O fondant e a pasta de goma parecem extremamente semelhantes à primeira vista. Ambos são massas macias que podem ser moídas e utilizadas para decorar bolos. No entanto, essas duas substâncias de decoração de bolo são muito distintas. O fundente e a pasta de goma são ambos feitos pela combinação de adoçantes artificiais e fluidos; mesmo assim, existem duas diferenças principais entre os dois.
Pasta de goma vs fondant
A diferença entre pasta de goma e fondant é que a pasta de goma é uma massa açucarada macia e maleável que seca totalmente dura, com exceção do fondant. Também é um pouco mais robusto que o fundente, então você pode espalhar em folhas mais finas para fazer babados sem se preocupar com rasgos.
A pasta de goma é uma pasta de glicose delicada e moldável que seca muito. Isso o torna ideal para a confecção de intrincadas decorações de bolo, como rosas, margaridas e outras flores. A pasta de goma também seca rapidamente, portanto, mantenha-a coberta enquanto trabalha para evitar que resseque. Embora seja nutritivo, não coma enfeites de pasta de goma ou use-a para decorar seus bolos porque seca bastante e pode ser difícil de comer.
O fondant é uma apetitosa massa açucarada que se utiliza para a decoração de bolos desde que não endureça. Pode ser usado para produzir enfeites divertidos ou para cobrir bolos. O fondant vem em uma variedade de tons e pode ser facilmente personalizado com corante alimentício para atender às suas necessidades. Embora o fundente possa ser usado para produzir figuras e decorações de bolo, ele não pode gerar detalhes intrincados como pasta de goma, uma vez que não pode ser esticado estreitamente sem rasgar e não seca tão rígido.
Tabela de comparação entre pasta de goma e fundente
| Parâmetros de comparação | Pasta de goma | Fondant |
| Secagem | A pasta de goma endurece firmemente. | O fundente endurece um pouco menos firmemente. |
| Gosto | A pasta de goma não tem gosto bom e é bastante dura para a boca. | O fondant tem um sabor muito bom e é bastante macio para a boca. |
| Usar | A pasta de goma é utilizada na decoração de bolos ou pastelarias. | O fondant é usado para cobrir bolos ou pastéis. |
| Decorações | A pasta de goma é a decoração ideal para criar acessórios para bolos pequenos e íntimos. | Fondant é a decoração ideal para criar decorações para bolos grandes e grandes. |
| Rolos | A pasta de goma pode ser enrolada em várias folhas finas sem rasgos ou crostas. | O fundente pode ser enrolado em folhas menos finas, mas com rasgos ou crostas. |
O que é pasta de goma?
A pasta de goma é uma massa formada a partir de açúcar de confeiteiro / açúcar de confeiteiro e alguns componentes adicionais que tornam muito mais fácil de trabalhar ao fazer flores de açúcar, folhas e outros pequenos itens usados para enfeitar bolos. Depois de secar, você pode pintá-los com corante alimentício ou decorá-los de várias maneiras.
A pasta é espalhada finamente para produzir flores e folhas, e as pétalas e folhas são cortadas com cortadores especialmente projetados ou você pode manufaturá-las sem cortadores e então esticadas e moldadas com ferramentas. Depois de secar, você terá flores impressionantes, duras como porcelana e semelhantes à vida. Para fabricar itens de pasta de goma, espalhe a massa na espessura desejada e corte as formas com uma faca ou pressione a massa em formas.
A pasta de goma pode ser usada sem cor ou colorida com cores de pasta de gel. É usado principalmente para criar flores e folhagens de açúcar realistas, mas também pode ser usado para criar coisas em miniatura, como sinos, conchas, borboletas, caixas e assim por diante, que são usadas para decorar bolos de comemoração.
Pode ser consumido em princípio porque é fabricado com componentes comestíveis, mas não é projetado para ser consumido porque, quando seco, é extremamente duro e a goma com que é feito não tem um gosto muito bom. Os produtos feitos com pasta de goma são apenas para decoração.
O que é Fondant?
Um fondant é uma forma de cobertura que é mais comumente usada para esculpir ou enfeitar bolos, cupcakes ou doces. No entanto, a textura do fundente é significativamente diferente das outras coberturas, que é o que realmente o distingue. O fundente geralmente está disponível em duas formas: enrolado ou derramado.
O fundente laminado tem a textura da argila, mas é um pouco mais rígido do que você está acostumado, enquanto o fundente derramado é um líquido espesso e gelatinoso. Para começar, a superfície de um bolo de fondant difere muito da de um bolo decorado com glacê “normal”. Bolos luxuosos, como aqueles servidos em casamentos ou bat mitzvahs, precisam de uma ferramenta de decoração mais versátil para obter designs ricos e exclusivos.
Um tipo de fundente laminado chamado fundente de escultura também é comumente usado. Fondant é um glacê comestível composto inteiramente de materiais comestíveis. Embora o glacê seja comestível, você pode notar pessoas removendo o fondant dos bolos ao comer bolo, porque algumas pessoas não gostam da textura ou do sabor do fondant.
O fondant mantém os bolos frescos selando a superfície externa do bolo. Você pode fazer os bolos com antecedência e mantê-los refrigerados; eles ainda terão um sabor delicioso e fresco alguns dias depois. O fondant endurece quando esfria, por isso é melhor servido em temperatura ambiente.
Principais diferenças entre pasta de goma e fundente
Conclusão
Se você vai cobrir um bolo, você deve usar fundente. Você deve usar pasta de goma para fazer buquês de doces, decorações 3-D e até fitas. Para produzir estatuetas, uma mistura 50/50 é utilizada. Você pode combinar fondant e pasta de goma para obter o melhor dos dois mundos: a adaptabilidade do fondant e a robustez da pasta de goma.
A pasta de goma é uma massa decorativa de açúcar comestível. A pasta de goma, por outro lado, raramente é consumida, pois fica rígida e tem tendência a quebrar. A pasta de goma nunca é usada para cobrir bolos. É usado apenas para decoração. Ao contrário do fondant, a pasta de goma seca rapidamente. Mantenha o restante meio coberto com uma toalha úmida enquanto lida com ele.
