O queijo é o ingrediente favorito de todas as idades. O queijo se tornou um dos principais ingredientes na alimentação de todos. As pessoas adoram adicionar queijo à sua alimentação diária. Muitos deles não conhecem suas variedades. O queijo gorgonzola e o queijo bleu são as duas variedades diferentes de queijo.
Gorgonzola vs Bleu Cheese
A diferença entre o gorgonzola e o queijo bleu é o sabor. O gorgonzola é feito de leite de vaca ou cabra Unskimmed e fungo Penicillium glaucum. O leite de vaca, ovelha ou cabra e o fungo Penicillium glaucum são a principal fonte do queijo bleu. O gorgonzola tem um sabor quebradiço e salgado. O queijo bleu tem um sabor forte e salgado. Ambos têm uma aparência verde-azulada.
O queijo azul é o outro nome do gorgonzola. A Itália é o lugar onde se originou o gorgonzola. Tem um sabor azedo com uma picada salgada da veia azul. Possui teor de gordura de 25-35%. Os países do norte da Itália, como Piemonte e Lombardia, estão produzindo uma grande quantidade de gorgonzola. O leite de vaca é utilizado como principal matéria-prima para a fabricação do gorgonzola. O leite é pasteurizado para fazer a gorgonzola.
O queijo Bleu fabricado pelas culturas do mofo penicillium. Dá a cor azul e verde ao queijo. Tem um cheiro diferente devido ao cultivo de bactérias. O queijo bleu é injetado com esporos. O queijo envelhece em um ambiente com temperatura controlada. Ele é comido sozinho ou começa a derreter em outros alimentos. O queijo bleu tem um sabor forte e salgado.
Tabela de comparação entre queijo gorgonzola e Bleu
| Parâmetros de comparação | Gorgonzola | Queijo Bleu |
| Gosto | Gorgonzola é quebradiço e salgado. | O queijo Bleu é forte e salgado. |
| Carboidrato | 1 onça de gorgonzola contém 1g de carboidrato | 1 onça de queijo bleu tem 0,7g de carboidrato |
| Sódio | 1 onça de gorgonzola contém 375g de sódio | 1 onça de queijo bleu contém 395g de sódio |
| Aparência | Gorgonzola tem uma aparência azul esverdeada | O queijo Bleu tem uma aparência cinza-azulada ou verde-azulada. |
| Proteína | 1 onça de gorgonzola contém 6g de proteína | 1 onça de queijo bleu contém 6,06g de proteína |
O que é Gorgonzola?
O gorgonzola é produzido em todo o mundo. As regiões italianas são produzidas em alta concentração. No processo de envelhecimento, as hastes de metal são inseridas para remover as lacunas de ar. Ele permite que os esporos de mofo cresçam e façam os caracteres do queijo. O processo de envelhecimento do gorgonzola leva de três a quatro meses. As propriedades do queijo são determinadas pelo tempo de envelhecimento. Isso torna a consistência do queijo.
O gorgonzola tem duas variedades. Isso depende do processo de envelhecimento da gorgonzola. O gorgonzola menos envelhecido é chamado Gorgonzola Dolce. Gorgonzola Naturale, Gorgonzola Montagna ou Mountain Gorgonzola são o nome de gorgonzola envelhecido. O gorgonzola goza do estatuto geográfico protegido pela legislação da União Europeia. Gorgonzola será um termo genérico nos sistemas jurídicos em todo o mundo. Na Austrália, foi determinado que o termo “gorgonzola” é de natureza genérica.
Existem várias maneiras de comer gorgonzola. É adicionado a saladas, pão e outros alimentos cozidos. É utilizado em pizzas e hambúrgueres combinando com outros queijos. É usado como cobertura ou molho em alimentos. Na última etapa do cozimento, o gorgonzola derrete. Pode ser servido na fase de derretimento para sentir a consistência. A onça de gorgonzola tem 100 calorias e 5,3 g de gordura saturada.
O que é Bleu Cheese?
O queijo bleu é descoberto pelos antigos. Ele é armazenado em cavernas para temperatura controlada natural. Eles usam a natureza para manutenção dos níveis de umidade e molde inofensivos. A lenda chamada Roquefort é um menino quando descobriu o queijo. Ele está comendo o pão com queijo de leite e colocou a refeição como ela no chão, quando vê a garota há muito tempo. Ele viu que o fungo se transformou em queijo, quando voltou depois de meses.
O queijo bleu tem seis etapas de fabricação. O cultivo de esporos ricos e fermentação são as duas faces principais para produzir o queijo bleu. A caseína dá a estrutura típica ao queijo. A camada peluda do leite não consegue agregar a caseína. A camada peluda contém k-caseína. O coalho é uma enzima que separa a κ-caseína da micela de caseína, eliminando assim a pressão que ocorre quando a camada se enrola. As micelas de caseína são então capazes de se agregar coletivamente quando entram em conflito umas com as outras, produzindo a coalhada que pode então ser moldada em queijo azul.
O sabor distinto do queijo bleu vem da lipólise. A gordura é decomposta, o que dá esse sabor distinto. O metabolismo é dividido em ácidos graxos de cetonas para dar um aroma rico.
Principais diferenças entre Gorgonzola e queijo Bleu
Conclusão
O queijo tornou-se parte da alimentação diária. Eles não comem sem o queijo. O gorgonzola e o queijo bleu têm um sabor único. Ambos se tornaram os favoritos de adultos e crianças. Estes queijos tornaram-se os queijos de venda mais rápida em todo o mundo. Os italianos consomem o queijo quase a metade dos alimentos que comem anualmente. Eles adoram adicionar o queijo em todos os alimentos. Esses queijos são fabricados principalmente nas regiões da Itália. Pessoas que vivem na Itália produzem esses queijos no método tradicional. O gorgonzola é famoso pelo seu sabor crumble e salgado. O queijo bleu é popular por sua natureza salgada e espremida.
