Conservantes são compostos usados em produtos como alimentos, bebidas, medicamentos, tintas, amostras biológicas, cosméticos, madeira e muitos outros itens para prevenir a deterioração microbiana. Eles evitam o ranço, o crescimento de fungos e a deterioração. Eles podem ser uma forma de conservantes naturais ou conservantes sintéticos e químicos, eles são principalmente usados para a preservação de alimentos.
Itens ou compostos como sal, nitrato, açúcar, óleo vegetal, mel, sorbatos, sulfitos e benzoatos são alguns dos conservantes mais comumente usados para a preservação de alimentos. Dependendo de suas propriedades, eles são divididos em quatro classes. Duas classes de conservantes que são muito distintas uma da outra são os conservantes da classe I e os conservantes da classe II.
Os conservantes de classe I são encontrados principalmente em utensílios domésticos comuns, como óleo, mel, açúcar e sal. Considerando que os conservantes de classe ii também são conhecidos como conservantes químicos, eles são principalmente produtos químicos, ou seja, sulfitos, benzoatos e nitritos
Preservativo Classe I vs Preservativo Classe II
A diferença entre o conservante classe I e o conservante classe II é que o conservante classe I é encontrado naturalmente, eles são principalmente artigos domésticos que usamos no nosso dia-a-dia, portanto, não são prejudiciais à saúde, no entanto, o conservante classe II é quimicamente fabricados apresentam certas limitações e restrições de uso, pois podem ser prejudiciais à saúde.
Tabela de comparação entre conservante de classe I e conservante de classe II
| Parâmetro de Comparação | Preservativo Classe I | Preservativo Classe II |
| Encontrado em | É encontrado na maioria dos itens domésticos comuns | É fabricado quimicamente |
| Limitação | Não existe tal limitação de uso | Limitações são definidas para uso |
| Risco | Não há risco | Demasiado consumo pode ser perigoso para a saúde |
| Medidas de segurança | Não é preciso ser cauteloso ao manusear | É preciso ter cuidado, pois é químico |
| Exemplos | Óleo, mel, açúcar e sal | Sulfitos, benzoatos e nitritos |
O que é conservante Classe I?
Tipo de preservativo de classe I de área de preservação que uma pessoa pode comumente encontrar dentro do alcance de sua casa. Eles estão amplamente disponíveis ao nosso redor. Preservativos de classe são itens comumente encontrados na natureza. Eles são facilmente obtidos de coisas naturais, portanto, não é necessário ter cuidado ao usá-los para qualquer propósito.
Os conservantes de classe I também são chamados de conservantes tradicionais, pois são usados em alimentos produzidos em casa. No caso do conservante classe i, geralmente há restrições ou limitações que foram definidas por qualquer autoridade para seu uso ou consumo. Portanto, geralmente é útil escolher produtos alimentícios que contenham conservante classe I, pois eles não são perigosos para a saúde e não têm nenhum efeito colateral ou complicação após o consumo, portanto, não é necessário ter cuidado ao usá-los.
Os conservantes de classe i incluem substâncias ou compostos como sal, vinagre, açúcar, óleo vegetal, mel e vários outros itens domésticos. Congelar, ferver, fumar também são alguns métodos considerados como o método natural de preservação de alimentos.
O que é um preservativo de Classe II?
Os conservantes da Classe II também são conhecidos como conservantes químicos. Eles são feitos pelo homem, portanto, eles são obtidos de forma não natural. Os conservantes Classe II são conservantes que são adicionados aos alimentos para fazer com que durem mais tempo.
O conservante de classe ii inclui ácido sulfuro e sais, portanto, ácido benzóico e sais, ácidos sórbicos que incluem sais de Na, K e Ca, nitratos ou nitritos de Na ou K, niacina, propionatos de sódio e cálcio, metil ou propil para-hidroxi-benzoato (parabenos), ácidos propiônicos incluindo ésteres ou sais e sais de Na, K e Ca de ácido láctico e muitos mais.
O conservante Classe II, sendo um conservante químico ou substância, tem imitação ou restrições para uso máximo, além do qual não deve ser usado em certos produtos. Como esses produtos são principalmente químicos, o uso ou consumo excessivo é perigoso para a saúde e, portanto, pode resultar em complicações ou efeitos colaterais.
Um limite máximo foi definido por FPO (pedido de produtos alimentícios) em várias frutas e produtos vegetais, variando entre 40-2000ppm (SO2), 120-750ppm (ácido benzóico), e entre 50-5000ppm (ácido sórbico), dependendo de o tipo e a categoria do item alimentar.
Principais diferenças entre o conservante de classe I e o conservante de classe II
- O conservante de classe I é comumente encontrado na maioria das residências. Eles são obtidos naturalmente. No entanto, o conservante classe II é fabricado quimicamente. Eles são feitos pelo homem.
- Não existe tal limitação ao usar conservantes de classe i, visto que são produtos totalmente naturais, mas no caso de conservantes de classe ii, existem limitações e restrições que foram estabelecidas pelas respectivas autoridades quanto ao uso e consumo.
- Não há risco no consumo de conservantes classe I, porém para conservantes classe II o consumo excessivo de produtos alimentícios pode ser prejudicial à saúde, portanto é sempre a melhor opção escolher conservantes classe I que comprar produtos alimentícios.
- Não é necessário ter cuidado ao manusear o conservante classe I, visto que são itens domésticos diários; no entanto, no caso do conservante classe II, é preciso ter cuidado porque são inteiramente químicos.
- Exemplos de conservantes de classe I são óleo, mel, açúcar e sal. E os exemplos de conservantes da classe II são sulfitos, benzoatos e nitritos.
Conclusão
Conservantes são compostos ou itens usados para preservar ou proteger algo contra a deterioração microbiana. Eles podem ser conservantes químicos naturais ou artificiais. Dependendo de suas características, os conservantes são classificados em quatro classes diferentes. Dois dos conservantes mais preferidos e mais usados são os conservantes de classe I e os conservantes de classe II.
Os conservantes de classe I são conservantes naturais. Eles são itens domésticos comuns, como óleo, mel, açúcar e sal. Por serem substâncias naturais, não há limitação ou restrição definida para seu uso e, portanto, não são prejudiciais à saúde.
Por outro lado, os conservantes de classe II são conservantes químicos sintéticos, como assulfitos, benzoatos e nitritos. Por serem produtos químicos, foram estabelecidas limitações e restrições para seu consumo, e o consumo excessivo pode ser prejudicial à saúde.
Referências
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
- https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650
