Na maior parte, a cerveja é produzida com malte de cevada devido à facilidade do processo. No entanto, as cervejas de trigo ganharam popularidade nos últimos tempos, embora sejam mais complicadas de fazer. A proteína e os amidos do trigo têm a tendência de se ligar. Isso torna difícil extrair os açúcares. No entanto, Hefeweizen e Witbier são estilos de cervejas feitas de trigo que agradam a multidão. No entanto, eles têm várias diferenças entre eles.
Hefeweizen vs Witbier
A diferença entre Hefeweizen e Witbier é que Hefeweizen é uma cerveja alemã produzida pela fermentação de uma cepa de levedura da Baviera conhecida como Torulaspora delbrueckii, enquanto a Witbier se originou na Bélgica e pode ser fermentada usando uma variedade de cepas de levedura, como Witbier belga, Fruta proibida ou trigo belga.
Hefeweizen é um estilo tradicional de cerveja não filtrado da Baviera, também conhecido como "Weizenbier". Uma grande quantidade de cevada maltada na mistura (pelo menos 50%) é substituída por trigo maltado. O uso de um tipo específico de cepa de levedura desenvolve um tom de banana e cravo na bebida quando fermentada.
Enquanto isso, Witbier é outro estilo de cerveja fabricado predominantemente na Bélgica e na Holanda. Ele contém entre 30% a 60% de trigo. Uma forte aparência turva faz com que esta cerveja se destaque entre outras. Hoje em dia, Witbier normalmente contém uma fusão de especiarias e frutas cítricas, como coentro, laranja ou laranja amarga.
Tabela de comparação entre Hefeweizen e Witbier
| Parâmetros de comparação | Hefeweizen | Witbier |
| Origem | Hefeweizen é originário do estado da Baviera, Alemanha. | Witbier é originário da Bélgica, mas também é comumente fabricado na Holanda. |
| Cepa de levedura | É fermentado com uma cepa de levedura da Baviera chamada Torulaspora delbrueckii. | Pode ser fermentado usando uma variedade de cepas, incluindo Belgian Witbier, Forbidden Fruit ou Belgian Wheat. |
| Teor de Trigo | O teor de trigo na cerveja é de 50 por cento. | O teor de trigo na cerveja é de 30 a 60 por cento. |
| Cor | A cor pode variar de palha clara a ouro escuro. | A cor pode variar de palha clara a ouro claro. |
| Clareza | Hefeweizen é relativamente claro. | Witbier é muito nebuloso e nublado. |
| Sabor | Tem notas de banana, cravo e até baunilha ou chiclete. | Possui nuances de especiarias e frutas cítricas, como coentro e laranja. |
O que é Hefeweizen?
Hefeweizen é uma cerveja alemã que foi criada pela primeira vez no sul da Baviera. É fabricado com fermento de alta fermentação e contém pelo menos 50% de trigo maltado. A cor da bebida pode variar entre palha clara e ouro escuro. Ao contrário de outras cervejas de trigo, a Hefeweizen tem apenas um leve grau de turvação em sua aparência. Os tons de banana e cravo são sua característica marcante.
Antigamente, o Hefeweizen era fermentado tipicamente usando apenas uma grande proporção de malte de trigo ou malte de cevada seco ao ar. Daí o seu nome, que se traduz literalmente como "fermento de trigo" e se refere à cerveja não filtrada tradicional. No entanto, a cerveja é frequentemente filtrada hoje em dia para remover a turvação criada pelas proteínas do grão. É denominado como ‘Kristallweizen’, que se traduz em ‘cerveja branca cristalina’.
A cerveja ganhou enorme popularidade devido ao seu amargor sutil e alta carbonatação. Essas características tendem a prejudicar o sabor doce e maltado do trigo. Além disso, o sabor do cravo confere-lhe um sabor ligeiramente fumado que nada mais é do que sinos e assobios.
Algumas marcas renomadas que produzem esta bebida na Alemanha incluem Paulaner, Maisel, Franziskaner e Erdinger. Estes estão entre os nomes mais populares em todo o mundo. Outras marcas conhecidas incluem Schneider Weisse, Augustiner, Andechser e Weihenstephaner.
O que é Witbier?
Witbier é uma cerveja belga que se caracteriza por sua distinta aparência turva e turva. As proteínas do fermento e do trigo que ficam suspensas durante sua produção são responsáveis por isso. A cerveja contém entre 30% a 60% de trigo e tem uma cor que pode variar entre palha clara e marrom claro.
Nos 16º e 17º séculos, Witbier era imensamente popular em Hoegaarden e Leuven. A bebida era preparada com cevada maltada, cevada não maltada e até mesmo uma pequena quantidade de aveia. Um método popular de produção era deixar os grãos no sótão para que secassem e adquirissem sua rica cor. Esses grãos foram então fermentados com cepas de leveduras de qualidade. No entanto, a cerveja não tinha especiarias.
Este estilo tradicional de produção foi reinstituído recentemente pela Cervejaria Hoegaarden e também pela Cervejaria Celis nos Estados Unidos. No entanto, a cerveja hoje em dia é feita com uma variedade de especiarias e frutas cítricas, incluindo coentro, laranja e laranja amarga. Isso provoca um sabor azedo que combina bem com o amargor.
Algumas marcas renomadas da Witbier incluem Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery e New Belgium Fat Tire. As empresas têm reputação em todo o mundo por serem fiéis às raízes belgas e por fabricar cerveja de alta qualidade.
Principais diferenças entre Hefeweizen e Witbier
- A Hefeweizen é uma cerveja alemã, enquanto a Witbier é uma cerveja belga.
- Hefeweizen é fermentado usando uma cepa de levedura da Baviera, enquanto Witbier pode ser fermentado usando várias cepas, incluindo Witbier belga, fruta proibida ou trigo belga.
- Hefeweizen contém 50% de malte de trigo, enquanto Witbier contém 30-60% de malte de trigo.
- A cor do Hefeweizen pode variar entre palha clara e ouro escuro, enquanto a de Witbier pode variar entre palha clara e ouro claro.
- Hefeweizen é relativamente claro na aparência, enquanto Witbier é muito nebuloso e turvo.
- Hefeweizen tem nuances de banana, cravo e baunilha ou pastilha elástica, enquanto Witbier tem nuances de especiarias e frutas cítricas, como coentro e laranja.
Conclusão
Hefeweizen e Witbier são cervejas de trigo muito populares em todo o mundo. O que os diferencia é a sua aparência e sabor. O Hefeweizen tem uma cor escura e é relativamente transparente, enquanto o Witbier tem uma cor escura e é muito turvo. Além disso, o Hefeweizen tem um sabor agridoce ao contrário do Witbier, que é azedo devido aos cítricos adicionados.
Outro diferencial é que ambas as cervejas possuem origens diferentes. O Hefeweizen se originou nas áreas do sul da Baviera, na Alemanha, enquanto o Witbier se originou na Bélgica, embora também seja produzido na Holanda. Por último, seu conteúdo de malte de trigo difere com Hefeweizen em 50% e Witbier entre 30 a 60%.
