Enquanto o vinagre de maçã é feito exclusivamente com maçãs como matéria-prima, o vinagre de cidra - embora geralmente feito com maçãs - também pode ser feito com outras frutas, como framboesas. Isso significa que, embora o vinagre de maçã seja sempre vinagre de cidra, todos os vinagres de cidra podem não ser de maçã.
Vinagre de cidra x vinagre de maçã
A diferença entre o vinagre de cidra e o vinagre de maçã está nos ingredientes usados para fabricar cada um. Embora no uso comum os dois termos sejam usados alternadamente, sugerindo nenhuma diferença real, existem diferenças sutis que podem ser examinadas.
Tabela de comparação entre vinagre de cidra e vinagre de maçã
| Parâmetros de comparação | Vinagre de cidra | Vinagre de maçã |
| Matéria-prima usada | Eles podem ser feitos de uma variedade de frutas, incluindo morangos, framboesas e maçãs. | Eles são feitos exclusivamente de suco de maçã fresco. |
| Gosto | O sabor ácido do vinagre é diluído com o sabor da fruta utilizada. O sabor do vinagre de cidra será determinado pela fruta utilizada. | O sabor ácido do vinagre é diluído com o sabor do suco de maçã fresco usado. Portanto, tem gosto de uma versão ácida de suco de maçã. |
| Acidez | Pode ser mais ácido dependendo da fruta utilizada e do seu poder diluente. | Pode ser menos ácido devido ao impacto adoçante do suco de maçã usado. |
| Valor nutricional | O valor nutricional pode ser alterado em função da fruta ou da matéria-prima utilizada para fazer a sidra. | O valor nutricional permanece mais ou menos constante por causa das maçãs de uso exclusivo. |
| Exclusividade | Todos os vinagres de cidra não são vinagres de cidra de maçã. | Todos os vinagres de cidra de maçã são vinagres de cidra. |
O que é vinagre de cidra?
Os vinagres de cidra são produzidos a partir de uma variedade de frutas, como morangos, framboesas, maçãs, etc. O tipo mais comum de vinagre de cidra é feito à base de maçã. Os vinagres de cidra de morango e framboesa também são comuns no mercado. O suco da fruta fresca é fermentado com bactérias e fermento. Esses agentes reagem com a frutose do suco da fruta para produzir ácido acético - que dá o gosto ácido ao vinagre.
O álcool produzido sofre nova fermentação para finalmente produzir vinagre de cidra. O segredo de um vinagre de cidra realmente azedo é acelerar ainda mais o processo de fermentação, mantendo as bactérias na solução por um período mais longo.
Os vinagres de cidra trazem vários benefícios à saúde e podem ser consumidos diariamente - depois de diluir sua acidez com um pouco de água. O vinagre de cidra pode ser usado como um maravilhoso complemento azedo em molhos para salada. Também pode ser usado para conservar e conservar alimentos.
O que é vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é um vinagre de cidra feito com uma base fermentada de maçãs. O sabor dominante nesta versão do vinagre de cidra é maçã. Assim como os vinagres de cidra, eles também são feitos pelo mesmo processo de fermentação dos sucos de frutas. No entanto, aqui o suco de maçã ou a cidra de maçã são usados exclusivamente para o processo de fermentação.
O vinagre de maçã pode ser orgânico ou não orgânico. Este último é um líquido âmbar claro que costuma ser pasteurizado. O vinagre de cidra de maçã orgânico é feito pela adição da 'mãe do vinagre' - um agente fermentador - que produz uma aparência de congelamento. Vários benefícios nutricionais são armazenados neste líquido turvo que fica claro quando pasteurizado.
Eles também incorporam o sabor azedo e os benefícios medicinais de outras variedades de vinagre de cidra. Eles também podem ser usados no tratamento de artrite, acne na pele, gota e outras doenças. A versão orgânica é melhor para esses fins, pois os benefícios medicinais são mais pronunciados nesta versão do vinagre de maçã.
Principais diferenças entre vinagre de cidra e vinagre de maçã
- A principal diferença entre o vinagre de cidra e o vinagre de maçã é que o último não pode ser feito sem uma base de maçã fermentada. Os vinagres de cidra podem ser produzidos fermentando maçãs ou outras frutas ou grãos. O vinagre de maçã - como o nome sugere - não pode ser fabricado sem o uso de maçãs como matéria-prima para o processo.
- O vinagre de cidra pode ter um sabor um pouco diferente em termos da fruta usada para fabricá-lo. O vinagre de maçã sempre tem um sabor irresistível de maçã adicionado pelo uso invariável de maçãs para sua produção.
- A acidez dos vinagres de cidra pode ser mais pronunciada do que os vinagres de maçã. Isso ocorre porque diferentes fabricantes podem adicionar uma variedade de adoçantes para liquefazer a base ácida do vinagre. Isso dilui o gosto ácido até certo ponto.
- Os vinagres de cidra podem ser orgânicos ou não orgânicos, enquanto os vinagres de cidra geralmente não têm essa distinção. Para as sidras, depende do tipo de matéria-prima utilizada na produção da base de vinagre.
- O valor nutricional dos vinagres de cidra de maçã e vinagres de cidra pode ser diferente. Isso se deve aos ingredientes adicionais adicionados ao processamento das respectivas variedades de vinagre. Quando as marcas adicionam certos adoçantes e aromatizantes, o valor nutricional do produto pode ser alterado.
Conclusão
O vinagre de cidra e o vinagre de maçã permanecem intimamente associados para traçar uma linha definitiva de diferença entre os dois. Ambos oferecem uma longa lista de benefícios para a saúde. Ambos são processados usando o mesmo método de fermentação.
A aparência das duas variedades de vinagre é muito semelhante. No entanto, existe uma diferença sutil em termos das matérias-primas usadas para fabricar cada um.
Embora as maçãs sejam usadas exclusivamente na produção de vinagres de sidra, outras frutas - como morangos ou framboesas - podem ser usadas para fabricar vinagres de sidra. Essa diferença de matéria-prima leva a uma diferença de sabor de acordo com a fruta utilizada na produção do vinagre.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
