A terminologia sopa e guisado pode ser enganosa e, de acordo com o cozinheiro, muitos pratos são rotulados como ambos. A sopa Wonton, o guisado de gumbo, a sopa de missô, assim como o guisado de Brunswick são exemplos de itens que podem ser preparados tanto como sopa ou mesmo guisado. Embora os dois tipos de alimentos possam parecer idênticos, há diferenças significativas a serem observadas.
Sopa vs Guisado
A diferença entre a sopa e o guisado é que as sopas são mais finas, enquanto a maioria dos ensopados é mais espessa. Em segundo lugar, geralmente os guisados são servidos quentes, embora as sopas possam ser entregues quentes ou frias, dependendo da receita; e, finalmente, os guisados são normalmente cozidos lentamente, enquanto as sopas podem ser produzidas e aquecidas rapidamente, dependendo da receita.
A sopa é um prato líquido feito com carne, peixe ou caldo de vegetais como base. Pedaços de alimentos sólidos geralmente são encontrados. As sopas geralmente são servidas quentes, mas também podem ser geladas. A sopa é feita misturando ingredientes sólidos com líquidos e aquecendo-os até que os sabores saiam.
O ensopado é um prato feito de ingredientes sólidos como carnes e aves, além de vegetais cozidos na forma líquida. Esses itens sólidos seriam posteriormente servidos com o molho resultante. O ensopado é um método de cozinhar carne dura em um líquido a baixa temperatura.
Tabela de comparação entre sopa e ensopado
| Parâmetros de comparação | Sopa | Ensopado |
| Grosso ou fino | Quando se trata de sopa, ela é rala e também servida em tigela / prato fundo. | Por outro lado, Stew é espesso na aparência. |
| Temperatura | Muitas sopas sempre podem ser servidas quentes ou frias, preparadas ou cruas, e algumas, inclusive a sopa de frutas, podem ser consideradas sobremesa. | Os ensopados, por outro lado, praticamente nunca são servidos frios. Isso é parcialmente atribuível à preferência pessoal e também em partes ao processo lento do guisado, que normalmente mantém o guisado quente depois de ser cozido e servido. |
| Tempo de cozimento | As sopas demoram menos para serem preparadas. | Por outro lado, o cozido leva relativamente mais tempo para ser cozido. |
| Estado | As sopas são geralmente preparadas e consumidas no estado líquido. | Enquanto guisados são geralmente uma mistura de sólidos e líquidos. |
| Conteúdo Líquido | A maior parte das partes das sopas fazem parte do conteúdo líquido. | No caso de ensopados, o sólido é mais dominante sobre o conteúdo líquido. |
O que é sopa?
Uma sopa é um prato fluido cozido com uma base de carne, peixe ou caldo vegetal. Freqüentemente, contém fragmentos de alimentos sólidos. As sopas são normalmente servidas quentes. No entanto, também podem ser servidos frios. A sopa é preparada combinando componentes sólidos com líquidos e cozinhando-os até que os sabores sejam liberados. Como resultado, preparar a sopa envolve drenar o sabor do sólido para o fluido. Em uma sopa, o componente líquido é talvez o mais significativo.
O conteúdo líquido de uma sopa é geralmente maior do que o de um guisado. No entanto, esse líquido não é tão espesso quanto o líquido de um ensopado. A sopa é geralmente dividida em duas categorias: sopa clara e também sopa espessa. Para engrossar sopas, são adicionados componentes junto com creme, manteiga, farinha, amido, ovos e outros.
As sopas são geralmente consumidas como aperitivo, aperitivo ou primeiro prato de uma refeição. Latas de sopa ou sopa comprimida agora podem ser compradas diretamente no mercado, bem como preparadas em questão de minutos.
O que é guisado?
O cozido é um prato composto por itens sólidos como carnes, aves, inclusive vegetais que já foram cozidos em líquido. O molho resultante seria então servido com esses ingredientes sólidos. O guisado é de fato um método de baixa temperatura para cozinhar carne difícil em um líquido. Carne dura e envelhecida pode ser transformada em carne tenra e suculenta com este procedimento.
Para fazer um ensopado, corte a carne e os vegetais ainda mais em pedaços e cubra com o líquido (água, caldos, cerveja, etc.). A combinação é então cozida por um longo período de tempo em uma temperatura reduzida. Para evitar a vaporização, o prato também deve ser coberto.
Porque tem muito líquido no guisado, tem muito molho. No entanto, contém menos líquido do que apenas uma sopa. Este fluido é igualmente mais pesado do que apenas o fluido de uma sopa. Os elementos sólidos, por outro lado, são os principais constituintes do guisado, porque o objetivo do guisado é quebrar a carne dura.
Principais diferenças entre sopa e ensopado
Conclusão
Outra diferença entre sopa e ensopado é o tempo que leva para cozinhá-los; a sopa requer menos tempo para ficar pronta e cozinhar, enquanto o guisado leva mais tempo. O procedimento de cozimento prolongado, que permite que os sabores naturais dos itens sendo fervidos permaneçam no guisado, contribui para o sabor distinto do guisado; embora esse método demore um pouco mais, ele torna o guisado mais saboroso.
Um agente de endurecimento às vezes é usado para fazer com que o guisado pareça um molho de carne. No entanto, isso pode levar algum tempo para solidificar, estendendo-se até o processo de cozimento. A sopa, por outro lado, freqüentemente depende de aromas não essenciais, como molhos e coberturas.
