Assar e assar são dois termos usados indistintamente por pessoas em todo o mundo. Quando uma pessoa compra um forno com as duas características, ou seja, assar e grelhar dentro dele, muitos de vocês podem ficar confusos.
Assar significa cozinhar os alimentos ou comestíveis ao redor de uma fonte de ar quente constante em um queimador, como resultado do qual a exposição aos raios infravermelhos é mínima.
Grelhar envolve cozinhar o alimento sob radiação infravermelha, mantendo-o muito próximo à fonte de calor. Alguns dos frangos podem aquecer até 600 graus F.
Assar vs Grelhar
A diferença entre Bake e Broil é que o Bake tem uma exposição mínima às radiações infravermelhas, enquanto o Broiling envolve o aquecimento dos alimentos por meio de radiações infravermelhas. Assar, por um lado, envolve cozinhar os alimentos usando ar quente constante próximo, enquanto grelhar envolve aquecer os alimentos por meio das radiações infravermelhas quentes.
Tabela de comparação entre assar e grelhar (na forma tabular)
| Parâmetro de Comparação | Assar | Assar |
|---|---|---|
| Definição | Assar significa cozinhar o alimento ou outro alimento semelhante e os itens adjacentes em torno de uma fonte de ar quente constante em um queimador ou fonte de calor. | Grelhar envolve cozinhar os comestíveis sob radiações infravermelhas (IR) muito quentes, mantendo o alimento muito próximo da fonte de calor. |
| Diferença de temperatura | A temperatura de cozimento varia de 100 graus F a 600 graus F. | Alguns dos frangos podem aquecer até 600 graus F. |
| Camada de queimador | No caso de assar, a camada mais inferior é usada para cozinhar e assar. | No caso de grelhar, a camada superior ou superior é usada para cozinhar. |
| Variantes Alimentares | No caso da panificação, alimentos como pão, bolo e biscoitos são as opções mais indicadas. | No caso de grelhados, as opções de cozimento possíveis são carne, frango e vegetais. |
| Método de aquecimento | O método de transferência de calor por convecção é implementado aqui. | O método de radiação infravermelha de transferência de calor está sendo empregado aqui. |
| Natureza do Acordo | O cozimento é um método lento, pois o calor aplicado é relativamente menor. | Grelhar é um método mais rápido porque as temperaturas são muito altas e o calor é aplicado diretamente nos alimentos. |
O que é o cozimento?
Quando os alimentos são aquecidos em uma fonte constante de calor, como o ar quente do fundo da câmara, isso é chamado de Assar.
É um dos procedimentos mais antigos e populares de cozinhar alimentos, em que a mesma quantidade de calor é transferida de todos os lados do queimador.
Este método de cozimento é perfeito para tornar os alimentos de cor acastanhada dourada e o sabor também é bem desenvolvido. O aquecimento é fornecido a partir da parte inferior do compartimento ou da fonte de calor.
A temperatura de cozimento varia de 100 graus F a 600 graus F e, portanto, a comida fica bem cozida sem nenhum risco de queimar ou manchas escuras.
Pessoas que estão muito preocupadas com a saúde e tentam evitar banha ou queijo extra geralmente preparam peixes e outros tubérculos com a técnica de cozimento.
Agora, existem diferentes tipos de métodos de cozimento, como;
O que é grelhar?
Quando o alimento é cozido sob radiações infravermelhas muito quentes e o calor é aplicado no topo da câmara, o processo é denominado grelhar.
Se você escolher grelhar dentro de uma churrasqueira de alimentos, a parte superior da câmara será usada para cozinha e temperaturas muito altas serão pragmáticas para isso.
Uma vez que a comida está sendo cozida na parte superior e o quociente de calor é relativamente alto, os alimentos são muito mais crocantes e crocantes.
Este método é extremamente bom para grelhar e preparar itens como carne, frango ou carne bovina.
Este método de cozimento é perfeito para deixar os alimentos crocantes e crocantes no sabor e a qualidade também é bem desenvolvida. O aquecimento é fornecido a partir do topo da câmara ou do queimador.
Portanto, quando a base do calor é a técnica de radiação infravermelha, em que aplicamos raios infravermelhos quentes e constantes e tentamos cozinhar os alimentos, então está tudo assado.
É um dos mais recentes e populares sistemas de cozinhar alimentos em que uma grande quantidade de calor está sendo instigada para a parte superior da chama.
Principais diferenças entre assar e grelhar
Embora ambos sejam parte integrante do cozimento dos alimentos, existe uma grande diferença entre assar e grelhar no que diz respeito à temperatura, método de aquecimento e estilo de cozimento.
Conclusão
Ambos os termos, isto é, grelhar e assar são os conceitos principais de aquecimento e cozimento de alimentos usando ferramentas como fornos de micro-ondas.
Um método de grelhar é um processo demorado em que o calor infravermelho é aplicado à fonte de alimento em uma taxa super alta até que os itens estejam bem cozidos.
Cozinhar envolve cozinhar os alimentos em um ritmo lento e constante até que os itens estejam bem cozidos. Além disso, a fonte de calor é relativamente constante e aplicada no fundo da câmara.
Mas, em suma, os métodos de assar e grelhar são muito importantes para cozinhar diferentes variedades de alimentos e comestíveis.
