Cozinhar envolve muito mais do que apenas ingredientes e apresentação. O aroma é uma das características mais importantes, pois estimula as células cerebrais a desenvolverem o gosto por um determinado alimento. Muitos flavonóides encontram seu lugar em restaurantes comuns em todo o mundo. Anis e erva-doce são dois condimentos comumente confundidos. Seu uso e quantidade variam de acordo com o propósito predeterminado de cozinhar o prato e os resultados desejados. A inclusão em grandes quantidades pode ter um efeito prejudicial em todo o prato.
Anis vs Funcho
A principal diferença entre anis e erva-doce é que o primeiro é classificado como tempero, enquanto o último pertence ao subconjunto de vegetais. Ambos são usados como condimentos para realçar ainda mais o sabor dos pratos. O tempo de adição determina a intensidade do sabor. O aroma é a principal atração do anis, assim como da erva-doce. As diferenças visíveis tornam difícil distingui-los ao cozinhar algo na cozinha. É uma noção comum nomear os contêineres para evitar qualquer confusão.
O anis é a semente do anis estrelado que vem de uma planta espessa. Às vezes, pode ser verde claro, mas ainda parece opaco em comparação com as sementes de erva-doce. A aparência normal é apenas de cominho, mas um pouco mais longa e menos dura.
A erva-doce é um condimento derivado do bulbo da erva-doce. É utilizado na forma crua, cozida e também como enfeite. As formas de armazenamento comuns incluem pó, pasta ou a variante original.
Tabela de comparação entre anis e erva-doce
| Parâmetros de comparação | Anis | Funcho |
| Aparência | Parece uma semente alongada semelhante a cominho verde-amarelado. | É uma contrapartida verde brilhante da família das especiarias. |
| Origem | O nome botânico da planta de anis é Pimpinella Anisum. | O nome botânico da planta de erva-doce é Foeniculum Vulgare. |
| Uso | É utilizado na preparação de pratos doces e combinados doces e salgados. | É usado como desodorizante bucal e serve de base para molhos. |
| Gosto | O anis é alcaçuz e doce, um pouco picante também. | O funcho tem sabor mentolado, com um toque de doçura característica associado a ele. |
| Pratos Inclusivos Comuns | Saladas de azeitonas e alguns vinhos. | Pratos franceses e produtos de panificação. |
O que é anis?
O anis é definido como um condimento de sabor característico. É altamente aromático e as papilas gustativas percebem-no como doce. Também existe uma outra variante - conhecida pelo nome de anis estrelado. É cientificamente considerado como Illicium Verum. É usado na forma de uma vagem completa com oito pontas. A culinária chinesa faz uso adequado do mesmo em quase todos os pratos salgados. Estes são mais comumente encontrados na região do Mediterrâneo. O Sudeste Asiático é rico em produção de erva-doce, além de algumas áreas próximas.
A forma bruta tem uma aparência de estrela e as formas dedutíveis parecem erva-doce plana. É mantido em alto astral devido à natureza terrena atribuída ao sabor. A textura presume-se amadeirada graças ao seu aspecto castanho, mas é muito delicada. Em comparação com anis estrelado, tem um sabor suave. A faísca adicionada ao prato deve-se ao aroma doce e suave.
Pratos na Itália, Alemanha, México, Índia e nações do Oriente Médio incluem erva-doce em sua riqueza desde tempos imemoriais. A extração da semente da vagem é uma tarefa difícil, mas o sabor da semente faz com que valha a pena todo o esforço pesado.
O que é erva-doce?
A erva-doce é menos poderosa que o anis e não tem o sabor de nozes. É uma especiaria herbácea. É mais doce que o cominho e seu sabor picante está muito longe do apelo do cominho. O aroma também é um pouco mentolado, dependendo do uso. O quociente econômico é alto, pois todo ele pode ser consumido facilmente. Isso implica que a porção comestível de uma semente de erva-doce excede a de anis.
Acredita-se também que o funcho seja um derivado da família da salsa. Mais especificamente, a família botânica é considerada Apiaceae. Quase todos os fins culinários são atendidos pela mistura de erva-doce com outras especiarias e condimentos. Também serve de base para alguns pratos doces. Na Índia, também é usado como desodorizante bucal. Na maioria dos restaurantes, ele pode ser encontrado facilmente, pois é servido como um refresco após a refeição terminar.
É semelhante ao cominho e esses dois condimentos são difíceis de distinguir nas despensas. O aroma ajuda a reconhecê-los na maioria dos casos. Condimentos de sabor simples, como erva-doce, foram incluídos na culinária para tornar o sabor de pratos simples atraente. Com ele também são feitas fatias de pão e molhos.
Principais diferenças entre anis e erva-doce
Conclusão
O equilíbrio dos sabores ácidos e básicos torna um prato completo. Adicionar erva-doce e erva-doce adiciona aquela faísca tão necessária ao prato. Eles vão bem um com o outro, mas a predominância de um único sabor pode prejudicar a essência do outro. Para escolher as especiarias e condimentos de melhor qualidade, deve-se verificar a data da embalagem. Eles também podem ser armazenados na geladeira, para aumentar a vida útil.
Uma vez que os condimentos tenham sido adicionados, seu aroma com certeza preencherá os arredores em um curto período. Isso ocorre porque eles são compostos de sabores complexos em uma pequena quantidade. Às vezes, a inclusão em grandes quantidades causa um sabor fraco e o prato pode perder sua base real. Deixar esses condimentos ao ar livre pode causar deterioração devido à umidade. Eles devem ser armazenados em recipientes herméticos e a tampa deve ser selada imediatamente após o uso.
