Há muitos alimentos para comer, com diferentes sabores, que vêm de diferentes tipos de técnicas de cozimento utilizadas. Essas duas técnicas são fumar e grelhar, que muitas vezes são confundidas com as mesmas, mas são muito diferentes em termos de métodos e sabores. Fumar é um processo lento que usa calor indireto, enquanto grelhar é um processo rápido que usa um método de aquecimento direto.
Smoker vs Grill
A diferença entre Smoker e Grill é que ambos têm tempos de cozimento e níveis de calor diferentes. Fumar é um processo lento e feito em fogo baixo, por isso leva várias horas para ser feito corretamente. Por outro lado, os grelhados são feitos em fogo alto e assim os alimentos são cozinhados de forma rápida e demorada. Fumar tem a ver com realçar os sabores, ao passo que grelhar tem a ver com calor e umidade.
Fumar envolve aquecimento indireto e a comida leva várias horas para ser preparada. A temperatura varia entre 190F e 300F. Eles, no entanto, dão os melhores sabores autênticos quando adicionados à madeira e ao carvão. É preciso ter paciência ao fumar, pois leva tempo e é feito a uma temperatura uniforme e consistente. Os sabores dependem da madeira utilizada.
O churrasco utiliza o método de aquecimento direto e não há necessidade do uso de lenha e carvão no processo. As temperaturas de aquecimento direto podem variar entre 300F a 550F. Eles não demoram muito e levam alguns minutos para cozinhar os alimentos. Os sabores dos alimentos são muito diferentes dos de fumar e geralmente você pode obter alimentos úmidos e os sabores são dos tipos de especiarias usados.
Tabela de comparação entre fumante e churrasqueira
| Parâmetros de comparação | Fumante | Grade |
| Temperatura de cozimento | A temperatura interna é muito quente e varia de 400 Fahrenheit a mais do que isso. | A temperatura interna é mais baixa e varia de 120 a 300 Fahrenheit. |
| Sabores | Obtenha o autêntico sabor do churrasco e diferentes sabores ao usar madeira ou carvão. | Não tem aquele sabor de churrasco, mas sim o sabor dos temperos usados e fica úmido e mais saboroso. |
| Tempo de cozimento | É um processo lento, pois é feito em baixas temperaturas e pode levar até horas. | Leva menos tempo, pois é feito em alta temperatura, mas também há chances de queimar a comida se deixada. |
| Método de aquecimento | Envolve um método indireto de usar fumaça e às vezes umidade para cozinhar alimentos que são dispersos pelas câmaras do coração. | Envolve um método direto de usar uma chama sob a prateleira de alimentos para cozinhar. |
| Natureza | Capacidades de calor limitadas, portanto, o processo de cozimento é lento. | Pode atingir altas temperaturas e assim o cozimento é muito rápido. |
O que é fumante?
Um defumador é usado para cozinhar pedaços grandes e duros de carne, como peito, pássaros inteiros, porco, etc. Geralmente é operado em baixas temperaturas variando de 90 F a 300 F. Eles usam métodos de aquecimento indireto e é um processo demorado e leva várias horas para cozinhar corretamente. O tempo que leva ajuda a enriquecer seus sabores de defumados e no final, você pode obter um churrasco bem preparado, delicioso, autêntico, carne defumada com os sabores de carvão e lenha utilizados. Eles ajudam a bloquear os sabores naturais dos alimentos e dar-lhes umidade.
Uma combinação de fumaça, tempo e baixo calor é usada em um ambiente fechado. O fumo é de dois tipos, 1) fumo a frio e 2) fumo a quente. O fumante frio tem uma temperatura em qualquer lugar entre 68F a 86F que leva 12-24 horas para cozinhar alimentos. Fumar a quente tem uma temperatura de 126F a 250F.
O que é Grill?
Grelhar é uma técnica muito diferente que é muito rápida do que fumar e mais preferida se tiver grandes grupos de pessoas para servir. Usando calor direto, ao grelhar a capacidade da temperatura é alta e varia de 330F a 550F. As chamas diretas aos alimentos os tornam úmidos e cozidos rapidamente. É a maneira mais rápida de cozinhar, mas não se consegue um sabor tão autêntico de churrasco na grelha. O grelhador ajuda a manter a humidade e o sabor dos alimentos por muito tempo e tem os sabores das especiarias utilizadas.
Grelhar usa principalmente pequenos pedaços de carne para cozinhá-los rapidamente. Para diferentes tipos de sabores, diferentes tipos de grelhadores são usados, como grelhador a carvão Chaleira, grelhadores de barril, grelhadores a gás, etc. Eles são usados dependendo da situação.
Principais diferenças entre fumante e churrasqueira
Conclusão
Ambas as técnicas utilizadas para cozinhar alimentos são excelentes e fornecem alguns alimentos saborosos e saborosos bem preparados. Ambos têm seus prós e contras e, no final do dia, tudo depende das suas preferências de cozimento. Se você tem um grande grupo de pessoas para servir, grelhar pode ser uma opção para você, pois leva menos tempo. Se é você que quer valorizar um delicioso sabor de churrasco para seus convidados e desfrutar do processo, fumar pode ser uma opção para você.
Ambos têm tempos e métodos de cozimento diferentes. Fumar envolve geralmente cozinhar pedaços grandes e duros de carnes, ao passo que, ao grelhar, fazem-se pequenos pedaços para cozinhá-los rapidamente a altas temperaturas. Ambos podem ser personalizados em sabores, usando especiarias diferentes.
