Os brotos podem ser uma das melhores opções para o café da manhã, bem como uma ótima opção para lanches. Com grande teor de proteínas, fibras dietéticas, vitaminas, minerais, ácido fólico, etc., eles oferecem enormes benefícios à saúde. Existem vários tipos de brotos, brotos de feijão e brotos de alfafa sendo alguns deles. Existem diferentes tipos de brotos de feijão, como brotos de soja, brotos de feijão mungo e brotos de feijão azuki.
Tanto a alfafa quanto o broto de feijão são alimentos altamente nutritivos e são consumidos crus ou usados em saladas e sanduíches. Ambos os tipos de brotos surgem de suas respectivas sementes quando as sementes são embebidas em água. Eles têm algumas semelhanças e muitas diferenças entre eles. Brotos de alfafa e brotos de feijão diferem em seus atributos, aparência, crocância, tamanho, preço de mercado, tempo de germinação e muitos outros aspectos.
Brotos de alfafa vs brotos de feijão
A diferença entre os brotos de alfafa e os brotos de feijão é que os brotos de alfafa são mais finos, menos crocantes e mais delicados em comparação com os brotos de feijão mais grossos, que são mais crocantes e tostados. Os brotos de alfafa, além de serem consumidos pelos humanos, também são consumidos pela pecuária e são mais caros do que os brotos de feijão.
Além disso, os brotos de alfafa têm menor teor de proteína e levam mais tempo para brotar em comparação com os brotos de feijão.
Tabela de comparação entre brotos de alfafa e brotos de feijão
| Parâmetros de comparação | Brotos de alfafa | Broto de feijão |
| Tamanho | Os brotos de alfafa são bem mais finos em diâmetro em comparação com os brotos de feijão. | Os brotos de feijão são mais grossos em diâmetro e maiores em tamanho em comparação com os brotos de alfafa. |
| Crunch | Os brotos de alfafa, por serem mais delicados, são menos crocantes que os de feijão. | Os brotos de feijão são mais crocantes do que os de alfafa. |
| Aparência | Os rebentos de alfafa são rebentos brancos, finos e delicados, com um ápice verde semelhante a uma folha. | Os brotos de feijão são longos brotos de um branco opaco que surgem quando os feijões-mungo são embebidos em água. |
| Teor de proteína | Os brotos de alfafa têm menor teor de proteína em comparação com os brotos de feijão. | Os brotos de feijão têm um teor de proteína relativamente mais alto em comparação com os brotos de alfafa. |
| Época de germinação | Os brotos de alfafa demoram mais para brotar do que os brotos de feijão. | Os brotos de feijão levam relativamente menos tempo para brotar do que os brotos de alfafa. |
| Custo | Os brotos de alfafa são mais caros em comparação com os brotos de feijão. | Os brotos de feijão são mais baratos em comparação com os brotos de alfafa. |
| Usos | Os rebentos de alfafa são usados como forragem para o gado e também são consumidos pelos homens. Eles são usados para preparar saladas e sanduíches. Suas folhas são frequentemente utilizadas como suplemento alimentar na forma de comprimidos ou chá. | Além de ser usado em saladas e sanduíches, o broto de feijão também pode ser cozido para preparar caldos e sopas, e é comum no Leste Asiático. |
O que são brotos de alfafa?
Alfafa com o nome botânico Medicago sativa é uma leguminosa que vem sob a família Fabaceae. É cultivada principalmente em áreas temperadas como forragem para animais e tem flores roxas. Seus nódulos radiculares contêm bactérias fixadoras de nitrogênio. Os brotos de alfafa são ricos em água, carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas, minerais e têm gordura desprezível.
As sementes de alfafa são colocadas em uma jarra ou recipiente com água e deixadas para germinar. Geralmente levam de 3 a 4 dias para brotar. Os rebentos de alfafa são bastante delicados, por isso não são cozinhados. Eles são comidos crus em sanduíches e saladas.
O que são brotos de feijão?
Consumido principalmente no Leste Asiático, o broto de feijão é popular em todo o mundo. Eles são germinados de várias maneiras. Em países como China, Índia, Coréia, Japão, Nepal, Tailândia e Indonésia, os brotos de feijão mungo são usados para preparar diferentes tipos de cozinhas. O broto de feijão mungo e o broto de soja são os dois brotos de feijão mais populares.
Os brotos de feijão mungo são crocantes e tostados. Por serem um pouco mais grossos, além de serem comidos crus, costumam ser cozidos e fritos. Com alto valor nutricional, o feijão mungo pode reduzir o risco de doenças crônicas, ajudar na digestão, ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas ao diminuir os níveis de colesterol ruim no sangue e pode ser muito benéfico para sua saúde se você consumi-los com frequência.
Principais diferenças entre brotos de alfafa e brotos de feijão
Conclusão
Por causa de seu baixo teor calórico e alto teor de fibras, além de tantos benefícios para a saúde, os brotos sempre foram a melhor escolha para os alimentos. Brotos de feijão e brotos de alfafa estão entre os brotos mais comuns que consumimos. Eles podem ser facilmente distinguidos uns dos outros simplesmente olhando para eles. Ambos são boas fontes de proteínas, fibras, vitaminas, minerais, etc., e surgem de suas sementes quando embebidos em água, ou seja, os brotos de alfafa surgem de sementes de alfafa, enquanto os brotos de feijão surgem de sementes de feijão.
Os brotos de alfafa são mais finos, delicados, mais caros, demoram mais para germinar, têm menos proteína, são menos crocantes, não podem ser cozidos, são usados como forragem para gado e são consumidos por humanos. Por outro lado, os brotos de feijão são mais grossos em diâmetro, menos delicados, mais baratos, demoram menos para germinar, têm maior teor de proteínas, são crocantes, podem ser cozidos e são consumidos principalmente por humanos. Eles também diferem muito em sua aparência.
