O milho é uma cultura de cereal cuja origem é mexicana, onde foi cultivado pela primeira vez há cerca de 10.000 anos, de acordo com pesquisas feitas. As plantas de milho são intercambiáveis com o milho. É o alimento básico em muitas partes do mundo e é produzido mais do que qualquer outro grão,
É uma cultura versátil e não só serve ao consumo humano, mas também é usada como forragem para animais. Cada parte pode ser usada para uma finalidade diferente com base no conteúdo nutricional que contém.
A doçura e o sabor do milho proporcionam uma forma de seu uso na panificação, é rico em Vitamina B e contém diversos micronutrientes que são utilizados para fins medicinais, a textura e a propriedade adesiva auxiliam na indústria associada à produção de colas e adesivos.
A farinha feita a partir da moagem do milho é rica em carboidratos com proteínas, vitaminas e minerais em pequenas proporções, o processamento da moagem pode ser manipulado para formar amido de milho e óleo a partir dele.
Farinha de milho vs amido de milho
A diferença entre a farinha de milho e o amido de milho é a forma como ambos são processados. A farinha de milho é o resultado quando os grãos de milho no estado maduro e seco são moídos na sua totalidade, enquanto o amido de milho, assim como qualquer farinha, é um pó moído, mas uma versão refinada com proteínas e partes de fibra removidas.
Tabela de comparação entre farinha de milho e amido de milho
| Parâmetro de Comparação | Farinha de milho | Amido de milho |
|---|---|---|
| Em processamento | A farinha de milho é o resultado da moagem dos grãos até a sua inteireza. | O amido de milho é muito técnico, onde a parte endotérmica é extraída deixando o casco e a região germinativa para trás. |
| Nutriente | Uma xícara de calorias de farinha de milho contam até 110, a quantidade de carboidratos é bastante baixa com 3 g de proteína e também contém micronutrientes. | 120 calorias, 10 calorias a mais do que a farinha de milho, é deficiente em proteínas e possui menor porcentagem de minerais. |
| Usos | Utilizado na padaria devido ao seu caráter adocicado, costuma ser misturado com trigo e outras farinhas para atingir maior teor de fibra e valor nutritivo. | Muito utilizado para engrossar sopas, tem outros usos também na área médica, nas indústrias de formação de adesivos. |
| Glúten | Contém glúten, pelo que é indicado para massas porque mantém a forma e torna-se elástico. | A região do endosperma não contém proteínas, então é sem glúten. |
| Sabor | Tem um gosto semelhante ao do milho, com um sabor terroso e ligeiramente adocicado. | Sem sabor e quase nenhum sabor, uma vez que a parte aromatizada é removida. |
O que é farinha de milho?
A farinha de milho é uma farinha de grãos inteiros, feita a partir de grãos de milho maduros e secos e é usada no processamento na íntegra. Cada parte, casca, germe e endosperma são utilizados durante a moagem e contém a maioria dos macro e micronutrientes como carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais.
Eles são geralmente de cor amarela, mas podem variar para branco, uma tonalidade de azul dependendo da variedade de raça de milho escolhida. É versátil, tendo um sabor um pouco doce, é amplamente utilizado em pães, itens de padaria e pode ser misturado com trigo para aumentar o valor nutricional e de fibra.
Pode ser misturado com uma grande variedade de cereais que podem melhorar o nível de fibra e nutrição. A produção de farinha de milho é mais do que qualquer cereal e faz parte da dieta básica da maioria das nações e partes do mundo.
O que é amido de milho?
O amido de milho, como qualquer outra farinha, é uma forma pulverulenta moída dos grãos de milho sem a parte amarelada que contém todas as proteínas, fibras e micronutrientes como potássio e magnésio.
É especificamente a parte endospérmica, o casco e o germe são removidos que são posteriormente utilizados no processamento de óleos. É versátil, podendo ser utilizado não só como alimento, mas também na medicina, e também na indústria. Até 1851, era amplamente utilizado no uso industrial, engomadoria de roupas e adesivos.
Para fins alimentares, é amplamente utilizado em marinadas, sopas e molhos (alimentos à base de líquidos) como agente espessante. O custo de um produto alimentar pode ser reduzido com a utilização dele em queijos e iogurtes. Também possui propriedades medicinais, sendo rico em Vitamina B é utilizado em medicamentos e também para os pacientes com problemas de armazenamento de glicogênio é utilizado como alternativa à dosagem de glicose.
Enquanto na indústria, é usado tradicionalmente como um aglutinante ou adesivo e é usado para compilar papéis à medida que seca é transparente.
Principais diferenças entre Farinha de milho e amido de milho
Conclusão
Existem muitas possibilidades se olharmos para as coisas, adicionar e subtrair elementos da unidade base pode fornecer um novo material ou um ingrediente com diferentes qualidades e propriedades.
Por ser versátil, o milho traz vários benefícios, apenas um grão minúsculo tem todos os nutrientes vitais que o corpo humano necessita. A farinha de milho, assim como qualquer outra farinha, é derivada da safra de milho ou milho e é amplamente produzida e consumida em todo o mundo com as propriedades
O amido de milho é um grão manipulado, deixando para trás a casca e a parte do germe, a moagem da parte endospérmica dá ao chile branco a forma do amido de milho, ao contrário da farinha de milho que é predominantemente amarela.
