Todos os amantes do frango sabem das delícias das iguarias de Tikka e Tikka Masala. Estes pratos têm sido uma escolha popular de especialidade originária da Índia. Embora a preparação desses dois pratos seja quase semelhante, eles são totalmente diferentes um do outro.
Tikka vs Tikka Masala
A diferença entre Tikka e Tikka Masala é que, em Tikka, os pedaços de carne ou opções vegetarianas como o paneer são cozidos dentro de um tandoor após serem marinados em temperos e requeijão. Já o Tikka Masala é preparado com carne ou alimentos vegetarianos, como paneer, e são cozidos com temperos extras, assados, preparados e servidos com curry.
Tikka é um prato que se originou na Dinastia Mughal, quando eles governaram a Índia. Os Mughals introduziram a iguaria deste prato ao povo indiano. Tikka se traduz em pedaços, cubos ou pedaços de um alimento específico, como frango ou paneer. Esses pedaços ou pedaços de frango ou paneer são marinados em iogurte e temperos e posteriormente forrados no espeto e grelhados em um tandoor.
Tikka Masala é o prato principal que é preparado marinando pedaços de carne assada ou paneer em masala ou especiarias e uma mistura de requeijão e cozida em um curry com molho picante. O caril deste prato é essencialmente de cor laranja escura. As origens deste prato remontam principalmente ao subcontinente indiano. A variação mais popular desta receita é ‘Frango Tikka Masala’.
Tabela de comparação entre Tikka e Tikka Masala
| Parâmetros de comparação | Tikka | Tikka masala |
| Preparação | O tikka é preparado marinando pedaços de carne ou paneer, amarrando-os em um espeto e cozinhando-os em um tandoor | Tikka Masala é preparado cozinhando os pedaços de frango assado ou pedaços de paneer em um curry picante. |
| Curso | Tikka é servido como aperitivo junto com outras refeições. | Tikka Masala é servido como prato principal e é comido junto com arroz e pão indiano. |
| Raízes | O tikka é originário do subcontinente indiano, onde é uma entrada popular. | Tikka Masala tem suas origens no Reino Unido ou no subcontinente indiano (disputado). |
| Principais ingredientes | Os principais ingredientes usados na preparação do Tikka são carne, paneer, marinada, iogurte, especiarias ou curry. | Os principais ingredientes usados na preparação do Tikka Masala são frango, iogurte, creme, tomate, cebola, alho, gengibre e pimenta malagueta. |
| Variações | As variações de Tikka são Chicken tikka masala e Paneer tikka masala. | As variações de Tikka Masala são Cordeiro, peixe ou paneer tikka masala. |
O que é Tikka?
Tikka é um prato servido como aperitivo popular no subcontinente indiano e também nas regiões da Grã-Bretanha. As origens do prato Tikka remontam à dinastia Mughal. Os alimentos mais utilizados na preparação do Tikka são o frango ou o paneer, que são as alternativas não vegetarianas e vegetarianas.
Tikka é preparado cortando carne ou paneer e outros
vegetais em cubos e posteriormente marinados numa mistura de farinha de grama, pasta de gengibre e alho, suco de limão, requeijão e uma mistura de outras especiarias. Os cubos de frango ou paneer são posteriormente adicionados à marinada e deixados de lado durante a noite. Depois que os pedaços são bem marinados, eles são pendurados para frente junto com vegetais como pimentão e cebola. Esses espetos são então colocados em um tandoor ou forno de churrasco.
Os pratos Tikka são uma parte da comida de rua popular na Índia e são os pratos favoritos dos turistas estrangeiros. Houve controvérsias relacionadas às origens do Chicken Tikka, onde as pessoas afirmam que ele é originário da Grã-Bretanha e alguns afirmam que ele é originário do norte da Índia. O prato tandoor grelhado pode variar de tons de verde a vermelhão, devido aos diferentes temperos e ervas que são usados na marinação das tikkas.
O que é Tikka Masala?
Tikka Masala é uma variação de Tikka. O prato é preparado principalmente com pedaços de frango ou cubos paneer. Frango tikka masala é um prato feito com pedaços de frango marinado assados ou tikkas de frango em um molho apimentado. O molho é habitualmente liso e espesso e apresenta-se em tonalidade alaranjada. Existem várias teorias e conspirações relacionadas à origem física do prato, principalmente divididas entre aquelas que o conectam a chefs do sul da Ásia que residem na Grã-Bretanha e aqueles que o inspecionam como tendo sido fundado no subcontinente indiano.
Chicken Tikka Masala ou Paneer Tikka Masala é servido em milhares de restaurantes indianos em todo o mundo e é uma escolha popular como prato principal. É preparado com pedaços de tikkas de frango ou tikkas paneer, cozinhando-os em um molho picante de tomate e coentro. Existem muitas variações desta receita. Pesquisas descobriram que existem cerca de 48 variações das receitas de Tikka Masala, e o único ingrediente comum usado nessas receitas é o frango.
Paneer tikka masala é uma variação popular no subcontinente indiano, em oposição ao frango, já que a maioria da população consiste de vegetarianos. O frango Tikka Masala é conhecido como o segundo prato estrangeiro mais popular do mundo. Costuma ser servido sobre arroz e também com roti (pão indiano).
Principais diferenças entre Tikka e Tikka Masala
Conclusão
Em conclusão, os pratos de Tikka e Tikka Masala não podem existir um sem o outro. Sem a preparação de Chicken Tikka ou Paneer Tikka, não pode haver Tikka Masala. As origens dos pratos são variadas, e as evidências que sustentam as teorias relacionadas a esses pratos mudam com as improvisações periódicas desses pratos. Quaisquer que sejam as raízes desses pratos, eles são servidos em todo o mundo, mas são a parte principal da culinária indiana.
