O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são dois termos usados indistintamente por pessoas em todo o mundo. Ambos os itens são adicionados aos alimentos assados antes de cozinhar, pois eles produzem dióxido de carbono e aumentam ainda mais.
Embora o bicarbonato de sódio contenha fermento em pó, ambos os itens têm seu próprio conjunto de usuários na cozinha.
Bicarbonato de sódio vs fermento em pó
A diferença entre o bicarbonato de sódio e o bicarbonato de sódio em pó é que o bicarbonato de sódio pode ser substituído por fermento em pó em uma receita, mas o fermento em pó não pode ser substituído por bicarbonato de sódio.
O bicarbonato de sódio é uma forma limpa de bicarbonato de sódio que contém umidade e alguns constituintes ácidos dos alimentos. Isso pode incluir mel, chocolate ou leitelho para produzir dióxido de carbono sob a temperatura do forno para produzir itens assados de qualidade.
O fermento em pó contém bicarbonato de sódio junto com outros agentes ácidos e secantes, como o amido. Eles podem ser ativados por umidade ou algum outro reagente.
Já que todos vocês aprenderam a diferença básica entre o bicarbonato de sódio e o bicarbonato de sódio, agora é hora de vocês entenderem os pontos de diferença e comparação de ambos os termos.
Tabela de comparação entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó (na forma tabular)
| Parâmetro de Comparação | Bicarbonato de sódio | Fermento em pó |
|---|---|---|
| Definição | A forma mais limpa de bicarbonato de sódio é o bicarbonato de sódio, que tem poucos aparelhos de alimentos ácidos ou componentes. | Se o bicarbonato de sódio for adicionado com alguns componentes adicionais importantes, como amido e agentes ácidos e secantes, ele se tornará o fermento em pó. |
| Ingredientes | O bicarbonato de sódio tem apenas bicarbonato de sódio como seu principal componente. | Consiste em 3 ingredientes principais secos, nomeadamente; Bicarbonato de sódio, Amido de Milho e Fosfato Monocálcico. |
| Alternativa ou substituta | No caso do bicarbonato de sódio, você não pode substituí-lo pelo fermento em pó. | No caso de Fermento em Pó, a substituição é possível. Mas a quantidade e a dosagem são extremamente importantes aqui. |
| Combinações | Vários alimentos alcalinos como mel, chocolate ou leitelho são usados para produzir dióxido de carbono sob a temperatura do forno para produzir itens de panificação de excelência. | O fermento em pó é usado para produzir receitas como bolos e muffins, pois contém componentes ácidos e básicos. |
| Calorias e carboidratos por 100 gramas | Calorias: 0 | Calorias: 53 gramas. |
| Carboidratos: 0 | Carboidratos: 28 gramas. |
O que é o bicarbonato de sódio?
Quando o bicarbonato de sódio é alterado com muitos componentes ácidos e básicos, juntamente com vários componentes ácidos, a solução resultante é o bicarbonato de sódio.
A produção de dióxido de carbono devido a vários componentes como leitelho ou mel ou chocolates, em seguida, os itens alimentares de qualidade são produzidos.
A reação começa muito rápida e, portanto, depois de misturar todos os ingredientes em temperaturas adequadas, você precisa de recopias de cozimento que exigem bicarbonato de sódio rapidamente.
No caso do bicarbonato de sódio, você não pode substituí-lo pelo fermento em pó, porém o inverso é possível e pode ser feito em quantidades e concentrações adequadas.
Dito isto, a principal diferença entre o bicarbonato de sódio pode ser substituído pelo fermento em pó em uma receita, mas o fermento em pó não pode ser substituído por bicarbonato de sódio.
O bicarbonato de sódio é popular em substâncias calcárias como açúcar, café ou leitelho para produzir dióxido de carbono sob a temperatura do forno para produzir itens assados de qualidade.
Se você quiser fazer um bolo com bicarbonato de sódio, então não é possível porque basicamente falta a acidez necessária para fazer bolos ou muffins.
O que é o fermento em pó?
Quando vários agentes ácidos e secantes ou substitutos são misturados ao bicarbonato de sódio, a mistura resultante leva ao fermento em pó.
Eles podem ser simulados por umidade ou alguma outra substância. É constituído por 3 principais constituintes secos, nomeadamente;
Aqui, o bicarbonato de sódio atua como uma base, o fosfato de mono-cálcio é de natureza ácida e o amido de milho atua como um agente de secagem.
O fermento em pó é usado para produzir instruções como bolos e muffins, pois contém vários componentes úteis, como produtos químicos básicos e ácidos.
Dito isto, a principal diferença entre o bicarbonato de sódio pode ser substituído pelo fermento em pó em uma receita, mas o fermento em pó não pode ser substituído por bicarbonato de sódio.
Os pós para levedar de ação simples têm a natureza de serem ativados por meio da umidade e, portanto, todos os alimentos a serem assados devem ser misturados com eles imediatamente.
No entanto, a reação no fermento de dupla ação leva algum tempo e, portanto, não é apenas para misturá-lo imediatamente com os comestíveis.
Principais diferenças entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó
Embora ambos sejam parte integrante do cozimento dos alimentos, existe uma grande diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó no que diz respeito à temperatura, método de aquecimento e estilo de cozimento.
Perguntas frequentes (FAQ) sobre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó
O fermento em pó é um produto culinário que auxilia no cozimento de produtos de panificação. O fermento em pó só é saudável se for usado até certo ponto.
Podem ocorrer complicações graves se houver overdoses de fermento em pó e também podem resultar em reações alérgicas em algumas pessoas.
Posso limpar com fermento em pó?
O bicarbonato de sódio pode ser usado diretamente como agente de limpeza. Mas se você quiser limpar algo com a ajuda de fermento em pó, você precisa adicionar um elemento adicional.
É necessário adicionar 1 ou 2 colheres de chá de vinagre ao fermento em pó para obter um agente de limpeza.
Conclusão
Ambos os termos, ou seja, Fermento em Pó e Bicarbonato de Sódio, são os principais itens de alimentos cozidos na maioria das residências.
O fermento em pó e o bicarbonato de sódio, embora soem semelhantes, têm muitas diferenças quando se trata de suas respectivas composições químicas.
Além disso, é recomendado por muitos especialistas substituir regularmente o bicarbonato de sódio e o fermento em pó a cada 4 meses por motivos de segurança.
A principal diferença entre o bicarbonato de sódio pode ser substituído pelo fermento em pó em um procedimento, mas vice-versa não é possível, pois a composição química é bastante diferente em ambos os materiais.
Mas, em suma, os métodos do bicarbonato de sódio e do fermento em pó são muito importantes para cozinhar diferentes variedades de alimentos e comestíveis.
- https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
- https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx
