O aquecimento de um líquido depende do aumento de temperatura que ocorre. Conforme a temperatura aumenta, a taxa de aquecimento também aumenta. Ebulição e fervura são dois termos que parecem semelhantes, embora não o sejam. Existem certas diferenças entre os dois termos, o que torna sua aplicação diferente nos momentos necessários.
Ebulição contra fogo lento
A diferença entre fervura e fervura é que, quando ocorre a fervura, o líquido fica mais quente em comparação com a fervura. A fervura é possível a 212 graus, enquanto a fervura é possível a uma temperatura mais baixa, ou seja, 180-190 graus. As bolhas que sobem da superfície da água vigorosamente enquanto fervem são comparativamente maiores do que quando fervem.
A fervura é o processo de aquecimento de qualquer líquido a uma temperatura muito alta. A ebulição geralmente ocorre a 212 graus. Neste método, a taxa de aquecimento é comparativamente mais alta e mais rápida, o que torna qualquer alimento duro comestível durante o cozimento. É possível devido a grandes bolhas que se formam devido à alta temperatura.
Por outro lado, Simmering é um processo de aquecimento que ocorre a uma temperatura inferior à da ebulição. A fervura ocorre em torno de 180-190 graus e é bem mais suave do que a fervura. Tem uma taxa de aquecimento mais baixa e resulta na formação de bolhas menores na superfície da água.
Tabela de comparação entre fervura e fervura
| Parâmetros de comparação | Ebulição | Fervendo |
| Definição | A fervura é um processo de aquecimento de líquido em alta temperatura. | Cozinhar é um processo de aquecimento de líquido a uma temperatura mais baixa. |
| Requisito de temperatura | Ocorre a 212 graus. | Ocorre por volta de 180-190 graus. |
| Formação de Bolhas | Isso resulta na formação de grandes bolhas na superfície da água. | Isso resulta na formação de bolhas comparativamente menores. |
| Textura | Isso torna os alimentos fáceis de mastigar. | Isso os torna pegajosos e pegajosos. |
| Duração | Leva menos tempo. | Isso consome mais tempo. |
| Uso | Os alimentos que têm uma textura dura são fervidos. | Os alimentos mais macios brilham. |
O que está fervendo?
Água fervida ou comida é tão quente quando se trata de sua temperatura. A ebulição é um processo de aquecimento vigoroso que é alcançado a uma temperatura muito alta, ou seja, 212 graus. Essa temperatura é igual ao ponto de ebulição da água ao nível do mar.
Para saber se algo ferveu, deve-se observar a superfície com atenção. Quando existem grandes bolhas formadas na superfície da água e sobem vigorosa e continuamente, é então que ela é fervida. A alta temperatura faz com que as bolhas se formem em uma taxa muito rápida. As bolhas sobem em forma de vapor.
Geralmente, a fervura é de dois tipos - fervura simples e fervura contínua. Uma fervura simples ocorre quando grandes bolhas se formam na superfície do líquido e sobem continuamente. Em contraste, bolhas em erupção são formadas no caso de fervura contínua. Não há alteração observada na taxa de bolhas, mesmo quando ocorre agitação. É por isso que é aconselhável não tocar a superfície do recipiente com as mãos desprotegidas durante a fervura.
Há uma razão específica pela qual os alimentos que têm uma textura dura são fervidos e não cintilantes. É porque a fervura os torna comestíveis e fáceis de mastigar. Massas, cenouras, brócolis, batata, etc., estão incluídos nele. Na maioria dos casos, a fervura consome menos tempo em comparação com a fervura, mas o tempo real depende da fonte de fogo.
O que é Simmering?
Cozinhar é um trabalho que requer muita atenção. É uma forma de aquecimento que se consegue a uma temperatura mais baixa em comparação com a ebulição. A temperatura necessária para ferver é em torno de 180-190 graus.
Se não for cuidado, um ferver pode facilmente se converter em uma fervura, pois a diferença de temperatura é muito menor. É por isso que cozinhar algo requer muita atenção, ao contrário de ferver. Quando existem pequenas bolhas formadas na superfície da água e não tendem a subir tão vigorosamente quanto fervendo, pode-se ter certeza de que ocorreu a fervura.
Com base na formação de bolhas, o simmer pode ser de três tipos - Fino, Simples e Vigoroso. A fervura fina ocorre quando as bolhas formadas são minúsculas e têm uma taxa próxima a apenas algumas por dois ou três segundos. Simmer simples tem bolhas ligeiramente maiores do que finas e são contínuas. Simmer vigoroso tem formação contínua de bolhas, e elas sobem da superfície como vapor.
Cozinhar é geralmente um método mais lento e demorado do que ferver. Os alimentos mais macios e delicados costumam brilhar em vez de serem fervidos. Inclui ovo ou peixe escalfado, partes moles de frango, carne, etc. Para que a fervura seja adequada, a fonte de fogo precisa ser ajustada várias vezes para que a temperatura não suba muito.
Principais diferenças entre ferver e ferver
Conclusão
Ferver e ferver são dois métodos diferentes de aquecimento de líquidos, ou qualquer item alimentar, mas são um pouco semelhantes entre si. Em alguns casos, o líquido é aquecido até ferver, enquanto em outros é apenas trêmulo. Além disso, algumas receitas exigem fervura e fervura para funcionarem juntas.
Embora se acredite que a fervura seja mais rápida do que a fervura, a quantidade de tempo consumida durante esses métodos depende exclusivamente da fonte do fogo. Portanto, as habilidades de aquecimento da fonte de fogo fazem o jogo aqui!
Alimentos que não são comidos crus são primeiro fervidos ou fervidos para torná-los macios e comestíveis. Alguns dos alimentos têm uma textura dura, enquanto outros são delicados. Os delicados requerem um aquecimento muito baixo para ficarem macios. Portanto, eles são cintilantes e os mais resistentes são fervidos.
