O leite é um dos alimentos nutritivos que o homem utiliza há muito tempo. O leite pode ser usado de várias maneiras, como manteiga, sorvete, leite condensado, leite em pó e queijo.
Entre outras bebidas, o leite é considerado o mais nutritivo, pois contém vitaminas, proteínas, minerais e outros valores nutritivos. Os tipos de leite mais populares são o leite de cabra e o leite de vaca.
Goat vs Cow Milk
A diferença entre o leite de cabra e de vaca é que o leite de cabra é mais saudável, pois não contém caseína, que é importante para pessoas com intolerância à lactose, enquanto o leite de vaca contém caseína, que pode agravar o sistema imunológico.
O leite de cabra ajuda na redução de peso, aumenta a digestão, fortalece os ossos, a imunidade e o metabolismo; evitar que as toxinas se acumulem no corpo. Ele contém selênio, que é um mineral essencial que apoia o sistema imunológico. Ele pode ser digerido facilmente, pois tem glóbulos de gordura menores. O leite de cabra também é uma fonte rica em proteínas que auxilia no crescimento e desenvolvimento dos ossos e músculos.
O leite de vaca é um dos produtos mais populares da indústria de laticínios. Ele contém vitamina B12, da qual muitas pessoas têm deficiência. Este leite é rico em aminoácidos, o que ajuda a dormir bem à noite, pois acalma os sentidos. Reduz o risco de câncer, reduz o colesterol e a hipertensão.
Tabela de comparação entre leite de cabra e vaca
| Parâmetros de comparação | Leite de cabra | Leite de vaca |
| Gosto | Mais doce que o leite de vaca e com sabor um tanto caprino. | Menos doce que o leite de cabra, mas de sabor neutro. |
| Aparência | Branco | Amarelado |
| Digestão | Facilmente digerido em comparação com o leite de vaca. | Menos facilmente digerido em comparação com o leite de cabra. |
| Lactose | A lactose é cerca de 12% menos por xícara do que o leite de vaca. | Lactose está presente |
| Conteúdo de vitaminas e minerais | As vitaminas A e D e os minerais cálcio e selênio são mais elevados no leite de cabra. | A vitamina B12 e o ácido fólico são encontrados mais no leite de vaca. |
O que é leite de cabra?
O leite de cabra é obtido de cabras domésticas. Ele contém elementos altamente nutritivos como vitaminas e minerais. É a melhor fonte de proteína, contém menos açúcar e lactose.
O leite de cabra, quando usado cru, pode ajudar na cura de muitas doenças. Também auxilia na recuperação de doenças virais e melhora a contagem de plaquetas no sangue durante a dengue, assim como seus anticorpos auxiliam na recuperação da icterícia.
O leite de cabra fortalece a capacidade do sistema do corpo humano de absorver nutrientes importantes de outros alimentos. O leite de cabra também pode ser usado por pessoas que são intolerantes à lactose e têm problemas intestinais, como gases, acidez, prisão de ventre e má digestão.
Tem mais proteínas, cálcio, vitaminas e gorduras saudáveis do que qualquer outro leite. Isso mantém os ossos fortes. Também ajuda a perder peso, pois 100 gramas de leite de cabra fornecem 69 calorias. O leite de cabra tem um sabor um pouco picante, suave, doce e cremoso. Ele contém ácido capróico, que é uma enzima que o torna com gosto "de cabra" com o tempo. Portanto, o leite fresco deve ser processado e dado para beber.
O que é leite de vaca?
O leite de vaca é produzido e consumido principalmente em todo o mundo, pois é rico em nutrientes como vitaminas e minerais. O leite de vaca pode ser usado para benefícios medicinais, pois é considerado um agente de cura.
Existem diferentes raças de vacas que produzem diferentes tipos de leite com diferentes propriedades. A proteína do leite é de dois tipos - proteína de soro de leite e proteína de caseína. A caseína representa cerca de 80% do total de proteínas presentes no leite.
A caseína é ainda dividida em duas partes - alfa-caseína e beta-caseína, das quais a beta-caseína é a mais comum. A caseína beta está em duas formas A1 e A2. O leite A1 é produzido por uma vaca de raça estrangeira ou por uma vaca de raça mista. Obtemos o leite A2 de vacas de raças antigas na Índia e, até certo ponto, em lugares da África Oriental.
O leite A2 agora é usado em menos quantidade, a maioria das pessoas usa leite A1 hoje em dia. O leite A2 é mais saudável do que o leite A1, pois o leite A2 produz aminoácidos, prolina, que previnem indigestão, diabetes, etc., no corpo, que não estão presentes no leite A1.
O leite de vaca tem um aspecto amarelado e ligeiramente adocicado. O leite de vaca contém menos gordura e, portanto, também pode ser usado para perder peso.
Principais diferenças entre leite de cabra e vaca
Conclusão
O alimento é necessário para a vida para o sustento, mas está provado que o leite fornece nutrição completa para a alimentação. Exceto pela vitamina C, o leite tem todas as propriedades nutricionais como cálcio, proteína, gordura, carboidratos, vitaminas, que são necessárias para o corpo humano.
O leite de cabra e o leite de vaca são ricos em nutrientes essenciais.
Mas o leite de cabra difere em menos alfa caseína, pequenos glóbulos de gordura, que o tornam mais fácil de digerir do que o leite de vaca. O leite de cabra é um pouco caro e tem um sabor ligeiramente herbáceo e de cabra, por isso não é muito usado. Deve haver qualquer processo para se livrar do cheiro, preservando também o valor nutricional.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
