e vai acima de 500 ° F. | A temperatura é baixa e gira em torno de 200-400 ° F. |
| Equipamento | Grelhar é feito em uma grelha, grelha ou grelha. | A torrefação é feita no Forno ou pelo método tradicional. |
| Demorado | Leva menos tempo, ou seja, cerca de 3-10 min. | Leva mais tempo, ou seja, cerca de 1-3 horas. |
| Textura alimentar | A comida fica crocante e saborosa. | Aqui a comida fica macia. |
| Método de aquecimento | O método de aquecimento é direto. | O método de aquecimento é indireto. |
| Pratos | Pratos como kebabs, streaks, sanduíches, etc., são preparados na grelha. | Pratos como carne assada, frango, batata, etc., são preparados no forno. |
O que é Grill?
Os alimentos podem ser cozinhados de diferentes formas, utilizando várias técnicas ou métodos. Uma dessas formas de preparar os alimentos é grelhá-los. Grelhar envolve a exposição do alimento ao calor direto. Este processo é realizado em grelha ou grelha.
Um grelhador é uma configuração que contém uma grelha de arame aberta juntamente com uma fonte que fornece calor aos alimentos. A fonte está presente acima ou abaixo da superfície do grelhado. Também existe uma alternativa aos grelhados, ou seja, uma assadeira ou grelha. Ele usa uma técnica quase semelhante à do grelhador. A única diferença é que se assemelha a uma panela na qual o calor é transferido para a comida por condução.
Grelhar requer uma alta temperatura de calor. A taxa de temperatura geralmente excede 500 ° F durante o churrasco. Isso facilita que a comida fique pronta em um curto espaço de tempo. O churrasco direto tem calor produzido a partir do carvão ou da lenha, o que garante um punhado de sabores aos alimentos.
Os grelhados ficam crocantes e saudáveis. Kebabs, streaks, sanduíches, etc., são preparados por este método. Grelhar é considerado saudável, pois a gordura é queimada durante o processo. Um sabor parecido com o de fumaça se infunde na comida, que tem um sabor ainda mais delicioso. No geral, grelhar é adequado para uma culinária rápida, saudável e saborosa.
O que é assado?
Como disse, cozinhar é uma arte. É realmente! O número de métodos disponíveis para cozinhar alimentos é grande. Esses métodos precisam apenas ser realizados da maneira certa para que o resultado seja um sucesso. Assar comida também é um tipo de arte. Torrar envolve cozinhar alimentos, transferindo calor indireto a eles. Um forno ou chama aberta é usado para assar.
No caso de uma chama aberta, o calor que atinge o alimento ajuda a cozinhá-lo por todos os lados. Uma temperatura baixa em torno de 200-400 ° F é suficiente para este processo. Quando a torrefação é feita no forno, os requisitos de temperatura permanecem os mesmos. Pedaços grandes de carne são geralmente cozidos em torrefação lenta, o que garante carne tenra em troca.
A baixa temperatura usada durante a torrefação resulta em um processo demorado. No entanto, também existe um método de torrefação comparativamente mais rápido. É usado para dourar bem os alimentos. Este método é usado para alimentos já tenros que não precisam de muito tempo para serem cozinhados. Existe também um processo de combinação que envolve a transferência de calor para o alimento no início ou no final.
Embora assar seja um método demorado, não requer muita preparação prévia. A comida só precisa ficar em chamas por muito tempo, e é isso. A gordura também é eliminada e os sucos naturais permanecem intactos, tornando os alimentos mais saudáveis.
Principais diferenças entre grelha e assado
Conclusão
Grill e Roast são dois tipos de métodos de cozimento que costumam ser confundidos. As pessoas os consideram iguais, embora tenham algumas diferenças técnicas perceptíveis.
Grelhar segue um método de aquecimento direto, enquanto assar segue um indireto. É necessária uma grelha para grelhar, ao passo que para assar é necessário um forno. Normalmente, grandes pedaços de comida são preparados no forno e demoram mais para ficarem totalmente cozidos. Em contrapartida, os pedaços de comida fatiada são preparados na grelha, o que demora apenas alguns minutos a ficar pronto.
Por último, grelhar e assar são usados para diferentes estilos de alimentos. Pode-se escolher entre eles dependendo de suas necessidades.
