Cozinhar é uma atividade que ocorre em qualquer lugar, independentemente do país, condição econômica ou cultura. Isso foi feito desde o início dos tempos. Embora antes, era fácil, pois a maioria dos vegetais crus ou meio cozidos eram comidos. Mas hoje em dia vários pratos e sopas e várias coisas foram introduzidos. Quase ninguém come vegetais pela metade ou crus (a menos que seja uma salada).
Para cozinhá-los, alguns novos equipamentos foram introduzidos com alguma tecnologia avançada. Isso facilita a conclusão do processo, causando problemas como queima ou até mesmo cozimento excessivo. Esses tipos de equipamento incluem panelas de cobre e antiaderentes. Embora ambos tenham o mesmo propósito de cozinhar, mas são muito diferentes um do outro.
Panelas de cobre vs antiaderente
A diferença entre panelas de cobre e antiaderentes é que as panelas Cooper, devido à presença do cobre, são boas para aquecer rápido e também distribuir o calor por igual, enquanto em comparação, panelas antiaderentes não aquecem rapidamente (a menos que também tem um revestimento de cobre). Eles também diferem em termos de acessibilidade, reatividade, etc.
Panelas de cobre são utensílios de cozinha feitos de cobre. Portanto, possui todas as propriedades do metal. É considerado bom para cozimento rápido devido ao seu alto poder de condutividade do calor. Eles são usados por um tempo e também são amigáveis ao forno. Apresentam também algumas desvantagens, como a necessidade de manutenção e não podem ser utilizados com nenhum alimento de natureza ácida.
O antiaderente é um tipo de utensílio de cozinha especialmente concebido para que os alimentos, durante o cozimento, não grudem na superfície ou se queimem. Leva mais tempo do que panelas de cobre para preparar os alimentos com esses utensílios. Mas é altamente acessível e não requer muita manutenção.
Tabela de comparação entre panelas de cobre e antiaderentes
| Parâmetros de comparação | Panelas de cobre | Antiaderente |
| Feito de | Tanoeiro | Revestido com um material denominado politetrafluoroetileno ou Teflon. |
| Reativo | É altamente reativo a alimentos ácidos. | Não reativo |
| Condutor de calor | Melhor condutor de calor | Comparativamente não é um bom condutor |
| Acessibilidade | Dispendioso | Pocket friendly |
| Manutenção | Requer polimento | Não requer muita manutenção. |
O que são panelas de cobre?
Esta panela é usada para cozinhar por muito tempo, pois o cobre é considerado um dos melhores metais com grande condutividade de calor.
Possui benefícios como, Condutividade, o principal benefício que qualquer panela de cobre tem, excelente condução térmica, utensílio aquece e resfria rápido, pois em tempos de pressa ou urgência é uma ótima opção, também distribui o calor uniformemente, e portanto, há menos ou nenhuma chance de queimar alimentos. E outro benefício pode ser sua aparência bonita e brilhante.
Junto com todas as vantagens que tem, há também algumas desvantagens, como não pode ser usado para cozinhar que não seja à base de natureza ou seja ácido, porque o cobre reage com o ácido. Além disso, o cobre não pode ser usado se você estiver cozinhando em um fogão de indução. Por último, mas não menos importante, é caro e, para algumas pessoas, pode não valer cada centavo.
Portanto, os utensílios de cobre podem ser usados facilmente por uma pessoa experiente que sabe como manusear; caso contrário, será muito difícil para qualquer pessoa que seja nova na culinária. E para acabar com as desvantagens, as panelas de cobre vêm com uma camada de algum outro metal para evitar a queima ou qualquer reação ácida.
O que é antiaderente?
Antiaderente é um tipo de panela onde a superfície do utensílio é coberta com uma camada de Teflon para evitar ou restringir que o alimento grude.
As vantagens dos utensílios de cozinha antiaderentes incluem:
Desvantagens
Com todas as desvantagens e vantagens, é claro que é melhor para quem está a experimentar a cozinha prática pela primeira vez, mas para quem tem experiência, outros utensílios de cozinha seriam óptimos.
Principais diferenças entre panelas de cobre e antiaderentes
Conclusão
O antiaderente tem sido tendência desde que foi introduzido. Mas os utensílios de cozinha Cooper têm sua vantagem e função, o que às vezes os torna mais recomendáveis e preferíveis entre os usuários. Uma dessas propriedades é que ele é um bom condutor de calor. Portanto, se o cozimento precisa ser feito mais rápido, o Cooper é a melhor opção. Por outro lado, o antiaderente tem sido utilizado principalmente devido à sua propriedade de não grudar nos utensílios dos utensílios de cozinha.
Exceto por estes, existem outros tipos de utensílios também, como o aço inoxidável. Eles também têm uma especialidade na culinária.
Referências
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073
