Alimentos desprovidos do sabor certo são apenas uma mistura de ingredientes servidos em uma panela; enche seu estômago, mas não sacia seu coração. E o que é um prato que não deixa um gosto persistente na boca e nem implora para salivar no momento em que você pensa nisso? É a adição de ervas e especiarias que transforma os alimentos mundanos em uma poção mágica que se saboreia com cada indulgência.
Ervas vs especiarias
A diferença entre Ervas e Especiarias é que enquanto a primeira é seca ou as folhas frescas de uma certa planta são usadas para dar sabor a um prato, a última consiste nas partes de uma planta além de suas folhas, como sua casca ou sementes, para preparar um alimento. Ambos não apenas tornam o prato cozido mais picante, mas também conferem ao prato um aroma convidativo.
As ervas, como o nome indica, são compostas por folhas de uma planta que estão frescas ou secas. Adicioná-lo a um alimento adiciona um sabor suave ao item, e geralmente combina muito bem com um prato de outra forma insípido. As condições climáticas necessárias para o cultivo são preferencialmente em uma região temperada.
Por outro lado, o termo Spice também fala por si. Deve adicionar apenas uma pequena quantidade de especiarias à comida para evitar que fique muito quente ou para que não caiam na boca a cada mordida, pois isso pode ser bastante enfadonho. Portanto, às vezes é bom ser um pouco mesquinho com o uso de especiarias.
Tabela de comparação entre ervas e especiarias
| Parâmetros de comparação | Ervas | Especiarias |
| Partes da planta | Geralmente, as folhas, frescas ou secas | Compreende a casca e / ou sementes |
| Requisitos Climáticos | Isso requer que seja uma região temperada para cultivá-lo | Isso requer que a região onde é cultivada seja tropical |
| Natureza | Pode estar em sua forma fresca ou seca | Está sempre seco |
| Sabor | Isso apenas adiciona um sabor suave a um prato simples | Isso adiciona um sabor muito forte ao item em que é usado |
| Grau de Processamento | Uma vez que também é fornecido em sua forma fresca, o grau de processamento é limitado. | Isso requer muito processamento, pois é sempre vendido na forma seca. |
Queré Ervas?
Como o nome indica, é composto pelas folhas de uma planta que estão frescas ou secas. É pertinente saber que ele compreende apenas as folhas de uma planta e não suas outras partes. Todos conhecemos um ou outro tipo de erva, quer percebamos ou não.
Para os índios, não é de se estranhar que essa parte da planta sempre foi usada para fazer remédios de imenso valor medicinal. Todas as substâncias ayurvédicas têm um quociente generoso de ervas.
Além disso, eles são usados na preparação de alimentos também. Eles podem estar em sua forma fresca ou seca. Por exemplo, estamos bastante familiarizados com uma pizza Margherita coberta com folhas de manjericão, que por acaso é uma erva. Além disso, se quisermos adicionar aquele sabor extra ao nosso Mac and Cheese, combiná-lo com um pouco de tomilho e alecrim seria uma delícia!
Um clima temperado é mais adequado para o seu cultivo e, portanto, é encontrado em abundância na Europa. Uma vez que também é fornecido em sua forma fresca, o grau de processamento é limitado. Isso não é cozido com o prato por muito tempo. Freqüentemente, eles são usados apenas como coberturas que adicionam um sabor suave à sua comida.
O que são especiarias?
Compreende a casca e / ou sementes. Deve-se adicionar apenas uma pequena quantidade de temperos à comida para evitar que fique muito quente ou para que não caiam na boca a cada mordida, pois isso pode ser muito cansativo.
O que geralmente acontece é que os temperos são fervidos antes de serem coados, e apenas o líquido é derramado e consumido. Alguns outros usos são quando os temperos são fritos em um pouco de óleo para que libere seu sabor e dê lugar à adição dos demais alimentos.
No entanto, é sempre bom usar apenas uma quantidade regulamentada de especiarias, pois muitas delas podem tornar sua comida apimentada. Tem um sabor e aroma fortes e pode tornar qualquer prato simples extremamente saboroso.
Uma grande vantagem das especiarias é que, por já estarem secas, podem ser armazenadas por muito tempo. Depois de comprá-los, você pode ter certeza de que eles vão durar muito tempo.
O clima tropical é mais adequado para o seu cultivo. Como também é fornecido em sua forma seca, o grau de processamento é muito alto.
Principais diferenças entre ervas e especiarias
Conclusão
Não precisamos apenas de comida para sobreviver. Ele serve a um propósito muito maior. Alguns podem dizer que boa comida é a maneira como nos sentimos vivos. Nós não gostamos apenas com nossas papilas gustativas, mas se você pensar bem, envolve todos os nossos sentidos. Então, você não acha que algo tão importante quanto o alimento que tem o potencial de envolver todos os cinco sentidos deve ser respeitado cozinhando-o deliciosamente? Ervas e especiarias tornam o trabalho muito mais fácil - enquanto as primeiras são secas ou folhas frescas de uma certa planta usadas para adicionar sabor a um prato, o último consiste nas partes de uma planta além de suas folhas, como sua casca ou sementes, para preparar um alimento. Ambos não apenas tornam o prato cozido mais picante, mas também conferem ao prato um aroma convidativo. Não só isso, até mesmo a temperatura necessária para o crescimento dos dois é muito diferente.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713510000459
- https://www.mdpi.com/1660-4601/17/8/2757
