As plantas fazem seu alimento, e alguns animais dependem delas para suas necessidades. As plantas armazenam seus alimentos nas folhas na forma de amido - um polímero de amilose e amilopectina, a estrutura ramificada e complicada dos carboidratos. Os animais armazenam seus alimentos na forma de glicogênio.
Amilopectina vs Glicogênio
A diferença entre amilopectina e glicogênio é que a amilopectina é considerada uma das formas de amido em que as plantas armazenam seus alimentos, enquanto o glicogênio é considerado o armazenamento de alimentos de animais. Além disso, a amilopectina é uma forma insolúvel de amido, enquanto o glicogênio é a forma bastante solúvel de amido.
Uma amilopectina é uma forma de amido armazenado nas plantas como alimento vegetal. É uma estrutura altamente ramificada que consiste em unidades de polímero de unidades D-glicose e está ligada por ligações 1, 4-α glicosídicas, e os ramos são ligados por ligações 1, 6-α glicosídicas. Além disso, é uma forma de amido insolúvel.
O glicogênio é uma forma de amido que é formado pela combinação de amilose e amilopectina. A subunidade do glicogênio é considerada a forma complexa de açúcares. A estrutura do glicogênio é menos ramificada do que em comparação com a amilopectina, e as unidades são ligadas da mesma forma que ele pela ligação 1, 4-α glicosídica e 1, 6-α ligação glicosídica.
Tabela de comparação entre amilopectina e glicogênio
| Parâmetros de comparação | Amilopectina | Glicogênio |
| Definição | A amilopectina é um polissacarídeo composto por monômeros de glicose. | O glicogênio também é um polissacarídeo que, na hidrólise, libera glicose. |
| Forma de amido | É uma forma insolúvel de amido. | É uma forma solúvel de amido. |
| Localização | É referido como amido vegetal por causa de uma das formas de armazenamento de alimentos das plantas. | É o alimento armazenado dos animais. |
| Ramificação | A estrutura da amilopectina é altamente ramificada. | A estrutura do glicogênio é menos ramificada |
| Tamanho do ramo | O tamanho do ramo da estrutura da Amilopectina é mais curto. | O tamanho do ramo da estrutura do glicogênio é maior. |
| Repetição da Estrutura de Filial | Após cada 25-30 subunidades | Após cada 8-12 subunidades |
O que é amilopectina?
Diz-se que a amilopectina é o produto alimentício armazenado em plantas nas folhas, frutos, caules, etc. É um polissacarídeo composto de monômeros de subunidades de D-glicose. Esses monômeros de D-glicose estão ligados em uma cadeia linear com ligações 1, 4-α glicosídicas, enquanto a ramificação ocorre na ligação 1, 6 α glicosídica.
A estrutura da amilopectina é altamente ramificada e ocorre a cada 25-30 unidades de unidades de D-glicose. Em uma única unidade de amilopectina, surpreendentemente, milhares de unidades de glicose (a ser assumido de 2.000 a 2.000 unidades de glicose) estão presentes.
O tamanho da estrutura da Amilopectina é 107-8. Como a amilopectina é considerada insolúvel em água, precisamos de certas enzimas para quebrá-la. Assim, a enzima amilase ajuda a quebrar a amilopectina. A enzima amilase também está presente em nossa saliva, o que ajuda os humanos a quebrar esse açúcar complexo em açúcar simples dentro da boca.
Supõe-se que a amilopectina contém quase 75% ou mais dos grânulos de amido da planta. A amilopectina é uma fonte rica de energia e é encontrada na batata, arroz, milho e muitos mais.
O que é glicogênio?
Diz-se que o glicogênio é o alimento armazenado de animais e fungos. Um polissacarídeo é feito de duas subunidades que são - Amilose e Amilopectina. A estrutura da molécula de glicogênio consiste em dois tipos de ligação, que são - ligações 1, 4-α glicosídicas e 1, 6-α ligações glicosídicas.
A ramificação na estrutura do Glicogênio é menos complexada em comparação com a Amilopectina. Além disso, a ramificação repetitiva ocorre após 8-12 unidades da molécula. Além disso, o tamanho da molécula de glicogênio é maior do que o da amilopectina.
O glicogênio é a forma solúvel do amido que, quando reagido com o iodo, dá uma cor marrom-avermelhada.
Carne, fígado e intestinos de animais são a rica fonte de glicogênio e podem ser consumidos para suprir a deficiência. Em humanos, o glicogênio é armazenado em vários tecidos como um alimento armazenado para que possa ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue em um ser humano. Isso porque quando o Glicogênio é hidrolisado, ele libera uma molécula de Glicose.
Mesmo surpreendentemente, o glicogênio pode ser armazenado até 200 quilocalorias, que é uma quantidade sutil de energia quando necessário.
Principais diferenças entre amilopectina e glicogênio
Conclusão
Amilopectina e glicogênio são carboidratos complexos. Nas plantas, supõe-se que a amilopectina seja o alimento de armazenamento, enquanto em animais e fungos, o glicogênio é o alimento de armazenamento.
A amilopectina é um açúcar complexo e insolúvel em água, enquanto na hidrólise do glicogênio libera uma molécula de glicose. A estrutura de ambos os açúcares é um pouco complicada, o que significa que eles são altamente e menos ramificados.
A amilopectina é altamente ramificada, ao contrário do glicogênio. Eles também diferem no tamanho da ramificação que é a amilopectina é ramificada curta enquanto o glicogênio é a estrutura altamente ramificada.
A ramificação nas estruturas ocorre repetidamente após 25-30 subunidades de D-glicose, enquanto para o Glicogênio, ocorre após cada 8-12 subunidades.
Batatas, arroz, etc., são a rica fonte de amilopectina, enquanto a carne, o fígado e o intestino dos animais são a rica fonte de glicogênio. Assim, ambos os polissacarídeos são importantes para os humanos precisarem e devem ser ingeridos diariamente em uma dieta adequadamente balanceada.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0005274472903452
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621500810290
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1956.120209402
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1958.1203212503
