Os aficionados por bife podem ser encontrados em todo o mundo, até mesmo na América. Em um restaurante americano típico, há mais de uma dúzia de tipos diferentes de bifes. Aqui, vamos distinguir entre os dois tipos de bifes mais conhecidos, Delmonico e Ribeye.
Delmonico vs Ribeye
A diferença entre Delmonico e Ribeye é que a textura de Delmonico é áspera. Portanto, é preciso cozinhar muito e marinar para obter um bom sabor. Porém, ao contrário, o Ribeye é naturalmente rico em sabores, visto que é obtido a partir da costela da vaca. Assim, não necessita de técnicas adequadas de marinação antes de cozinhar.
Delmonico foi batizado em homenagem a um restaurante popular do final do século XVIII na cidade de Nova York. O Delmonico pode ser cortado de qualquer área da vaca e vem em uma variedade de cortes. Delmonico é normalmente menos caro e mais facilmente acessível. A camada de gordura é comum em Delmonico. Antes de cozinhar, essas coberturas de gordura são aparadas. Delmonico com osso ou sem osso está disponível. Delmonico não é particularmente saboroso. Portanto, é necessário marinar com vinagre.
O bife tem o nome da seção da costela da vaca que é usada em sua preparação. Ribeye é um corte de boi que inclui a carne da vaca. O bife é mais macio e suculento do que outros cortes de carne. O bife é um corte de carne extremamente caro. Não há camada de gordura no olho de lombo. O bife é uma carne desossada porque não tem ossos. Como o lombo é naturalmente saboroso, não requer marinação ou quaisquer sabores adicionais.
Tabela de comparação entre Delmonico e Ribeye
| Parâmetros de comparação | Delmonico | Ribeye |
| Fonte do nome | Um restaurante popular na cidade de Nova York. | Devido ao seu uso, parte da costela da vaca. |
| Cortes envolvidos | Vários tipos de cortes podem ser feitos em qualquer parte da vaca. | A carne da vaca apresenta cortes nas costelas. |
| Textura | A textura dura requer cozimento intenso e marinação adequada. | Mais suculento e macio. |
| Faixa de preço | Acessível, menos caro. | Mais caro. |
| Capa de gordura | Ele contém uma cobertura de gordura, mas é removida antes de cozinhar. | Não contém nenhum tipo de camada de gordura. |
| Osso ou desossado | Pode ser carne com osso ou carne sem osso. | Não contém ossos, carne desossada. |
| Sabores | Não muito saboroso requer vinagre e marinação. | Naturalmente saboroso. |
O que é Delmonico?
Na América, o Delmonico é um tipo de sequência usada como frase de marketing. É utilizado em conjunto com vários preparados de carne. Não tem nada a ver com uma determinada receita ou com a porção de carne de uma região específica. Delmonico pode se referir a uma variedade de bifes feitos de várias regiões do corpo da vaca, todos os quais são preparados usando vários procedimentos ou processos.
Delmonico foi nomeado em homenagem a um restaurante proeminente da cidade de Nova York no final do século XVIII. O Delmonico pode ser feito de qualquer área da vaca e vem em diversos cortes. A textura áspera do Delmonico requer cozimento intensivo e marinação apropriada para um sabor melhor.
Delmonico é freqüentemente menos caro e mais acessível. Delmonico geralmente tem uma cobertura de gordura. Antes de cozinhar, as coberturas de gordura são reduzidas. Delmonico está disponível com ou sem ossos. Delmonico não é particularmente saboroso. Portanto, é necessário o uso de vinagre e marinação.
O que é o Ribeye?
O bife de lombo é um bife que vem da porção de costela da vaca. Este corte específico de carne é mais macio e suculento do que o resto do animal. Como a seção das costelas da vaca é a mais gorda, rica e carnuda, o bife derivado dela é um dos cortes mais apetitosos para os carnívoros.
O bife deve esse nome ao fato de ser feito com as costelas de uma vaca. Ribeye é um corte de carne que inclui a carne de vaca e também cortes de costela. O bife é mais macio e suculento. O bife é um corte de carne caro. O bife não tem nenhuma camada de gordura. O bife é carne desossada porque não contém ossos.
O Ribeye é naturalmente saboroso e não requer marinação ou quaisquer sabores adicionais. Como a carne obtida desse músculo é mais suculenta e macia do que a obtida de outros músculos, ela pode ser preparada apenas grelhada, sem adição de vinagre.
Principais diferenças entre Delmonico e Ribeye
Conclusão
Os bifes Delmonico e Ribeye são uma frase de marketing usada nos Estados Unidos para descrever uma variedade de pratos de carne. Delmonico não tem nada a ver com uma determinada receita ou carne de uma região específica. Delmonico pode se referir a uma variedade de bifes derivados de várias regiões do corpo da vaca e preparados usando uma variedade de técnicas e processos.
O bife de lombo é um bife de vaca feito da região da costela de uma vaca. Quando comparado com outras porções do animal, este corte específico de carne é macio e suculento. Como a seção de costela da vaca é a mais carnuda, rica e gorda, o bife preparado a partir dela é um dos cortes mais apetitosos para os carnívoros.
Os fãs de bife podem ser encontrados em todo o mundo, até mesmo nos Estados Unidos. Em um restaurante típico americano, há mais de uma dúzia de tipos diferentes de bife. Faremos uma distinção entre os dois tipos de bifes mais conhecidos, Ribeye e Delmonico, nesta seção.
