Quem adora sanduíches e pizza certamente conhece os termos pepperoni e salame. Ambos são uma espécie de salsicha, mas têm finalidades diferentes. Eles adicionam um sabor picante e rico ao prato. Muitas vezes, eles são considerados a mesma coisa e são usados indistintamente, mas são diferentes e possuem valores diferentes na cozinha. O sabor, a textura, os ingredientes, os métodos de preparação, as origens históricas e a forma de os degustar, tudo é diferente.
Pepperoni vs Salami
A diferença entre pepperoni e salame é que pepperoni é uma variedade de salame, que geralmente é feito de carne seca e porco misturados. Por outro lado, o salame não é uma variedade de calabresa. É um enchido reservado feito a partir de carne seca e fermentada.
O sabor das duas salsichas também é diferente, com o pepperoni a ter um sabor mais apimentado e o salame a ter um sabor picante.
Tabela Comparativa entre Pepperoni e Salami
| Parâmetro de Comparação | Pepperoni | Salame |
| Ingredientes | Os principais ingredientes do calabresa incluem carne bovina e carnes, misturadas a diversos temperos. | Os principais ingredientes do salame incluem boi, vitela, porco e, às vezes, frango, junto com vários temperos. |
| Gosto | Pepperoni é principalmente apimentado no sabor. | O salame é geralmente com ervas e sabor picante, embora às vezes não seja nem um pouco apimentado. |
| Nutrição em jogo | Pepperoni é rico em vitamina E e vitamina K. | O salame é rico em vitamina B e é uma fonte importante para um metabolismo eficaz. |
| Servindo | É servido principalmente como cobertura de pizza e geralmente não pode ser consumido sozinho. | O salame não só complementa muitos pratos, mas também pode ser servido como refeição. |
| Textura | Pepperoni é ligeiramente esfumaçado. É mais macio e tem uma textura fina. | O salame nem sempre está disponível na forma defumada. |
O que é Pepperoni?
Pepperoni é uma linguiça feita de uma mistura finíssima de carne de porco e boi, acompanhada de diversos temperos. Às vezes, no lugar da carne de boi ou de porco, usa-se carne de frango ou de peru, mas isso atrapalha sua autenticidade.
O calabresa, seja caseiro ou embalado, tem uma lista de ingredientes. O ingrediente principal, ou seja, carne ou bife permanece o mesmo. O que difere é a variedade de especiarias e pimentas utilizadas. Os outros ingredientes incluem sal, pimenta vermelha em pó, pimenta preta em pó, cura instantânea, semente de mostarda, açúcar de semente de erva-doce, pimenta da Jamaica em pó, alho, casca de porco, carne moída e carne de porco moída.
As etapas na fabricação de pepperoni incluem:
Em primeiro lugar, a carne é picada finamente, após o que o agente de cura é adicionado à carne junto com as outras especiarias. A mistura é então refrigerada por cerca de 3 dias. Em seguida, as tripas são preparadas e, em seguida, recheadas com carne-seca. Em seguida, é refrigerado por cerca de 12 horas. As correntes de carne são penduradas para secar em uma câmara de fumaça. Isso leva algumas semanas para ficar pronto.
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O que é salame?
A palavra salame deriva da palavra "salare", que significa algo salgado. O salame é uma linguiça originária da Itália. No entanto, hoje é famoso em todo o mundo e se tornou uma parte importante da culinária italiana. Tornou-se uma forma de conservar a carne com segurança, para ter acesso à carne durante todo o ano.
O salame é composto de carne bovina, porco, frango e vitela finamente picada, misturada com uma variedade de especiarias. É feito principalmente de carne gordurosa e magra de qualidade. As diferentes especiarias incluem alho em pó, pimentão branco e preto, sal, açúcar, cravo, vinagre, ervas, sementes de erva-doce, nitrato e assim por diante. Em seguida, são misturados e colocados em uma caixa e, em seguida, preparados para serem curados e fermentados. Diz-se que o salame tem um alto teor de gordura. É considerado um alimento com alto teor calórico, mas ainda é preferido como uma refeição na hora do almoço. Uma única fatia de salame contém aproximadamente 75 calorias.
Além de ser o salame ideal para ser servido na hora do almoço, ele também é famoso como cobertura de pizza, recheio de sanduíches e também é usado em pratos de massas, nachos, sopas, batatas assadas, saladas, fritadas, bacons e muito mais.
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Principais diferenças entre calabresa e salame
Conclusão
Tanto o pepperoni quanto o salame são apreciados por pessoas de todo o mundo. Seja o calabresa para cobertura de pizza ou o salame por si só, são considerados uma delícia.
Muitas vezes as pessoas parecem discutir sobre qual é a melhor cobertura de pizza. A resposta para isso é que não deve haver base para argumentação. Ambos são coberturas de pizza soberbos e não se deve discutir qual é o melhor, pois ambos adicionam sabores ricos às pizzas.
Eles podem ser usados indistintamente em muitas receitas, apesar de terem sabores diferentes, com pepperoni de sabor apimentado e salame de sabor picante. O salame é rico em vitamina B e o pepperoni é rico em vitamina E e vitamina K.
Referências
Última atualização em 06/12/2021 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
