A maioria das pessoas considera que o coentro tem gosto de limão e, às vezes, quente e nozes. Esse sabor dominante do coentro pode ser atribuído à presença dos compostos químicos linalol e pineno.
A salsa, por outro lado, é considerada como tendo um sabor amargo e também cítrico em certa medida. Alguns até consideram a salsa um sabor “fresco”. Estas características são em grande parte devidas à presença do composto 1, 3, 8-p-mentatrieno.
Coentro vs Salsa
A diferença entre o coentro e a salsa está no cheiro e no sabor percebidos ao serem adicionados a um prato cozido. Ambos são comumente usados como temperos ou guarnições para realçar o sabor de uma refeição.
O que é salsa?
A salsa, prima do coentro, recebeu o nome botânico de Petroselinum crispum. Existem três variedades de salsa que são utilizadas na preparação de alimentos: folha de curley, folha plana e salsa de raiz.
Embora a salsa tenha pertencido originalmente à Sardenha, sua história parece estar fortemente ligada à mitologia e ao folclore gregos, indicando sua existência no passado. No entanto, a salsa ganhou popularidade na Inglaterra por volta de 1500.
Essa folha verde-escura logo se tornou uma constante na dieta ocidental e, desde então, não houve mais volta. O cultivo da salsa agora se espalhou pelo mundo com sua impressionante sensação de frescor e sabor de erva-doce.
A salsa foi indicada por ter vários valores medicinais e é conhecida por resolver problemas dietéticos como flatulência e distúrbios alimentares. Observou-se também que a salsa tem efeitos hepatoprotetores e de reforço imunológico em certa medida.
As folhas de salsa são apreciadas por especialistas em saúde por seu alto teor de vitamina A, C e K e minerais como cálcio, potássio e magnésio. No entanto, overdoses de Salsa por um longo prazo podem causar reações alérgicas na pele.
A salsa é conhecida por ajudar a suavizar os ciclos menstruais. Mas também é relatado que causa abortos em mulheres grávidas de 2 a 3 meses, quando tomado em combinação com certas ervas chinesas, como em Dong Quai.
Principais diferenças entre Coentro e salsa
Conclusão
Embora o coentro e a salsa sejam ambos muito usados por maestros em todo o mundo, a confusão entre os dois pode levar a alterações desastrosas na comida cozida. Como o coentro tem um sabor mais picante do que a salsa, esses dois definitivamente não podem ser trocados.
O coentro é frequentemente usado na combinação de cominho, que se considera que se mistura perfeitamente e cria um conjunto condimentado. A salsa também encontrou seu uso em combinação com cerefólio, endro, cominho, erva-doce e muitos mais e é conhecida entre os melhores chefs por complementar adequadamente essas especiarias.
A salsa é amplamente utilizada para enfeitar ou realçar os sabores da culinária ocidental, como massas, saladas e pizzas, ou para cozinhar peixes como o salmão. O coentro, por outro lado, é muito usado em curry tailandês e curry indiano, como rasam e sambar.
Observou-se que tanto a salsa quanto o coentro têm sua parte nas propriedades medicinais e curam muitas doenças digestivas e problemas menstruais. Embora tenham uma série de benefícios à saúde, o uso excessivo de qualquer um deles pode levar a efeitos colaterais indesejáveis.
A overdose de coentro pode, por sua vez, levar a problemas digestivos, enquanto que a salsa pode causar irritações na pele e até abortos quando usada em certas combinações e doses.
