A mostarda é principalmente de três tipos e pode ser encontrada em quatro cores. Essas quatro cores podem ser amarelo ou branco, preto ou marrom. O preto verdadeiro é considerado um alimento básico e raro e se uma receita pede o uso de mostarda preta ou marrom, então o marrom é usado. Da mesma forma, amarelo e branco são usados alternadamente. A mostarda preta e marrom é considerada mais poderosa, por isso é usada na alimentação. A mostarda suave tem menos potência do que ela, por isso é usada em outras coisas.
Mostarda preta vs mostarda marrom
A principal diferença entre a mostarda preta e a mostarda marrom é que a mostarda preta é um pouco maior, enquanto a mostarda marrom é menor. A semente de mostarda preta tem um sabor mais picante, enquanto a mostarda marrom tem um sabor acre. Ambos são redondos. Ambas as mostardas são mais comuns na culinária indiana.
A mostarda preta tem um sabor forte. É usado na culinária diária. Nos países asiáticos, a mostarda preta é usada em muitas coisas. É considerado um bom remédio caseiro. É usado como medicamento. É usado para fazer picles e outras receitas. Esta mostarda vem da Brassica Nigra, onde nigra indica preto. É mais comum na Ásia Menor e no Oriente Médio.
A mostarda marrom não é tão forte quanto a mostarda preta. É usado para temperar refeições. A mostarda marrom vem de Brassica Juncea, onde Juncea denota a cor marrom. A origem da mostarda marrom é do Himalaia. Eles também são conhecidos como mostarda asiática porque são muito comuns nos países asiáticos. Nos países asiáticos, especiarias e sementes são produzidas em grande escala.
Tabela de comparação entre mostarda preta e mostarda marrom
| Parâmetros de comparação | Mostarda preta | Mostarda marrom |
| Definição | A mostarda preta tem um sabor forte. É usado na culinária diária. | A mostarda marrom é do Himalaia. É principalmente para óleos vegetais. |
| Forma e tamanho | Eles são redondos, mas um pouco maiores. | Eles também são redondos em forma, mas um pouco menores em tamanho. |
| Taxonomia | Esta mostarda vem da Brassica Nigra, onde nigra indica preto. | A mostarda marrom vem de Brassica Juncea, onde Juncea denota a cor marrom. |
| Usos | Além de cozinhar, a mostarda preta também é usada como fisioterapia. O óleo de mostarda preta é usado para tratar resfriados, tosse, dores nas articulações e nos músculos e artrite. Suas sementes são usadas para aliviar a retenção de água (edema), aumentando o vômito, aumentando a produção de urina e aumentando o apetite. | Existem vários usos para a mostarda marrom, por exemplo, para fins industriais, para bolos e panificação, para alimentos, etc. |
| Gamas | É mais comum na Ásia Menor e no Oriente Médio. | Eles são muito comuns em países asiáticos. |
O que é a mostarda preta?
Além de cozinhar, a mostarda preta também é usada como fisioterapia. O óleo de mostarda preta é usado para tratar resfriados, tosse, dores nas articulações e nos músculos e artrite. Suas sementes são usadas para aliviar a retenção de água (edema), aumentando o vômito, aumentando a produção de urina e aumentando o apetite.
A mostarda preta tem um aroma pungente e é considerada de bom gosto. É considerado o mais comum na culinária indiana. A mostarda preta é frequentemente usada em forma de óleo, tornando-a doce e suave, exalando um aroma de nozes.
A mostarda preta tem um sabor forte. É usado na culinária diária. Nos países asiáticos, a mostarda preta é usada em muitas coisas. É considerado um bom remédio caseiro. É usado como medicamento. É usado para fazer picles e outras receitas. Esta mostarda vem da Brassica Nigra, onde nigra indica preto. É mais comum na Ásia Menor e no Oriente Médio.
Isso foi descrito pela primeira vez por um botânico alemão Karl Koch, em Deutschl F. No Reino Unido, as pessoas tomam banhos de mostarda quente que ajudam na recuperação do frio. O outro nome da mostarda preta é Senafitch, que é um nome amárico. A parte folhosa é usada na culinária. Também é útil no caso de dores musculares.
O que é mostarda marrom?
O sabor do grão de mostarda é sempre suave e sutil, tornando-se menos picante quando adicionado a ingredientes como pastas de curry, molhos ou ensopados. Como a maioria das sementes, torrar aumenta o óleo das sementes e ajuda a realçar seu sabor e aroma.
Nos países asiáticos, a mostarda marrom é usada principalmente na produção de especiarias e óleos. Esse óleo de mostarda contém um ácido erúcico tóxico, por isso não é muito importado para o exterior. A mostarda marrom não é tão forte quanto a mostarda preta. É usado para temperar refeições. A mostarda marrom vem de Brassica Juncea, onde Juncea denota a cor marrom.
A origem da mostarda marrom é do Himalaia. Eles também são conhecidos como mostarda asiática porque são muito comuns nos países asiáticos. Nos países asiáticos, especiarias e sementes são produzidas em grande escala.
Eles têm uma concentração maior de sementes de mostarda marrom. Eles são mais comuns e usados nas culinárias indiana, chinesa e japonesa. Está relacionada à colza e cultivada para obtenção de óleo vegetal. Existem vários usos para a mostarda marrom, por exemplo, para fins industriais, para bolos e panificação, para alimentos, etc. As sementes de mostarda marrom constituem 30-40% do óleo vegetal, mas contêm uma pequena proporção de proteína. Ele contém uma enzima forte chamada mirosina.
Principais diferenças entre mostarda preta e mostarda marrom
- Ambos são redondos, mas a mostarda preta é maior, enquanto a mostarda marrom é um pouco menor.
- A mostarda preta tem um sabor um pouco forte, enquanto a mostarda marrom não tem um sabor forte.
- A mostarda preta vem da Brassica Nigra, enquanto a mostarda marrom vem da Brassica Juncea.
- A mostarda preta é usada na culinária diária, enquanto a mostarda marrom é usada para temperar os alimentos.
- A mostarda preta tem um aroma pungente e é considerada de bom gosto. A mostarda marrom tem um sabor acre.
- A mostarda preta não contém ácido, enquanto a mostarda marrom contém ácido erúcico tóxico, por isso não é muito importada para o exterior.
Conclusão
Portanto, aqui concluímos que a mostarda preta e a mostarda marrom não são a mesma coisa. Eles diferem em tamanho, cor e seus efeitos e usos. A mostarda preta é maior em comparação com a mostarda marrom. Ambos são redondos, mas o tamanho e a cor são diferentes. A semente de mostarda preta tem um sabor mais picante, enquanto a mostarda marrom tem um sabor acre. Ambas as mostardas são mais comuns na culinária indiana. A mostarda preta vem da Brassica Nigra, onde nigra indica preto. É mais comum na Ásia Menor e no Oriente Médio. A mostarda marrom vem de Brassica Juncea, onde Juncea denota a cor marrom. A origem da mostarda marrom é do Himalaia. Então é assim que eles são diferentes um do outro.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in- mostarda-preta-Brassica-nigra-L-Koch-colheitas.pdf
