Os carboidratos são um tipo de nutriente dietético responsável pela maior parte de nossa ingestão calórica diária. Para passar o dia, exigimos que cerca de 50-60% de nossa ingestão regular de alimentos seja composta de carboidratos. Eles são rapidamente processados e utilizados no corpo e são os componentes da dieta que nos fornecem a energia de que necessitamos para mover, operar e realizar as tarefas diárias. Eles também são geralmente chamados de açúcar. Os carboidratos são subdivididos em carboidratos simples e carboidratos complexos.
Carboidratos simples vs carboidratos complexos
A diferença entre carboidratos simples e complexos está no processamento. Os carboidratos simples são rapidamente digeridos e absorvidos pela circulação, mas os carboidratos complexos requerem mais tempo para serem digeridos.
Os carboidratos simples são açúcares simples. Os açúcares estão presentes em uma ampla variedade de fontes naturais de alimentos, como frutas, vegetais e leite, e fornecem um sabor doce às refeições. No entanto, eles elevam rapidamente os níveis de glicose no sangue. Os açúcares são classificados como açúcares simples (monossacarídeos), como frutose, glicose e galactose, ou açúcar duplo (dissacarídeos), como sacarose (açúcar de mesa), lactose e maltose.
Os carboidratos complexos são moléculas de amido presentes em refeições inteiras, como frutas e vegetais, e incluem fibras, vitaminas e minerais. Como os carboidratos complexos contêm fibras, eles se decompõem mais lentamente, fornecendo energia ao corpo por um período mais longo e ajudando a manter a estabilidade do açúcar no sangue. Os carboidratos complexos também fazem você se sentir mais satisfeito, o que reduz seu impulso de comer demais.
Tabela de comparação entre carboidratos simples e carboidratos complexos
| Parâmetros de comparação | Carboidratos Simples | Carboidratos complexos |
| Definição | Freqüentemente conhecidos como açúcares simples, contêm a estrutura química mais simples, normalmente composta por um ou dois açúcares. | Freqüentemente denominados polissacarídeos são amidos criados por redes de sacarídeos mais longas com três ou mais açúcares integrados. |
| Digestão | Digerido rapidamente | Demora mais para digerir |
| Categorias | Monossacarídeos e dissacarídeos | Amido |
| Nível de doçura | A doçura está presente | Menos doce em comparação com carboidratos simples |
| O nível de glicose no sangue | Aumente os níveis de glicose no sangue imediatamente | Aumente os níveis de glicose no sangue lentamente |
| Exemplo | Frutas, laticínios, bem como alguns vegetais | Arroz integral, arroz selvagem, aveia, feijão e lentilhas |
O que é Carboidrato Simples?
Os carboidratos simples, como os nomes indicam, são compostos simples feitos de uma ou duas moléculas de açúcar unidas. Monossacarídeos são moléculas de açúcar singulares, como glicose, frutose e galactose, que servem como base para esses outros carboidratos, enquanto os dissacarídeos seriam moléculas duplas de açúcar, como sacarose, maltose e lactose.
Como os carboidratos simples são compostos de faixas menores de açúcar, eles são digeridos e absorvidos mais rapidamente pelo corpo porque precisam de menos tempo para se decompor. Os carboidratos simples se distinguem por seu sabor doce e podem ser encontrados na maioria das refeições processadas, incluindo cereais matinais, assados, açúcar mascavo, refrigerante, barras de chocolate e doces, bem como qualquer tipo de açúcar processado.
Essas formas de carboidratos simples são pesadamente processadas, vazias de seus próprios minerais e devem ser evitadas; entretanto, nem todas as formas de carboidratos simples são filtradas. Em contraste, carboidratos simples podem ser encontrados em uma variedade de refeições inteiras, incluindo frutas, laticínios e alguns vegetais.
Fontes completas de carboidratos simples têm a vantagem de serem ricas em fibras, vitaminas e minerais, que ajudam a reduzir a taxa de absorção do açúcar, ao mesmo tempo que fornecem valor nutritivo
O que é carboidrato complexo?
Polissacarídeos compostos por um grande número ou milhares de unidades de monossacarídeos constituem carboidratos complexos. Eles também são conhecidos como polissacarídeos. Os carboidratos complexos se decompõem com mais cuidado e lentamente por mais tempo para serem assimilados pelo corpo.
Eles são comumente conhecidos como carboidratos ricos em amido. Eles são digeridos mais facilmente, permanecem em circulação por mais tempo e contêm mais vitaminas e minerais do que carboidratos simples. Vegetais, grãos inteiros, grãos, aveia, arroz integral e, especificamente, batatas são exemplos de alimentos ricos em carboidratos complexos.
Os carboidratos complexos são prevalentes em vegetais verdes, milho, ervilhas, lentilhas, feijão e grãos inteiros. Os carboidratos complexos são facilmente encontrados no amido, que é gerado pelas plantas para armazenar energia. Batatas são uma indicação significativa de uma planta rica em amido. O amido é feito de glicose, e é isso que o corpo usa quando começa a quebrar o amido presente nas batatas.
No entanto, a maneira como os carboidratos complexos são ingeridos pode ter um impacto significativo sobre se eles permanecem ou não uma escolha ideal. Os grãos, por exemplo, são um tipo de carboidrato complexo, mas quando processados em farinha refinada, tornam-se um tipo de carboidrato simples, pois a fibra e o farelo e o germe densos em nutrientes são eliminados. Esses carboidratos refinados incluem cereais, muffins, biscoitos, bagels, biscoitos e doces, para citar alguns exemplos.
Principais diferenças entre carboidratos simples e carboidratos complexos
Conclusão
Os carboidratos complexos são absorvidos em um ritmo mais lento do que os carboidratos simples porque incluem mais fibras; no entanto, isso não significa que todos os carboidratos simples sejam uma opção ruim e que todos os carboidratos complexos sejam uma boa escolha.
Quando você se concentra em alimentos inteiros como frutas, vegetais, grãos inteiros, feijões e lentilhas, pode-se consumir carboidratos simples e complexos como parte de uma dieta balanceada. Essas fontes de carboidratos são ricas em fibras, vitaminas e minerais, que ajudam a regular o açúcar no sangue e promovem a digestão, ao mesmo tempo que fornecem energia e consomem refeições ricas em nutrientes, ricas em fibras e com baixo teor de calorias e gordura. São mais prováveis para ajudá-lo a controlar os níveis de açúcar no sangue e a controlar a diabetes.
