O cardamomo é a coisa mais fundamental em qualquer fórmula utilizada em muitas famílias. É um dos sabores antiquados utilizados para cozinhar e, na maior parte, preenche os ghats ocidentais do sul da Índia, Sri Lanka, Tanzânia. Além disso, é ordenado com base no sombreamento e em atributos diferentes. Principalmente, existem dois tipos de cardamomo cardamomo verde e cardamomo preto.
Black Cardamom vs Green Cardamom
A diferença entre o cardamomo preto e o cardamomo verde é que, durante o manuseio, o cardamomo verde é coletado antes que a planta se desenvolva completamente, mas o cardamomo preto é coletado muito mais tarde. É adicionalmente separado em sabor, custo e vantagens, mas o normal é que ambos são geralmente desenvolvidos na Índia.
O cardamomo preto começou a partir da espécie Amomum subulatum. É coletado muito depois de a planta se desenvolver. Essa variedade, em sua maior parte, tem um sabor fumado e duvidosamente semelhante ao da cânfora. O custo é geralmente menor do que o cardamomo verde. Tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a flacidez intestinal. Além disso, corrige a asma.
O cardamomo verde originou-se da espécie Elettaria cardamomum. É recolhido antes de a planta se desenvolver. Essa variedade, em geral, tem um cheiro e sabor extremamente sólidos e extraordinários. O custo é extremamente maior do que o cardamomo preto. Ele tem algumas vantagens, como tratar a inconveniência do descanso, auxilia no processamento adequado e corrige problemas gástricos.
Tabela de comparação entre cardamomo preto e verde
| Parâmetros de Comparação | Cardamomo preto | Cardamomo Verde |
| Em processamento | Black Cardamom é amplamente desenvolvido na Índia. Essas são colhidas em geral muito depois que a planta chega à maturidade. | Os cardamomos verdes são geralmente desenvolvidos na Índia. Esses são em geral colhidos antes que a planta chegue à maturidade. |
| Sabor e usos | Black Cardamom tem um sabor esfumaçado e ambiguamente semelhante ao da cânfora. Sua excelente utilização é para agregar sabor a alimentos e bebidas. | Os cardamomos verdes têm cheiro e sabor fortes e intensos. Seu excelente uso é adicionar sabor a alimentos e bebidas. |
| Preço | O custo do cardamomo preto é muito menor do que o custo do cardamomo preto. | O custo do cardamomo verde é muito maior do que o custo do cardamomo preto. |
| Benefícios | Tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a flacidez intestinal. Além disso, corrige a asma. | Ele tem algumas vantagens, como tratar a inconveniência do descanso, auxilia no processamento adequado e corrige problemas gástricos. |
| Tamanho | O cardamomo preto é maior do que o cardamomo preto. | O cardamomo verde é menor do que o cardamomo preto. |
O que é Black Cardamom?
O cardamomo preto é um sabor indiano comum, chamado Badi elaichi ou kali elaichi, que é utilizado em uma grande quantidade de pratos específicos da comida. É como as caixas de sementes, que vão do tom terroso ao preto em sombras e adquirem um sabor de fumaça por causa da maneira como são secas. O cardamomo é utilizado por seu sabor forte e decisivo e é o terceiro sabor mais caro do mundo, superado em custo por peso exclusivamente pela baunilha e pelo açafrão. Tanto as caixas quanto as sementes são utilizadas na culinária e acessíveis o ano todo.
O nome lógico do cardamomo escuro é Amomum subulatum. Preenche os casos de uma planta herbácea que pertence à família Zingiberaceae (gengibre). As unidades têm pele intensa, seca e enrugada, medem cerca de 2,5 cm de comprimento e abrigam sementes com pouca sombra, pegajosas e sem brilho. O cardamomo escuro tem uma fragrância forte com sabor cítrico e eucalipto.
Alguns tipos da família Amomum são apropriados por toda parte na região íngreme, do Himalaia ao sul da China. As áreas de criação fundamentais são o Leste do Nepal, Índia e Butão. Mais de 50% da coleção mundial é criada na Índia.
O que é o cardamomo verde?
O cardamomo verde é uma casca que é obtida do grupo de especiarias do gengibre e é conhecida por seu sabor doce picante e cheiro sólido. As unidades da planta de cardamomo, que também são utilizadas no cardamomo preto e cardamomo de Madagascar, devem ser secas e guardadas com cuidado, pois perdem rapidamente o sabor e o aroma ao serem moídas. O cardamomo verde é um pouco mais caro do que a maioria dos sabores.
O chá chai é feito com cardamomo verde.
O cardamomo pode ser descoberto preenchendo as condições tropicais, seja na natureza ou desenvolvido, disponível para compra. É uma prática básica desenvolver esta planta em selvas tropicais meio desmatadas, o que dá alguma sombra. A colheita ocorre entre o pré-inverno e o final do outono, não muito antes de as plantas chegarem ao desenvolvimento. Isso evita que as unidades se partam e sequem. Da mesma forma, garante que eles mantenham seu tom verde e alto calibre.
Caixas de sementes de cardamomo, com uma aberta.
Outro nome para cardamomo verde é “grãos do céu”. Esse entusiasmo começou na Índia na hora certa, no século VIII. O maior fabricante de cardamomo verde continua sendo a Índia, mas devido ao enorme interesse interno na Índia, apenas uma pequena quantidade dele pode ser enviada.
Principais diferenças entre cardamomo preto e verde
Conclusão
Então você sabe! É adequado para armazenar cardamomo em compartimentos fechados em locais imaculados, secos e frescos em sua cozinha. Afaste esses compartimentos de fontes de alimentos com cheiro sólido e de diferentes substâncias, pois eles estragariam a fragrância sensível do sabor.
O cardamomo verde originou-se da espécie Elettaria cardamomum. É recolhido antes de a planta se desenvolver. Essa variedade, em geral, tem um cheiro e sabor extremamente sólidos e extraordinários. O custo é extremamente maior do que o cardamomo preto. Ele tem algumas vantagens, como tratar a inconveniência do descanso, auxilia no processamento adequado e corrige problemas gástricos. O cardamomo preto começou a partir da espécie Amomum subulatum.
É coletado muito depois de a planta se desenvolver. Essa variedade, em sua maior parte, tem um sabor fumado e duvidosamente semelhante ao da cânfora. O custo é geralmente menor do que o cardamomo verde. Tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a flacidez intestinal. Além disso, corrige a asma.
