Feijão e leguminosas são muitas vezes erroneamente considerados sinônimos devido ao relacionamento que eles têm, mas eles se referem a coisas totalmente diferentes.
Ambos têm muitas características semelhantes, incluindo sua aparência, conteúdo nutricional e distribuição geográfica, o que só aumenta a confusão sobre esses dois tipos de grãos.
Feijão vs Legumes
A diferença entre Feijão e Legumes é que os feijões são simplesmente um subconjunto muito grande de leguminosas.
O que são leguminosas?
Em todo o mundo existem aproximadamente dezoito mil espécies diferentes de leguminosas, o que se refere à planta da família Fabaceae. Legumes no contexto da alimentação também podem se referir aos frutos dessas plantas. Legumes que são cultivados e consumidos por humanos, como ervilhas, lentilhas, e a soja são chamadas de leguminosas, enquanto as leguminosas forrageiras são cultivadas como ração para o gado, como alfafa e trevo. A palavra leguminosa vem da palavra francesa para vegetal e pode ser definida como uma planta herbácea, arbusto, árvore ou videira, com um a doze sementes contidas em uma vagem que se divide em ambos os lados quando maduras. O valor nutritivo das leguminosas é enorme, por isso são conhecidas como o superalimento original. Eles contêm zero de gordura ou colesterol e grandes quantidades de fibras, proteínas e vitaminas. Outro ponto importante a ser observado é o papel da leguminosa na rotação de culturas para os agricultores. Bactérias fixadoras de nitrogênio alojadas em nódulos nas raízes da planta Fabaceae transformam o nitrogênio atmosférico como fertilizante para as safras que serão plantadas após a colheita da leguminosa. As leguminosas, exceto feijão, não precisam necessariamente ser embebidas e fervidas e podem ser consumidas frescas, secas, enlatadas, germinadas, torradas ou purificadas. Lentilhas, feijão, amendoim e as ervilhas são todas leguminosas universalmente reconhecidas e consumidas.
Principais diferenças entre feijão e legumes
- As leguminosas são plantas da família Fabaceae que possuem vagens que se dividem em ambos os lados e contêm até uma dúzia de sementes. O feijão é um tipo dessas sementes e vem de plantas do gênero Phaseolus.
- Existem aproximadamente quarenta mil variedades diferentes de feijão mantidas em bancos de genes diferentes em todo o mundo, enquanto existem aproximadamente dezoito mil leguminosas.
- Os legumes contêm tiamina, riboflavina, folato, ferro, magnésio, enquanto os feijões têm especificamente altos níveis de proteína, cobre, manganês e vitaminas B1, B6 e K.
- A Índia e a Ásia Ocidental são as áreas de maior produção e consumo de leguminosas no mundo (principalmente lentilhas e grão de bico), enquanto os feijões são mais comumente encontrados no México, bem como em toda a América Central e do Sul.
- O feijão deve ser embebido por um mínimo de doze horas antes do cozimento, o que quase sempre é feito por fervura, enquanto os legumes têm muito mais opções de preparação.
- Os legumes abrangem uma ampla gama de produtos alimentícios, como ervilhas, amendoins, lentilhas, grão de bico e feijão. Os tipos comuns de feijão incluem feijão vermelho, preto, fava e vagem.
Conclusão
O ponto mais importante a observar ao compreender a diferença entre leguminosas e feijão é dizer que todos os feijões são uma grande subseção de leguminosas. Isso pode ser comparado às leguminosas, que é um termo amplo que abrange a maioria das plantas produtoras de vagens e sementes. Em termos de termos, as leguminosas pertencem à família de plantas Fabaceae e os feijões pertencem ao gênero phaseolus dessa família de plantas. Tanto os feijões como as leguminosas são algumas das fontes de alimentos nutritivos mais amplamente disponíveis conhecidas pela humanidade, e o consumo regular seria de grande ajuda rumo a uma dieta saudável.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
