Toda pessoa adora comer comida deliciosa. Alguns até gostam de cozinhar para outros também. Normalmente, durante os finais de semana e férias de verão, a maioria das famílias leva churrascos e churrasqueiras para aproveitar a noite. Churrasco e grelhados são dois métodos de cozinhar alimentos ou carne diretamente sobre o fogo, mas de maneiras diferentes.
Churrasco vs grelhados
A diferença entre churrasco e grelhar é que o churrasco usa calor de baixa intensidade ou calor indireto, enquanto grelhar é o processo de fazer comida com a ajuda de calor de alta intensidade ou calor direto. O tempo envolvido em fazer comida por meio do churrasco é comparativamente maior quando comparado ao processo de grelhar.
Uma pessoa que está preparando comida com a ajuda de um churrasco cozinha para o lado do calor. O calor utilizado no processo de churrasco é um calor de baixa intensidade que facilita o cozimento da carne. Pode até levar um dia inteiro para cozinhar uma fatia de carne autêntica na churrasqueira. O processo de churrasco proporciona um ótimo sabor à carne devido ao cozimento em fogo baixo.
O processo de grelhar fornece um sabor completamente distinto aos alimentos, pois aquece os alimentos usando calor direto ou de alta intensidade. Se um indivíduo comprou cortes de carne de alta qualidade, ele deve ir para a grelha, pois o churrasco tende a matar toda a umidade dos pedaços.
Tabela de comparação entre churrasco e grelhados
| Parâmetros de comparação | Churrasco | Grelhados |
| Intensidade de calor | O processo de churrasco utiliza calor de baixa intensidade ou calor indireto. | O processo de grelhar faz uso de calor de alta intensidade ou calor direto. |
| Tempo de duração | Cozinhar carne usando churrasco pode levar mais de um dia para completar o processo de cozimento. | Cozinhar carne usando o processo de grelhar leva quase 15-20 minutos. |
| Temperatura de cozimento | A temperatura de cozimento no churrasco é de cerca de 225F ou até menos. | A temperatura de cozimento na grelha é em torno de 520F ou até mais. |
| Tipo e qualidade da carne | Cortes de carne de baixa qualidade ou baratos devem ser cozidos na churrasqueira, pois o fogo baixo os torna macios e macios | Cortes de carnes de alta qualidade e caros devem ser cozidos na grelha, pois o churrasco torna esse tipo de carne extremamente duro. |
| Gosto | O sabor da comida de churrasco é extremamente delicioso devido ao seu processo de aquecimento lento e baixo. | O sabor da comida grelhada não é tão delicioso quanto a comida de churrasco, pois não há absorção de calor da lenha no caso de alimentos grelhados. |
| Conteúdo de gordura | A carne cozida no churrasco tem mais óleo e contém uma grande quantidade de gordura. | O processo de grelhar gasta menos óleo e também remove o teor de gordura da carne. |
O que é churrasco?
O churrasco é usado principalmente para cozinhar carnes com a ajuda de calor indireto. Também é usado para cozinhar pedaços grossos de carne bovina e suína ou até mesmo um peru inteiro. Para cozinhar carnes com o auxílio do churrasco, são necessários equipamentos que separem a fonte de calor da carne, como uma bandeja ou pingadeira.
O processo de churrasco pode levar de 6 horas a 24 horas, dependendo do tipo de carne que o indivíduo está cozinhando. O fumo dá um sabor apetitoso e confere uma experiência aromática à carne. As madeiras mais populares usadas em churrascos são algaroba, carvalho e nogueira.
O churrasco está associado à culinária norte-americana. Neste método, o alimento é preparado usando fumaça em uma temperatura baixa de cerca de 275F ou até menos. O processo de churrasco não mata ou elimina o excesso de gordura da carne, devido ao qual uma pessoa que come muito churrasco pode sofrer de várias doenças cardíacas.
É popular devido ao sabor incrível que proporciona à carne. Confere sabor a fumo ao pedaço de carne.
O que é grelhar?
O processo de grelhar envolve fazer comida ou carne com a ajuda de alta intensidade ou calor direto de cima como de baixo. Principalmente, grelhar é usado para cozinhar cortes de carne de alta qualidade. O fogo alto remove todo o teor de gordura excessivo da carne, tornando-a mais saudável e livre de riscos.
Ajuda a reter a umidade do calor, tornando-o mais saboroso. Se está com fome e quer comer algo o mais rápido possível, deve ir grelhar, pois ajuda a preparar a carne em apenas 15-20 minutos. É feito basicamente com óleos mínimos, resultando em uma superfície crocante e caramelizada com marcas perfeitas de grelha.
O churrasco oferece várias opções e é muito versátil, pois pode ser utilizado para fazer pratos extremamente deliciosos como pizza grelhada, frutas grelhadas e até carne de porco grelhada. Um indivíduo precisa expor o alimento diretamente ao calor a uma temperatura de pelo menos 500F.
Principais diferenças entre churrasco e grelhados
Conclusão
Há sempre um debate acalorado sobre se o churrasco é bom ou se grelhar é melhor. Não há uma resposta fixa para essa pergunta, pois cada pessoa tem gostos e preferências diferentes.
Algumas pessoas preferem comer comida de churrasco porque tem um gosto bom, enquanto algumas pessoas preferem comer comida grelhada para se manter saudável e em forma, pois é menos oleosa e gordurosa. O conceito básico de ambos os processos de cozimento é o mesmo. Eles apenas diferem em aspectos minuciosos.
