O leite é um superalimento líquido rico em nutrientes. O leite é a fonte de vários outros produtos lácteos, como iogurte, queijo, manteiga, creme e outros. O creme é basicamente dividido em dois tipos principais - creme de leite e creme para bater. Embora ambas as variedades de creme pareçam semelhantes, existem diferenças distintas.
Creme Pesado vs Creme De Chicote
A principal diferença entre o creme de leite e o creme para bater está no teor de gordura em ambas as variedades. O creme de leite pesado, também conhecido como chantilly pesado, tem um teor de gordura de 36%, enquanto o creme de chantilly tem menos teor de gordura e fica na faixa de 30 a 36%.
O creme de leite é consumido por todos diariamente. Creme espesso refere-se à parte espessa e pesada do leite que se fixa na camada superior quando resfriado; contendo uma grande quantidade de gordura de cerca de 36-40%. Pode ser facilmente produzido e comumente usado.
Enquanto o chantilly ou chantilly tem geralmente uma textura leve e fofa e pode facilmente manter uma forma ou estrutura se for feito assim. Tem comparativamente menos gordura do que o creme de leite, ou seja, 30-36%. Pode chicotear bem, pois tem certa quantidade de gordura que pode formar glóbulos de gordura e formar bolhas de ar.
Tabela de comparação entre creme pesado e chantilly
| Parâmetros de comparação | Creme de leite | Chantilly |
| Teor de Gordura | Possui teor mínimo de 36% e máximo de 40% de gordura. | Possui teor mínimo de 30% e máximo de 36% de gordura. |
| Conteúdo calórico | Tem muitas calorias, ou seja, 5% mais calorias do que uma colher de sopa de chantilly | Tem comparativamente menos calorias do que creme pesado |
| Consistência | O creme de leite espesso bate melhor porque tem mais teor de gordura | O creme de leite também bate bem, mas tem uma textura mais clara como uma nuvem |
| Gordura (em gramas) | 5,4 gramas ou mais | 4,6 gramas aprox |
| Aplicativo | O creme de leite vai bem com pratos salgados devido ao seu alto teor de gordura | O creme de leite vai bem com pratos doces, pois é fofo e macio |
O que é o creme pesado?
O creme de leite também é conhecido como chantilly pesado e possui um teor de gordura de no mínimo 36%, o que está em primeiro lugar em relação ao teor de gordura em qualquer laticínio. Devido à grande quantidade de gordura do creme de leite, ele bate melhor do que qualquer outro creme, pois possui maior quantidade de glóbulos de gordura.
O creme pesado tem o potencial de fazer bolhas de ar comparativamente mais devido ao que é amplamente utilizado em sorvetes, molhos para massas, recheios de pastelaria e tubulações e também chowders, e tem várias outras aplicações. Alguns outros usos são crème fraiche, frutos do mar, sopa, scones, biscoito, bolo de cobertura, aveia, saladas, batatas, ovos. Os dois principais usos do creme de leite são como sorvete e creme de leite.
Nos sorvetes, é utilizado para criar formas redondas ou torrões de creme de leite, pois é rico em gordura e torna o sorvete um alimento de alto teor calórico. Embora o creme de leite tenha um sabor salgado ou textura amanteigada, é usado em alimentos como tacos, massas e pode ser uma ótima cobertura para realçar o sabor da sopa. O creme espesso tem uma textura espessa e ácida.
Existem vários substitutos do creme de leite pesado, como leite de soja com leite de azeitona, para usuários que são veganos e querem um substituto rápido, creme de coco que tem um constituinte saudável e cremoso e é um produto sem laticínios, cream cheese, leite ou manteiga meio a meio, leite integral com amido de milho e outros de textura semelhante.
O que é chantilly?
O creme batido ou creme para bater é um produto semelhante, como o creme de leite, que tem uma quantidade comparativamente menor de gordura, isto é, 30-36% do que o creme de leite. O chantilly é geralmente usado em pratos doces, o que o torna mais delicioso. É provavelmente leve e muito fofo e pode ser bem batido, pois também tem uma certa quantidade de gordura que o ajuda a manter a forma sem derreter.
O chantilly é produzido usando os seguintes ingredientes em um nível industrial que são leite integral, gelatina sem sabor (para dar uma consistência espessa) e açúcar de confeiteiro. O produto é preparado em temperatura mais fria o que ajuda na formação da consistência ideal.
O procedimento de fazer chantilly é pegando uma tigela de resfriamento e misturando o extrato de baunilha e o creme de leite gelado na tigela. Adicionar um pouco de adoçante é obrigatório. A mistura começa inicialmente em baixa velocidade e lentamente a velocidade vai aumentando para média-alta. O último passo é misturar ou bater um pouco mais até que a quantidade de creme pareça ser o dobro do que a tomada inicialmente.
O creme para chantilly é usado principalmente em bolos sem glacê, chocolates, bebidas com café, tortas e tortas e batatas fritas. O creme de leite devido à sua estrutura semelhante a uma nuvem é amplamente utilizado em pratos doces e bebidas.
Principais diferenças entre creme pesado e chantilly
Conclusão
O creme de leite e os batidos não coincidem com a tendência para a gordura e as calorias são muito diferentes. Um creme que pode ser facilmente adaptado no dia-a-dia é o creme de leite. Ambos os tipos de cremes são usados extensivamente na indústria de alimentos e produzidos em nível comercial a granel.
O creme de leite é mais versátil em comparação com o creme de chantilly porque pode ser usado em doces, salgados, etc.; todos os tipos de pratos. O creme para bater é fofo e perde a forma devido ao menor teor de gordura. Portanto, só é utilizado em pratos doces, o que o torna menos versátil.
