Quando se trata de cozinhar na cozinha e fermentar coisas, as pessoas se confundem facilmente entre diferenciar alimentos e bebidas por causa de sua mesma cor e aparência, às vezes. Exatamente assim, há uma combinação em que muitas vezes as pessoas se confundem que é Leite e Leitelho.
Leite vs Buttermilk
A diferença entre o leite e o soro de leite é que o leite é produzido pelas glândulas mamárias de animais como cabras, búfalos e vacas, e o soro de leite é produzido pela fermentação do leite e, geralmente, o soro de leite é azedo, enquanto o leite não tem sabor sutil.. Tanto o leite quanto o soro de leite são da mesma cor e aparência, que é uma bebida de cor branca e de textura fina, e é por isso que as pessoas se confundem.
Tabela de comparação entre leite e soro de leite coalhado
| Parâmetros de comparação | Leite | Soro de leite coalhado |
| Gosto | Não há nenhum sabor sutil de leite. | O sabor do Buttermilk é azedo. |
| Cor | A cor do leite é branca. | A cor do Buttermilk é amarelo pálido ou branco. |
| Ingredientes | O leite não tem ingredientes adicionados a ele. | A manteiga é adicionada ao Buttermilk. |
| Gordura | O leite contém mais gordura em comparação com o Buttermilk. | Buttermilk tem menos gordura em comparação com o leite. |
| Produtor | O leite é produzido a partir de qualquer glândula mamária animal. | O soro de leite coalhado é produzido apenas com leite de vaca. |
| Textura | O leite é opaco e de textura menos espessa em comparação com o Buttermilk. | O leitelho tem uma textura mais espessa em comparação com o leite. |
| Usado em | O leite é utilizado na confecção de bolos, biscoitos, pães, manteiga, sopas, molhos, chocolates, sorvetes, iogurtes, etc. | O soro de leite coalhado é usado na fabricação de panquecas, biscoitos, pão de milho, etc. |
O que é leite?
O leite é rico em nutrientes que são produzidos pelas glândulas mamárias de animais como cabras, vacas, búfalos, etc. O leite funciona como a principal fonte de alimentação dos bebês. O leite é conhecido por seus nutrientes como cálcio, proteína, lactose, etc.
O nível normal de pH do leite é de 6,4 a 6,8, que muda de tempos em tempos. O leite contém potássio, cálcio, fosfato, sódio, citrato e cloreto, que são conhecidos como minerais, e o leite pode ser chamado de Pacote completo de minerais. Mesmo o leite é conhecido como um pacote completo de vitaminas, pois contém vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, vitamina K, vitamina E, biotinas, etc.
Tipos de leite são -
Os benefícios do leite são -
O que é Buttermilk?
O leitelho é observado quando a gordura é deduzida do leite para fazer manteiga. Buttermilk tem baixas calorias em comparação com o leite, mas tem uma grande quantidade de cálcio, potássio e vitamina B12. O soro de leite coalhado também funciona como um agente de resfriamento para um ser humano em um clima quente.
Normalmente, Buttermilk é usado na culinária, mas também pode ser consumido diretamente. As pessoas preferem o Buttermilk refrigerado, enquanto algumas pessoas o bebem em temperatura ambiente normal, pois é um agente de resfriamento e não é necessário refrigerar todas as vezes.
Para a marinação de porco e frango, o Buttermilk é utilizado por causa do ácido lático que favorece o processo de amaciamento e realça os sabores com hidratante retentor. Normalmente, o Buttermilk tradicional é o mais preferido em comparação com o Buttermilk ácido e cultivado. O Buttermilk tradicional é feito pelo processo de homogeneização, onde por enquanto o leite é guardado assim para separar o leite da nata. E, naturalmente, é fermentado por causa da ocorrência de bactérias que produzem ácido lático.
O leitelho tradicional é menos observado no Ocidente e mais em países asiáticos como Índia, Nepal e países árabes. O povo indiano tem um nome para Buttermilk que é Chaas, o povo nepalês tem um nome para Buttermilk que é Mohi e os povos árabes chamam Buttermilk pelo nome de Leben. O leitelho é muito comum para indianos e nepaleses, mas o lêmen em árabe é geralmente consumido durante o Ramadã, na época de Suhur e Iftaar.
Tipos de leitelho são-
Benefícios do Buttermilk são -
Principais diferenças entre leite e soro de leite coalhado
- O leite é produzido através das glândulas mamárias dos animais, o Buttermilk é feito de leite fermentado.
- Leite não tem sabor sutil, Buttermilk tem gosto azedo.
- O leite tem uma cor branca, o Buttermilk tem uma cor amarela pálida ou esbranquiçada.
- Leite tem creme, Buttermilk não tem creme.
- Nenhum ingrediente é adicionado ao Leite, a Manteiga é adicionada ao Leitelho.
Conclusão
O leite e o soro de leite são bebidas, enquanto o leite é doce e o soro de leite ligeiramente azedo. O leite tem mais calorias em comparação com o Buttermilk. Buttermilk é leve para consumir em comparação com o leite. Uma xícara de soro de leite coalhado tem mais de 99 calorias, enquanto uma xícara de leite tem 157 calorias.
Buttermilk é fácil de digerir em comparação com o leite. O leite não precisa ser obtido apenas de animais. Hoje em dia, Leites como Leite de Coco, Leite de Amêndoa, Leite de Soja e até Leite de Arroz são um tipo de Leite que não é Leite animal.
