Pizza, a fantasia definitiva dos amantes da comida. É um tipo de pão achatado com uma camada de cobertura que foi descoberto pela primeira vez em Gaeta, região central da Itália, em 997 d.C. Sua combinação única e interessante de sabores e coberturas o tornou muito popular em todo o mundo. Desde então, ele evoluiu com novas combinações e adições. Este artigo se limita a definir duas das variações mais populares dos últimos tempos, a pizza recheada e a pizza de prato fundo.
Pizza Recheada vs Prato Profundo
A principal diferença entre pizza recheada e pizza de prato fundo é que a pizza recheada é carregada com ingredientes entre camadas de pão, enquanto pizza de prato fundo é carregada com ingredientes em uma única camada de crosta. As pizzas recheadas são recheadas com queijo, enquanto as pizzas profundas são cobertas com uma deliciosa camada de molho de tomate.
A pizza recheada é uma variante clássica com uma fina camada de côdea por baixo, que é formada em uma frigideira alta e coberta com queijo e coberturas conforme desejado, seguida por outra camada de pão, que é espalhada uniformemente e coberta com molhos e especiarias. Uma fascinante combinação de queijo stretch e tomate clássico, misturada com os melhores ingredientes.
Deep-dish Pizza foi descoberta por Ike Sewell e Ric Riccardo, inspirado na versão da segunda guerra mundial de pizza. Durante a Segunda Guerra Mundial, as pessoas não tinham recursos alimentares suficientes, então pegaram a massa e a usaram para adicionar as sobras e fazer uma massa parecida com uma torta. Uma pizza de prato fundo provavelmente terá uma crosta espessa, crocante e amanteigada, moldada em uma frigideira de ferro e coberta com molho de tomate misturado para que o queijo e outras coberturas não queimem por um longo tempo de cozimento.
Tabela de comparação entre pizza recheada e pizza funda
| Parâmetros de comparação | Pizza recheada | Pizza de prato fundo |
| Modelo | Recheado | Prato fundo |
| crosta | Sólido, mais seco, mais espesso. | Crocante, amanteigado, mais fino. |
| Coberturas | Não sobrecarregado. | Denso e carregado. |
| Massa | Existem duas camadas de massa, uma por baixo e a outra após a primeira camada de cobertura. | Massa mais fina e amanteigada, uma camada de massa. |
| Molho | Uma fina camada de molho é espalhada uniformemente por toda a massa. | A camada superior é preenchida com molho, pedaços de tomate também podem ser esperados. |
O que é pizza recheada?
Pizza recheada é exatamente o seu gosto, recheada com ingredientes. Na antiguidade, o conceito de pizza nasceu com pão achatado. As pessoas na Itália o adaptaram porque não tinham comida, então usaram pão achatado e temperaram com ervas frescas, óleos e especiarias. Depois vieram os tomates, eles não sabiam o que era. Eles o consideraram uma baga e começaram a secar em uma camada de pão e ali era comida diária. Aos poucos a ideia se espalhou pela região e foi bem recebida. Com o tempo as pessoas experimentaram várias combinações, e tais experimentos levaram à formação de uma pizza “recheada”.
Uma boa pizza é avaliada por sua crosta. É a crosta que define a beleza da pizza clássica. As pizzas recheadas têm uma crosta regular, são mais macias e cremosas. É grosso, a crosta envolve o recheio lindamente por dentro, com uma crosta crocante nas laterais com um acabamento dourado.
Agora vêm os recheios, coberturas e queijos. A pizza recheada é recheada com queijo e coberturas à sua escolha. Os ingredientes incluem azeitonas, jalapenos, pimentões, cogumelos, etc. Quando você tira uma fatia, o queijo puxado é uma delícia para os olhos, ele derrete na boca. Complementa a mais leve doçura da massa. Os recheios são cobertos com outra camada de massa uniformemente distribuída, arredondada com queijo e molho e depois cozidos por 30 a 45 minutos.
O que é Deep-Dish Pizza?
Outro clássico, a pizza de prato fundo, vem com casca crocante e lados ásperos que lhe conferem uma textura bonita. As pessoas adoram pizza de prato fundo. A pizza de prato fundo é cozida em uma panela funda, o que dá às bordas uma cor marrom escura. A crosta é amanteigada, mas crocante. Estava embalado com carne e molho, como uma espessa camada de sabor embalada em uma crosta espessa. A pizza funda cozinha por mais tempo, para que o queijo realce o sabor e os sucos da carne tornem a crosta mais crocante.
A crosta profunda da pizza é diferente de outras variações de sabor. Está cheio de sabor. A panela é temperada com especiarias e manteiga antes de a crosta ser colocada na panela. As pizzas são cozidas em frigideira de ferro fundido sem alça, não limpam a panela todas as vezes, temperam todas as vezes antes de usar, o que realça o sabor da crosta.
A massa é pressionada contra as laterais da assadeira, ao contrário de outras pizzas. A crosta tem a forma de uma torta e, portanto, a crosta fica crocante e mais espessa do que você pode imaginar. Ao contrário da pizza recheada onde as camadas de massa se repetem, aqui em uma camada de massa as coberturas se repetem em camadas, por isso a pizza é recheada com coberturas. É cozido por mais tempo, ao contrário da pizza recheada.
Principais diferenças entre pizza recheada e pizza profunda
Conclusão
As pizzas recheadas têm uma crosta regular e são mais macias e cremosas. Agora vêm os recheios, coberturas e queijo. A pizza recheada é recheada com queijo e coberturas à sua escolha. O recheio é coberto com outra camada uniforme de massa, arredondada com queijo e molho e depois cozinhado por 30-45 minutos.
As pizzas são cozidas em frigideira de ferro maciço sem alça, não lavam a frigideira em todas as ocasiões, temperam em todas as ocasiões antes do uso, isso complementa o sabor da crosta. A massa é prensada em oposição à periferia da assadeira, ao contrário de outras pizzas. É cozido por mais tempo, não como a pizza recheada.
A pizza recheada é uma variante clássica com uma fina camada de côdea por baixo, que é formada em uma frigideira alta e coberta com queijo e coberturas de sua escolha, seguida de outro wrap, espalhado uniformemente e temperado com molho e especiarias. Uma pizza funda provavelmente terá uma crosta espessa, crocante e amanteigada, moldada em uma frigideira de ferro fundido e coberta com molho de tomate misturado para que o queijo e outras coberturas não queimem por mais tempo de cozimento.
