Considerados macronutrientes essenciais, as gorduras e os óleos são frequentemente considerados os mesmos e não saudáveis para o corpo. Mas existem diferentes fontes e origens. As gorduras são derivadas de animais e os óleos são derivados de plantas.
Gorduras e óleos são feitos de oxigênio, hidrogênio e carbono. Suas diferenças na composição os tornam distintos uns dos outros.
Gorduras vs Óleos
A diferença entre gorduras e óleos é que ambos são derivados de fontes diferentes e têm origens diferentes. As gorduras são encontradas sob a pele ou ao redor do órgão em corpos animais e derivadas de animais. Os óleos são líquidos viscosos encontrados em grânulos de gordura em plantas e frutas. As gorduras são sólidas à temperatura ambiente, enquanto os óleos líquidos têm temperatura ambiente.
Composto por ácidos graxos insaturados, as gorduras são derivadas de animais e não são boas para a saúde. Eles são sólidos à temperatura ambiente e têm um alto ponto de fusão. Eles são de dois tipos - gorduras saturadas e gorduras trans. Eles são principalmente substâncias oleosas encontradas sob a pele ou ao redor do órgão. Eles aumentam o nível de colesterol no sangue.
Os óleos são lipídios insaturados que não são prejudiciais à saúde e permanecem líquidos em temperatura ambiente. Eles são de dois tipos - óleos monoinsaturados e óleos poliinsaturados. Eles ajudam a aumentar o colesterol bom e eliminar os níveis de colesterol ruim. Eles estão presentes em plantas e frutas. Eles têm baixos pontos de fusão. Por exemplo, azeite, óleo de coco e óleo de amêndoa não são prejudiciais.
Tabela de comparação entre gorduras e óleos
| Parâmetros de comparação | Gorduras | Óleos |
| Eles são principalmente derivados de animais. | Eles são principalmente derivados de plantas. | |
| Ponto de fusão | Eles têm um alto ponto de fusão. | Eles têm um baixo ponto de fusão. |
| Tipos | Os dois tipos são gorduras trans e gorduras saturadas. | Os dois tipos são óleos monoinsaturados e óleos poliinsaturados. |
| Estado | É sólido à temperatura ambiente. | É líquido em temperatura ambiente. |
| Efeito no corpo | Eles não são saudáveis para a saúde e podem causar níveis elevados de colesterol. | Eles são saudáveis e não são responsáveis pelo aumento dos níveis de colesterol. |
O que são gorduras?
Moléculas compostas de cadeias de ácidos graxos saturados com uma cabeça de glicerol são conhecidas como gorduras. Eles estão presentes em humanos e animais sob a pele ou ao redor do órgão. Também pode ser obtido pelo processo denominado hidrogenação, que envolve o processamento de óleos vegetais. Gorduras saturadas e gorduras trans são seus tipos.
Feito de carbono, hidrogênio e oxigênio, eles são insolúveis em água e são sólidos à temperatura ambiente. O glicerol é a espinha dorsal da gordura. Eles não são saudáveis porque são sólidos e robustos. Assim, torna-se muito complexo quebrar a cadeia molecular do corpo no líquido. Eventualmente, as gorduras foram coletadas em um lugar e então. Como resultado, as artérias e veias ficam bloqueadas.
As gorduras saturadas são aquelas em que as cadeias de ácidos graxos têm principalmente ligações simples. Elas aumentam os níveis de colesterol e estão presentes em alimentos como biscoitos, manteiga, bolos, etc. As gorduras trans são aquelas gorduras insaturadas que estão presentes em menor quantidade no leite e na carne.
O que são óleos?
Líquidos viscosos encontrados em plantas e óleos são chamados de óleos. Eles são compostos de ácidos graxos insaturados. Eles são líquidos em temperatura ambiente. Possuem, portanto, baixos pontos de fusão. As gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são dois tipos de óleos. Os óleos são considerados a fonte de gorduras saudáveis. Ele reduz os níveis de colesterol ruim e aumenta o nível de colesterol HDL bom.
Há mais de uma ligação dupla na cadeia de ácidos graxos insaturados, e o hidrogênio na cadeia é reduzido. Isso resulta na redução do hidrogênio, e a cadeia de ácidos graxos fica fraca e instável. E assim ele se quebra rapidamente e não se acumula em um só lugar como as gorduras. As gorduras monossaturadas têm uma ligação dupla, enquanto as gorduras poliinsaturadas têm mais de uma ligação dupla.
Principais diferenças entre gorduras e óleos
Conclusão
Ambos são tipos de gorduras apenas, mas por causa de algumas gorduras que são realmente prejudiciais à saúde, em geral, as gorduras são consideradas não boas para a saúde. Existem alguns efeitos nocivos das gorduras insaturadas, devido aos quais as gorduras ganharam uma má reputação. Óleos como o azeite são considerados bons para a saúde.
.As gorduras derivadas de animais são feitas de ácidos graxos insaturados, responsáveis pelo aumento das doenças cardiovasculares e do colesterol. Por outro lado, os Óleos são compostos por monossaturados que auxiliam no controle dos níveis de colesterol. Ambos não podem ser dissolvidos em água. Principalmente, a composição é importante saber antes de tirar qualquer conclusão sobre gorduras. É importante saber suas diferenças e uso.
