Poucos vegetais não são usados com frequência, por isso muitos não os conhecem, principalmente os vegetais de raiz branca. Nabo e Pastinaga são ambos vegetais de raiz branca, e muitas pessoas não sabem suas diferenças ou têm mais informações sobre eles. A razão pode ser que ele não é mais usado para cozinhar; na culinária indiana também não há muitas pessoas que preferem comê-los.
Nabo vs Pastinaga
A diferença entre o nabo e a pastinaga é que o nabo é mais amargo. Quando comparado com Pastinaga, apenas pequenos nabos são doces. Ambos têm valores nutricionais diferentes. A pastinaga possui maioritariamente um alto conteúdo nutricional em termos de proteínas, vitaminas, carboidratos, calorias, etc. portanto, no caso de fazer dieta, o nabo alimentar é uma opção melhor do que a pastinaga devido ao seu baixo teor de gordura e calorias. Ambos também diferem em termos de alergias, benefícios para a saúde e índice glicêmico.
O nabo é um vegetal de aparência branca e roxa / violeta. Tem um sabor amargo e doce e pode ser cultivado em climas temperados. Eles são benéficos para reduzir os riscos de câncer, para um paciente cardíaco, para baixar o nível de pressão arterial, etc., suas folhas podem ser alérgicas ao toque às vezes. Eles podem ser comidos crus como uma salada com alguns temperos.
A pastinaga é uma verdura de creme branco também chamada de prima do nabo. É doce e pode ser consumido sem cozinhar. Eles podem ser adicionados a saladas, sopas e picles. Era usado principalmente durante o período anterior para fazer compotas, remédios para dor de dente, etc. Eles são muito versáteis, pois podem ser adicionados a mais de um tipo de prato.
Tabela de comparação entre nabo e pastinaga
| Parâmetros de comparação | Nabo | Pastinaga |
| Sabor | Spicer | Doce |
| Calorias | Menos calorias | Mais calorias |
| Carboidratos | Menos carboidratos | Rico em carboidratos |
| Proteína | Menos proteína | Rico em proteínas |
| Índice glicêmico | Índice glicêmico alto | Índice glicêmico inferior |
O que é nabo?
Os nabos são usados com menos frequência na culinária moderna do que antes. Isso se deve à sua natureza menos versátil ou porque poucos preferem seu sabor. Mas antes, eles costumavam ser uma parte importante da culinária e eram colhidos em grande quantidade.
Consumir nabos tem os seguintes benefícios:
O que é Parsnip?
As pastinaga são vegetais de aparência semelhante aos nabos. O cultivo disso diminuiu muito devido ao menor uso na culinária hoje em dia. Poucas pessoas sabem que ele é rico em muitos nutrientes e pode ser benéfico para reduzir vários problemas de saúde.
Os benefícios de consumir Parsnip incluem:
Fatos sobre Parsnip:
Principais diferenças entre nabo e pastinaga
Conclusão
Portanto, tudo está claro agora. A maioria das pessoas usa seus nomes alternadamente devido à falta de informações. Na culinária moderna, eles não são muito comuns. Mas para um chef ou cozinheiro, é muito importante saber o sabor e outras informações sobre eles, para que possam escolher de acordo com a necessidade do prato de que verdura precisam.
Ambos são semelhantes em sabor e textura. Até eles são chamados de primos. Às vezes, eles são usados no lugar um do outro devido a todas essas semelhanças. Alguns pratos deliciosos que podem ser feitos com estes são sopa de pastinaga vegana, nabos assados com alho, etc.
Referências
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
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- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s
