Cozinhar é um processo universal que ocorre independentemente do país, situação financeira ou cultura. Isso tem sido praticado desde o início dos tempos. Anteriormente, era simplesmente porque a maioria dos vegetais era consumida parcialmente cozida ou crua. No entanto, novas cozinhas, sopas e outros itens foram observados nos últimos anos. Quase ninguém come legumes cozidos pela metade ou crus.
Panelas de cobre vs ferro fundido
A diferença entre panelas de cobre e ferro fundido é que a primeira requer muito mais manutenção, enquanto o ferro fundido que não é limpo há muito tempo pode ser usado para fogueiras. As frigideiras de ferro fundido são bastante duráveis quando comparadas com outros utensílios de cozinha.
Utensílios de cozinha de cobre referem-se a utensílios de cozinha à base de cobre. Como resultado, possui todas as qualidades do metal. Devido ao seu grande poder de condução de calor, é recomendado para frituras rápidas. Eles podem ser usados por um longo tempo e também são adequados para fornos. Eles também têm certas desvantagens, como o fato de exigirem uma manutenção que pode ser usada com alimentos ácidos.
A frigideira de ferro fundido é composta de ferro, se for envelhecida ou esmaltada. O ferro é robusto e duradouro e pode suportar temperaturas extremas. O ferro fundido que não foi limpo pode ser usado para grelhar e fazer fogueiras. Fogueiras devem ser evitadas ao usar ferro epóxi. Ambos cozinham deliciosas refeições, excluindo a fonte de calor.
Tabela de comparação entre panelas de cobre e ferro fundido
| Parâmetros de comparação | Cooper Cookware | Ferro fundido |
| Com base no peso | É mais leve quando comparado ao seu par. | Como é feito de, é bastante pesado por natureza. |
| Custo | É um pouco caro porque o cobre é caro por natureza. | Não é tão caro! Particularmente para as variantes de metal pré-temperado / puro. |
| Capacidade de aquecimento | Panelas de cobre podem lidar melhor com o calor e levar a uma distribuição uniforme. | O punho ficará extremamente quente! Luvas ou potholders devem ser usados com freqüência. |
| Natureza da Reatividade | Reage rapidamente às variações de temperatura, o que é benéfico ao refogar. | Os temperos não conseguem lidar com alimentos altamente ácidos com frequência, sem ter que temperar novamente. |
| Fragilidade | Em um determinado estágio, o revestimento estanhado terá que ser estanhado novamente. | Nas variantes esmaltadas, a porcelana é um toque frágil. Evite bater com talheres de metal ou na base da pia. |
O que são panelas de cobre?
De acordo com os cozinheiros profissionais e blogueiro gourmet da Practical Foods, Daniel Gritzer, os utensílios de cobre são “o supercarro de luxo da indústria de utensílios de cozinha”. As panelas de cobre, como um carro esporte de última geração, não são baratas. Porém, o alto custo resulta em grande capacidade térmica, o que apresenta várias vantagens.
O cobre aquece mais rapidamente do que o aço inoxidável e o alumínio, permitindo aos usuários aquecer rapidamente os materiais, ao mesmo tempo em que economiza tempo e energia, proporcionando assim melhor eficiência. O recurso de distribuição uniforme de calor reduz o cozimento inconsistente e alimentos queimados / presos causados por aquecimento desigual e pontos problemáticos. Ele também responde rapidamente às mudanças de temperatura, que são úteis na preparação de peixes, crustáceos, molhos, caramelo e chocolates, de acordo com Serious Eats.
Os utensílios de cobre, como um veículo esportivo de última geração, exigem muita manutenção. Para começar, não é adequado para a lavagem da louça. Assim, todos os componentes devem ser lavados à mão. Em segundo lugar, deve-se secar todos os componentes imediatamente após a limpeza para evitar manchas ou descoloração causada por gotejamentos de água. Finalmente, você deve limpar as panelas de cobre regularmente para evitar a corrosão e reter seu brilho deslumbrante.
A toxicidade do cobre ocorre quando o cobre se combina quimicamente com substâncias ácidas e alcalinas (frutas e vegetais inteiros, legumes, nozes), derrete e, em seguida, parasita em qualquer prato que esteja sendo preparado, causando náusea, vômito e diarreia. Como resultado, use panelas de cobre revestidas com um material não reativo que não foi danificado.
O que é ferro fundido?
Os utensílios de cozinha de ferro fundido, envelhecidos ou esmaltados, são feitos de ferro. O ferro pode resistir a temperaturas extremas e é resistente e duradouro. O ferro fundido não polido também pode ser usado em fogueiras e na cozinha. Ao utilizar o ferro revestido com esmalte, as fogueiras devem ser evitadas. Ambos cozinham comida excelente, exceto pela fonte de calor.
As peças de ferro e aço liquefeitas são misturadas por meio de rodízios de ferro para criar as peças de utensílios de cozinha. Em seguida, a mistura derretida é despejada junto na areia de moldagem. Essas habilidades foram aprimoradas ao longo dos séculos e são realizadas em uma planta de produção. Eles liberam os utensílios de cozinha quebrando o molde assim que ele esfria. A panela é construída em ferro e o produtor adiciona aditivos à mistura para aumentar o carbono atmosférico, resultando na mistura ideal de ferro.
As panelas de ferro fundido rapidamente se estabeleceram como uma peça confiável de utensílios de cozinha em residências ao redor do mundo. Mesmo hoje, algumas pessoas ficam perplexas sobre por que as coisas de ferro fundido podem ser tão caras.
O grau dos itens usados para produzir a combinação ferrosa pode ser diretamente associado ao custo de um componente de utensílios de cozinha. De interesse para o método de renderização. Os fabricantes que distribuem produtos com materiais de qualidade inferior gerarão um produto final de custo mais baixo.
Principais diferenças entre panelas de cobre e ferro fundido
Conclusão
Base de cobre (uma grande pilha de cobre entre materiais diferentes), clad (itens de metal amarrados, como uma cobertura de alumínio-inox) e parte inferior de cobre são exemplos de panelas de cobre revestido. As panelas de cobre com espessura de 2,5 a 3 milímetros são as ideais. É bom escolher algo tão fino quanto 2 milímetros, mas os cozinheiros avisam que qualquer coisa mais fina do que isso não vai agüentar em casa. O cobre com mais de 3 milímetros de espessura é menos sensível ao calor e às flutuações da temperatura. O cobre altamente carregado com uma espessura de 1/16 polegada a 1/8 polegada, de acordo com as Avaliações do Cliente, é o que há de melhor ao longo do tempo.
Ao longo dos séculos 18 e 19, a culinária do ferro fundido era muito popular. As panelas de ferro fundido valiam uma fortuna, de acordo com o tratado de Adam Smith "A Riqueza das Nações". A frigideira de ferro fundido, por outro lado, caiu em desuso no século XX, à medida que o alumínio se tornou mais popular.
