Tanto as gorduras quanto os lipídios são elementos necessários da anatomia humana. Os lipídios são componentes essenciais das membranas celulares. Os lipídios, junto com as fibras e as proteínas, são os componentes primários dos organismos multicelulares. Em um corpo saudável, as gorduras são decompostas para liberar seus componentes, glicerol e ácidos graxos. O glicerol pode ser transformado em glicose pelo fígado e, portanto, usado como solução energética.
Lípidos vs Gorduras
A diferença entre lipídios e gorduras é que os lipídios são moléculas orgânicas que criam a estrutura estrutural e funcional das células vivas. Enquanto isso, as gorduras são apenas um elemento vital da dieta que contribui para a capacidade do corpo de manter uma saúde excelente.
Os lipídios são macromoléculas orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes orgânicos. Eles são classificados em três tipos: fosfolipídios, triglicerídeos e esteróides. Os triglicerídeos são o tipo mais comum de lipídio. Também são chamadas de gorduras naturais. Fosfolipídios são derivados de triglicerídeos que incluem duas moléculas de ácido graxo. Os esteróides são substâncias hidrofóbicas encontradas no corpo como colesterol e hormônios.
As gorduras são substâncias oleosas que se encontram por baixo da pele ou à volta dos órgãos. Os lipídios são sólidos à temperatura ambiente devido à sua alta taxa de saturação. As gorduras insaturadas são líquidos à temperatura ambiente e são conhecidas como óleos. As gorduras saturadas são benéficas para a saúde porque aumentam os níveis saudáveis de colesterol. Isso reduz o risco de doenças cardíacas nas pessoas.
Tabela de comparação entre lipídios e gorduras
| Parâmetros de comparação | Lipídios | Gorduras |
| Função | No organismo, os lipídios funcionam tanto como um componente estrutural quanto como uma molécula de energia. | As gorduras são utilizadas como fonte de energia. |
| Correlação | Os lipídios são uma ampla classe de macromoléculas presentes no corpo dos animais. | A gordura é um tipo de lipídios |
| Tipos | Os lipídios são divididos em três categorias: triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides. | As duas formas de gorduras são gorduras saturadas e gorduras trans. |
| Estado fisico | Os lipídios vêm em duas formas: sólidos e líquidos. | As gorduras são materiais sólidos. |
| Simultaneidade | Os lipídios são uma classe de macromoléculas presentes nos corpos dos seres vivos. | As gorduras são uma forma de lípido necessária para uma boa saúde. |
O que são lipídios?
Os lipídios são um tipo de molécula orgânica solúvel em solventes orgânicos, mas insolúvel em água. Eles são um grupo diversificado de átomos e moléculas. A maioria dos lipídios são líquidos. Alguns lipídios, como as gorduras, são sólidos. Triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides são as três formas principais de lipídios. Os triglicerídeos são o tipo mais comum de lipídio. As gorduras naturais são outro nome para triglicérides. Eles são ésteres, o que significa que são feitos de uma única molécula de glicerol conectada a três moléculas de ácido graxo.
Gorduras e óleos são duas formas de triglicerídeos que se distinguem pelo grau de saturação das moléculas de ácidos graxos. Os óleos são constituídos por triglicéridos insaturados, enquanto as gorduras são constituídas por triglicéridos saturados. O principal papel dos triglicerídeos no corpo humano é armazenar energia. Por conterem duas moléculas de ácido graxo, os fosfolipídios são derivados dos triglicerídeos. O grupo fosfato está conectado ao terceiro carbono da molécula de glicerol.
Fosfolipídios são moléculas anfipáticas com um diglicerídeo hidrofóbico e um grupo fosfato hidrofílico. Os fosfolipídios, que constituem a bicamada de fosfolipídios, são o componente estrutural fundamental da membrana celular. As moléculas de fosfolipídios criam uma barreira seletivamente permeável na membrana celular. Os esteróides são uma classe de compostos hidrofóbicos comumente presentes no colesterol e nos hormônios. O colesterol serve como um precursor para a produção de várias formas de esteróides no corpo.
O que são gorduras?
As gorduras são substâncias gordurosas encontradas no corpo sob a pele ou ao redor dos órgãos. As gorduras costumam ser sólidas à temperatura ambiente devido ao alto grau de saturação dos ácidos graxos. As gorduras insaturadas são chamadas de óleos, que são líquidos em temperatura ambiente. As gorduras são freqüentemente de origem animal, enquanto os óleos são de origem vegetal. A gordura saturada e as gorduras trans são as duas formas de gorduras. As principais fontes de gordura saturada na dieta incluem leite, carne, manteiga e queijo.
O consumo de gordura saturada é benéfico para a saúde porque aumenta os níveis de colesterol bom, ou lipoproteína de alta densidade (HDL), o que diminui o risco de doenças cardiovasculares. A gordura animal é armazenada no tecido adiposo e sob a pele. É principalmente utilizado no corpo como uma molécula de armazenamento de energia. A maioria dos esteróides no corpo funciona como hormônio. Os fosfolipídios são normalmente encontrados nas membranas celulares.
A gordura trans é criada quando os óleos vegetais líquidos são parcialmente desidrogenados. Sua estrutura inclui uma ligação dupla simples. As gorduras trans são sólidas à temperatura ambiente devido à sua alta saturação. Mais consumo de gordura trans é prejudicial à saúde quando aumenta a quantidade de colesterol ruim no sangue.
Principais diferenças entre lipídios e gorduras
- Os lipídios são compostos orgânicos insolúveis em água, porém solúveis em solventes orgânicos. As gorduras são compostos oleosos encontrados no corpo humano, como sob a pele ou órgãos adjacentes.
- Manteiga, óleo vegetal e outros esteróides, ceras, fosfolipídios e assim por diante são exemplos de lipídios. As gorduras saturadas aumentam a saúde As gorduras insaturadas são encontradas naturalmente no corpo e são úteis para a saúde, enquanto os níveis de colesterol no corpo são vantajosos. Carne, cordeiro, leite, queijo, creme, manteiga e outros alimentos são encontrados naturalmente nas gorduras insaturadas.
- Os lipídios são uma classe diversa de biomoléculas e atuam como componentes estruturais e também como moléculas de energia no corpo. As gorduras são uma espécie de lipídios e servem como fonte de energia.
- A membrana celular é composta por lipídios e atua como um elemento essencial, a célula interna é protegida de seu ambiente por um escudo biológico. Em humanos e em muitos animais, as gorduras desempenham um papel importante no controle da inflamação, da coagulação do sangue e do desenvolvimento do cérebro.
- Os lipídios não são solúveis em água, embora sejam solúveis em solventes orgânicos. As gorduras são substâncias oleosas que existem por baixo da pele e à volta dos órgãos.
Conclusão
Lipídios e gorduras são dois tipos de substâncias biológicas encontradas no corpo dos animais. Lipídios e gorduras só podem ser dissolvidos em solventes orgânicos. A principal distinção entre lipídios e gorduras é a natureza das moléculas. As lipases, que são geradas no pâncreas, decompõem as gorduras e os lipídios do corpo humano.
O tecido adiposo, comumente conhecido como repositório de gordura, é uma camada de tecido conjuntivo composta por adipócitos encontrada em humanos. Esse tecido é composto principalmente de gordura e pode ser encontrado abaixo da epiderme, ao redor de órgãos internos, nas células sanguíneas e na parede torácica. O objetivo fundamental desse tecido é prevenir o acúmulo de lipídios. A obesidade é causada por uma superabundância desse tecido nas pessoas.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912
