Considerando os benefícios à saúde que a curcumina e o cominho podem ter, é incorreto confundir os dois. O ingrediente ativo da cúrcuma é a curcumina, enquanto o cominho é um tempero por si só. É importante lembrar que eles também têm diferentes origens, sabores e modos de operação, então você deve ter cuidado para não misturá-los.
Curcumina vs Cominho
A diferença entre a curcumina e o cominho é que a curcumina é um produto da cúrcuma e o cominho é uma semente da planta com o mesmo nome. A cúrcuma tem uma cor amarela devido à curcumina, enquanto o cominho tem uma cor acastanhada. Acredita-se que a curcumina e o cominho também tenham propriedades no combate ao câncer.
A curcumina, um componente da família do gengibre, botanicamente classificado como Curcumin longa frequentemente cultivada na Ásia, contém curcumina, que é o constituinte potencialmente cancerígeno. A cúrcuma, também conhecida como açafrão indiano, tem folhas oblongas, flores amarelas, bem como uma raiz fibrosa marrom-avermelhada que é seca, triturada e usada em curry e mostarda como condimento apimentado.
O cominho é originário da região oriental do Mediterrâneo, usado nas iguarias do Oriente Médio, da Índia, da África e da América do Sul. É taxonomicamente conhecido como Cuminum cyminum, mas também é conhecido na medicina ayurvédica como jeera. Desde os tempos antigos, as sementes têm sido usadas na medicina popular para o tratamento de flatulência, diarreia, dor de dente, cócegas de escorpião e icterícia.
Tabela de comparação entre curcumina e cominho
| Parâmetros de comparação | Curcumina | Cominho |
| Significado | A curcumina é um composto de açafrão e geralmente não é encontrado no mercado. | O cominho é uma semente da planta com o mesmo nome. |
| Cor Renderizada | A curcumina dá a cor amarela sempre que adicionada a qualquer coisa. | O cominho, por outro lado, dá uma cor acastanhada sempre que usado. |
| Encontrado em | A curcumina é encontrada basicamente no açafrão. Se uma pessoa deseja completar a dose de curcumina, o consumo adequado de açafrão é suficiente. | Como usado na culinária indiana, Garam Masala contém cominho em pó em quantidades adequadas. |
| Semelhança | Como mencionado acima, nada mais é do que um ingrediente encontrado na cúrcuma. | É uma semente que lembra o cominho. |
| Usos | A cúrcuma é geralmente usada para dar cor aos alimentos, então essa também é a função da curcumina. | Como usado no Garam Masala, o cominho é um tempero usado para dar um sabor melhor aos alimentos. |
O que é curcumina?
A curcumina também é conhecida como diferuloilmetano. É responsável pela cor dourada da especiaria e fornece um alto valor medicinal. É bem conhecido por suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Sua capacidade de sintetizar e atenuar os sinais celulares, além de garantir vias seguras e estáveis dentro do corpo humano, é outro diferencial. A curcumina, um polifenol, parece ser o componente ativo do açafrão, uma raiz da família do gengibre. Tanto a raiz de açafrão-da-índia cortada em cubos quanto a cúrcuma moída conferem aos alimentos uma cor dourada vibrante.
Os pigmentos fotossintéticos curcumina são responsáveis pela tonalidade da raiz da cúrcuma, que é amarelada por fora e um laranja-avermelhado deslumbrante por dentro. A curcumina é incomum por ter 2 funções antioxidantes diferentes em sua estrutura química, o que contribui para suas habilidades superiores de combate a doenças. A curcumina tem propriedades antiinflamatórias, antimicrobianas, anticonvulsivantes e carminativas, semelhantes às do cominho. A cúrcuma é definida como um tônico gastrointestinal que pode funcionar aliviando os espasmos intestinais.
O que é cominho?
O cominho é um ingrediente tanto da pimenta em pó quanto do curry e pode ter benefícios para a saúde. De acordo com um estudo publicado na Critical Reviews in Food Science and Nutrition em 2015, seu ingrediente principal, o óleo de aldeído de cominho, tem propriedades antibacterianas e antifúngicas. O cominho é uma escolha bem-sucedida como conservante de alimentos, pois esse óleo mata uma variedade de bactérias. O cominho é um óleo 5% extraído que é composto principalmente de aldeídos. O cominho também inclui glicosídeos flavonóides como apigenina e luteolina, enzimas como eugenol e limoneno e sesquiterpenos.
O cominho é uma planta minúscula que cresce em ambientes quentes e produz sementes. Essas sementes têm aparência de barco e são mais claras do que as sementes de cominho. Eles devem ser torrados antes de serem moídos e podem ser usados em uma variedade de receitas, incluindo caril, grelhados e guisados.
Na Índia, México e Oriente Médio, as sementes de cominho são amplamente utilizadas. Acredita-se que o cominho tenha uma variedade de benefícios à saúde, incluindo a redução da azia, náuseas e diarreia pela produção de enzimas pancreáticas. Os cientistas mostraram que o cominho tem efeitos anticancerígenos, pois tem o potencial de destruir os radicais livres, que se acredita serem responsáveis pelas células cancerígenas. Ele também luta contra as células cancerosas, aumentando as enzimas de desintoxicação no fígado.
Principais diferenças entre curcumina e cominho
Conclusão
Há uma diferença tão significativa entre a curcumina e o cominho que é desnecessário tentar distingui-los. Como a curcumina é um dos componentes encontrados na cúrcuma, ela não está disponível no mercado. Quando uma pessoa come açafrão, ela está recebendo sua dose diária de curcumina. O cominho, por outro lado, lembra o cominho na aparência. É acastanhado e também tem a forma de barco. Suas distinções podem ser ilustradas ainda mais por sua aparência. Uma olhada na curcumina amarela brilhante convencerá a pessoa de que ela tem pouco em comum com as sementes de cominho alongado marrom.
