O extrato de baunilha e baunilha é uma escolha popular de aromatizante e é usado em uma ampla gama de produtos. A baunilha é um dos aromas mais populares do mundo, utilizado em sorvetes, iogurtes, bebidas, assados, molhos, sobremesas, etc. Você já deve ter se deparado com esse aroma ou visto que a baunilha é usada em diferentes receitas.
Vanilla vs Vanilla Extract
A diferença entre a baunilha e o extrato de baunilha é que enquanto um se refere à forma crua e pura de um sabor, o outro se refere à substância química que confere ao sabor suas características. Baunilha se refere às sementes das orquídeas baunilha; entretanto, o extrato de baunilha, como o nome sugere, é o extrato de seu sabor.
O sabor de baunilha e baunilha é obtido da Vanilla planifolia, que é uma espécie de orquídea nativa do México. Vanilla planifolia é a única espécie de orquídea baunilha como a Vanilla, e o sabor de baunilha é amplamente utilizado como aromatizante e, como tal, é utilizado em uma ampla gama de produtos. É encontrado em sua forma de feijão natural.
O extrato de baunilha é um condimento feito de grãos de baunilha. É usado para dar sabor a uma variedade de alimentos e bebidas diferentes. É obtido a partir de vagens de sementes curadas da planta da baunilha. A baunilha é usada no extrato de baunilha comercial e caseiro. O processo de curadoria incluiu imersão em uma mistura de água e álcool.
Tabela de comparação entre baunilha e extrato de baunilha
| Parâmetros de comparação | Baunilha | Extrato de baunilha |
| Significado | Baunilha se refere à forma bruta de grãos de baunilha encontrados crescendo naturalmente na orquídea Vanilla. | O extrato de baunilha é a substância química que confere à baunilha seu sabor característico com o álcool. |
| Custo | A baunilha em sua forma pura é mais cara. | O extrato de baunilha pode ser encontrado em diversos prêmios. |
| Álcool | Nenhum álcool é encontrado na baunilha. | O álcool é um componente essencial do extrato de baunilha. |
| Glicerina | A baunilha é vendida comercialmente em uma mistura de glicerina. | Nenhuma glicerina é encontrada no extrato de baunilha. |
| Força do Sabor | A baunilha tem um sabor mais suave em comparação com o extrato de baunilha. | O extrato de baunilha tem um sabor mais forte do que a baunilha. |
O que é Vanilla?
Estes são os frutos maduros secos da orquídea baunilha. A orquídea é nativa do México, mas agora cresce em muitas áreas tropicais ao redor do mundo. A orquídea baunilha pertence à família Orchidaceae. O fruto da baunilha é produzido após a polinização. Leva 9 meses para amadurecer e o amadurecimento completo ocorre nas partes mais quentes do mundo. O nome botânico da planta é Vanilla planifolia.
Como aromatizante alimentar, a baunilha é utilizada em uma variedade de assados, sobremesas e sorvetes. Também é adicionado a licores, bebidas alcoólicas etc. A baunilha é considerada o condimento mais popular do mundo. Seu sabor é usado em quase todos os tipos de criação culinária em todo o mundo.
A palavra baunilha é derivada da palavra espanhola “vainilla”, que se traduz como “pequeno vagem”. A baunilha, como a conhecemos hoje, é derivada de uma planta de orquídea. Todas as partes da planta da baunilha, incluindo a fruta, as folhas e o caule, contêm vanilina, a substância química que dá à Vanilla seu sabor característico.
A planta da orquídea baunilha é nativa do México e cresce selvagem nas florestas da América Central. Também pode ser cultivada em regiões tropicais do mundo, onde a planta é freqüentemente cultivada em estufas. Os grãos de baunilha frescos são colhidos manualmente pelos agricultores, mas também podem ser cultivados em estufas.
O que é o extrato de baunilha?
Do significado literal da palavra, o extrato de baunilha é feito de grãos de baunilha. É feito embebendo os grãos de baunilha em uma mistura de álcool e água, que é envelhecida por vários meses para formar um líquido marrom escuro com um teor de álcool de 35 por cento.
O extrato de baunilha é usado em todos os tipos de receitas que chamam de Vanilla, um dos sabores mais populares do mundo hoje. Como o segundo tempero mais caro (o açafrão é o nº 1, custando US $ 1,400 por libra), o extrato de baunilha é um luxo acessível que realça o sabor da comida. Embora seja denominado “extrato” em analogia ao “extrato de azeitonas”, não é, a rigor, um extrato, mas um licor.
Os extratos são os óleos essenciais extraídos de materiais vegetais. Os materiais vegetais contêm óleos essenciais, que são extraídos por processos químicos. Esses óleos extraídos são chamados de extratos. Esses extratos são usados em pratos doces, confeitos, salgados, sorvetes, milkshakes, refrigerantes, energéticos, licores e muitos outros produtos alimentícios.
O nível de porcentagem de álcool no extrato de baunilha difere nos diferentes tipos de extratos encontrados como mexicano, taitiano, Bourbon e assim por diante. Em essência, são os produtos químicos que formam o sabor de baunilha que formam o extrato de baunilha.
Principais diferenças entre baunilha e extrato de baunilha
Conclusão
A baunilha é um dos aromas naturais mais caros e amplamente utilizados na indústria alimentícia e em outras indústrias. É também um dos sabores mais populares do mundo. É parte integrante de muitas receitas, sobremesas e bebidas. O extrato de baunilha também pode ser preparado em casa seguindo o mesmo método mencionado anteriormente.
O extrato de baunilha é, no entanto, muito concentrado e só deve ser usado em pequenas quantidades para dar sabor. O extrato de baunilha não deve ser usado no lugar dos grãos de baunilha. Os grãos de baunilha devem ser usados no lugar do extrato de baunilha quando uma receita pede grãos de baunilha ou quando a receita pede uma quantidade menor de sabor de baunilha.
