O forno convencional e o forno de convecção se confundem devido à sua aparência e estilo semelhantes, e muito de seu funcionamento é praticamente o mesmo. Os fornos convencionais existem há mais de meio século e derivam o seu funcionamento de fornos tradicionais com mais de 4.000 anos. Eles funcionam com uma transferência de calor ascendente de uma fonte de queimador fixo.
Forno Convencional vs Forno Convencional
A diferença entre um forno convencional e um forno de convecção é que o primeiro depende de um sistema que fornece calor por baixo da bandeja. Em contraste, o último usa um sistema de circulação do calor ao redor da cavidade.
Os fornos de convecção foram feitos recentemente como forma de obter melhores resultados de aquecimento para todos os tipos de pratos e receitas, com a introdução de um sistema de ventilação juntamente com um exaustor que permite a circulação de ar quente pela cavidade do forno.
Tabela de comparação entre o forno convencional e o forno convencional (na forma tabular)
| Parâmetros de comparação | Forno convencional | Forno de convecção |
|---|---|---|
| Funcionamento / Design | Ele usa uma técnica de transferência de calor de baixo para cima, que é expelida por uma fonte de calor, geralmente uma chama de gás dentro do forno. | Utiliza sistema de ventilação junto com exaustor que permite a circulação de ar quente ao redor da cavidade do forno. |
| Distribuição de calor | Devido ao forno distribuir calor por baixo, a distribuição do calor é desigual em algumas áreas. | O forno envolve a cavidade com calor, para que todas as áreas recebam a mesma quantidade de calor que as outras. |
| Desempenho de cozimento | Os fornos convencionais podem ser usados para assar bolos sem qualquer aborrecimento ou preocupação. | Os fornos de convecção não são os melhores para assar, devido ao aquecimento mais rápido do exterior do que do interior. |
| Desempenho de velocidade | Os fornos convencionais apresentam uma desvantagem em termos de velocidade devido à necessidade de pré-aquecimento antes da cozedura. | Os fornos de convecção podem cozinhar muito mais rápido do que os convencionais e, ao mesmo tempo, não requerem pré-aquecimento. |
| Familiaridade | Muitas receitas de livros de receitas são feitas para fornos convencionais. | Por ser relativamente mais recente, todas as receitas precisam ser ajustadas e convertidas para se adequarem aos fornos de convecção. |
O que é Forno Convencional?
Os fornos convencionais já existem há muito tempo, desde a década de 1950, para dizer a verdade. O projeto básico do núcleo foi bastante modificado desde seu primeiro lançamento, e muitas de suas funcionalidades podem ser rastreadas até fornos tradicionais com mais de 4.000 anos.
Eles foram projetados para ter uma estrutura de transferência de calor de baixo para cima. A fonte de calor está localizada embaixo da bandeja e a fonte de calor é um queimador ou uma chama de gás.
Estão disponíveis também na opção elétrica, portanto o consumo de recursos é variável. Paralelamente, possuem a função de grelhar que auxilia no cozimento de produtos lácteos infundidos.
Os fornos convencionais não são tão econômicos quanto as versões mais novas que estão disponíveis no mercado em termos de manutenção, embora custem menos para comprar. Os fornos convencionais existem há muito tempo e, por isso, muitas das receitas existentes são escritas a pensar neste tipo de forno.
O que é forno de convecção?
Uma versão mais recente e avançada dos fornos convencionais regulares, o forno de convecção foi introduzido com alguns recursos adicionais que tornaram o cozimento muito confortável. Os fornos de convecção não receberam o mesmo design interno dos fornos convencionais. Em vez disso, eles introduziram um recurso de dial de ventilador, onde um exaustor ajudaria a circulação de ar quente ao redor do prato, para fornecer uma distribuição uniforme do calor.
Devido à distribuição uniforme do calor, o forno de convecção tornou-se uma opção viável para todos os tipos de receitas que envolviam obter uma textura uniformemente crocante.
Porém, o forno de convecção revelou-se uma péssima opção para assar, devido ao calor uniformemente distribuído, às vezes a parte externa do bolo esquentava mais rápido. Ele ainda pode ser alterado com o ajuste das configurações do dial. Os fornos convencionais sempre representaram uma vantagem mais significativa em relação aos fornos convencionais e também são uma escolha econômica a longo prazo.
Embora seja uma opção melhor, até agora muitas receitas de livros de receitas envolvem o uso de fornos convencionais, portanto, para cozinhar com fornos de convecção, é necessário ajustar todas as configurações e temporizadores de acordo.
Principais diferenças entre forno convencional e forno convencional
Conclusão
A semelhança na aparência entre os fornos convencionais e de convecção cria uma grande confusão, mas uma vez que a pessoa aprende o funcionamento interno, as diferenças tornam-se aparentes. Os fornos convencionais existem há muitas décadas e muitas famílias recorrem a seu uso há anos.
Ainda assim, com a introdução do forno de convecção, uma opção muito melhor estava disponível no mercado. Os fornos de convecção forneciam um sistema de ventilação e exaustão que permitia uma distribuição uniforme do calor para a loiça. Tornou-se uma opção mais viável em todas as formas possíveis, até mesmo em termos de custo. Daí porque, a longo prazo, um forno de convecção é um bom investimento em comparação com um forno convencional.
