Níveis elevados de glicose no sangue por um longo período podem levar a um grupo de doenças metabólicas conhecidas como diabetes mellitus. Outras síndromes metabólicas comuns que são consideradas diabetes populares são o índice glicêmico e a carga glicêmica. Ambos os conceitos de diabetes estão relacionados a fatores nutricionais.
Índice glicêmico vs carga glicêmica
A principal diferença entre o índice glicêmico (GI) e a carga glicêmica (CG) é que o índice glicêmico mostra o quão rápido os carboidratos contendo alimentos podem afetar o nível de glicose no sangue, enquanto a carga glicêmica mostra como o conteúdo de carboidratos em alimentos ricos em carboidratos pode ser medido em cada porção.
O índice glicêmico refere-se à medida do potencial de aumento da glicose no sangue do alimento contendo carboidratos, que é comparado a um alimento de referência que geralmente é glicose pura. A equação que é usada para determinar o valor de GI é através da área incremental sob a curva de glicose (iAUC) pelo alimento de teste é dividido pelo iAUC de glicose que é multiplicado por 100.
Por outro lado, a carga glicêmica é obtida multiplicando-se a qualidade do carboidrato presente em um determinado alimento pela quantidade de carboidrato presente em uma porção daquele alimento. A equação que é usada para determinar o valor de GL é multiplicando o índice glicêmico por carboidrato e dividindo o produto por 100.
Tabela de comparação entre índice glicêmico e carga glicêmica
| Parâmetros de comparação | Índice Glicêmico | Carga Glicêmica |
| Definição | É um sistema de classificação em que os alimentos que contêm carboidratos são classificados com base em seus efeitos sobre o nível de glicose no sangue | É um sistema de classificação em que os alimentos ricos em carboidratos podem medir a quantidade de carboidratos em cada porção |
| Medidas | Mede a qualidade do carboidrato | Mede a qualidade ou quantidade de carboidratos da comida |
| Fórmula | GI = (alimento de teste iAUC / glicose iAUC) × 100 | GL = GI × carboidrato / 100 |
| Expressão | O valor é expresso em relação à glicose | O valor é expresso em relação ao carboidrato |
| Implementação | O índice glicêmico ajuda a decidir as escolhas alimentares | A carga glicêmica ajuda a determinar as proporções e tamanhos dos alimentos em uma refeição |
O que é índice glicêmico?
Um índice glicêmico pode classificar diferentes alimentos contendo carboidratos em uma escala de 0 a 100, com base em seu efeito no nível de glicose no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico são digeridos rapidamente e rapidamente absorvidos pela corrente sanguínea, enquanto os alimentos com baixo índice glicêmico geralmente levam tempo para se decompor.
Alimentos com baixo índice glicêmico contêm apenas carboidratos que são digeridos lentamente e produzem um aumento ou aumento muito baixo nos níveis de glicose no sangue. Um exemplo de alimento de baixo índice glicêmico é o feijão vermelho. E alimentos de alto índice glicêmico contêm carboidratos que são rapidamente digeridos e podem produzir um aumento acentuado, rápido e grande no nível de glicose no sangue. Um exemplo de alimento de alto índice glicêmico é a batata cozida.
Pessoas que consomem alimentos de alto índice glicêmico podem observar um aumento acentuado na concentração pós-prandial de glicose no sangue, que até mesmo diminui rapidamente. Alimentos com baixo índice glicêmico geralmente produzem resultados que diminuem a concentração de glicose no sangue e até mesmo diminuem gradualmente. O contexto da aplicação do índice glicêmico está na quantidade de alimento e nos carboidratos contidos naquele alimento.
A desvantagem de um índice glicêmico é que ele não pode medir a insulina produzida devido ao aumento do açúcar no sangue. A limitação é observada em alimentos semelhantes que têm o mesmo índice glicêmico, mas têm o potencial de produzir diferentes quantidades de insulina.
O que é carga glicêmica?
A carga glicêmica é conhecida como o sistema de classificação usado para alimentos ricos em carboidratos. O sistema mede com eficácia o número de carboidratos em cada porção de comida. A carga glicêmica pode medir tanto a proporção de carboidratos em um determinado alimento, quanto a proporção de cada grama consumida que pode elevar os níveis de açúcar no sangue.
A classificação ideal da carga glicêmica é 10. Alimentos abaixo de 10 têm pouco ou nenhum impacto sobre o açúcar no sangue, enquanto alimentos com carga glicêmica entre 10 e 20 têm um efeito moderado sobre o açúcar no sangue. Alimentos com carga glicêmica acima de 20 têm potencial para causar picos de açúcar no sangue.
As pessoas são frequentemente lembradas de fazer escolhas alimentares e suplementos nutricionais que apresentem uma carga glicêmica baixa para controlar o diabetes. A fórmula para calcular a carga glicêmica é multiplicar o índice glicêmico por carboidrato e dividir o produto por 100. GL = GI × carboidrato / 100.
O funcionamento da equação necessita dos valores do índice glicêmico do alimento. A carga glicêmica desempenha um papel essencial em pessoas que sofrem de diabetes. A carga glicêmica ajuda a determinar as quantidades de alimentos que ajudam a manter bons níveis de glicose no sangue no corpo. O cálculo da carga glicêmica é muito preciso e auxilia na determinação das proporções das refeições.
Principais diferenças entre índice glicêmico e carga glicêmica
Conclusão
Cada escolha de comida feita deve ser consciente. Ambos os sistemas de classificação determinam a classificação do alimento, o que ajuda as pessoas a tomarem decisões alimentares saudáveis. Ambos os sistemas de classificação têm faixas diferentes para diferentes qualidades de alimentos. Alimentos com IG baixo variam entre 55, alimentos com IG moderado variam entre 56 e 69 e alimentos com IG alto variam acima de 70.
Enquanto no caso do GL, a classificação ideal do alimento é 10. Alimentos abaixo de 10 têm pouco ou nenhum impacto no açúcar no sangue, enquanto alimentos com carga glicêmica na faixa de 10 a 20 têm um efeito moderado no açúcar no sangue. Alimentos com carga glicêmica acima de 20 têm potencial para causar picos de açúcar no sangue.
