Os fungos são organismos multicelulares complexos eucarióticos. Eles têm filamentos que são denominados hifas. A parede celular do fungo consiste em glucanas, quitina e glicoproteínas. O modo de reprodução é a formação de esporos. Eles podem sobreviver em diversos habitats. Os vários microrganismos sob os fungos são bolores, leveduras, ferrugens, manchas, bolor e muitos outros.
Moldes vs fermento
A principal diferença entre moldes e leveduras é que os moldes contêm filamentos multicelulares, enquanto a levedura contém uma única célula. Os bolores se reproduzem por meio de esporos, enquanto a levedura passa por brotamento como modo de reprodução. Os bolores têm uma aparência difusa, enquanto que, por outro lado, o fermento tem uma aparência semelhante a filamentos.
Os bolores são encontrados em áreas úmidas e escuras, sem luz solar e sem ventilação. Ele sobrevive em um modo de nutrição heterotrófico. É o principal motivo da deterioração dos alimentos e, portanto, é amplamente utilizado na indústria de tecnologia de alimentos, biotecnologia, produtos farmacêuticos e unidades de produção de bebidas (alcoólicas e não alcoólicas).
Enquanto o fermento é encontrado na pele de vegetais, frutas e outros seres vivos. Pode até ser encontrada entre os dedos dos pés de humanos e no intestino de várias criaturas. Ele sobrevive no modo de nutrição quimioorganotrófico. É amplamente utilizado na fermentação, panificação, fabricação de cerveja, produção de bebidas e pode até gerar eletricidade.
Tabela de comparação entre bolores e fermento
| Parâmetros de comparação | Bolores | Fermento |
| Tipo de células | Multicelular | Unicelular |
| Modo de nutrição | Heterotrofia, o que significa que eles sobrevivem de matéria orgânica | Quimioorganotróficos, isto é, eles dependem de compostos orgânicos para crescimento e sobrevivência |
| Modo de reprodução | Formação de esporos | Fissão ou brotamento |
| Condições ambientais viáveis | Encontrado em lugares úmidos e escuros, sem luz solar e ventilação | Encontrado na pele de frutas, vegetais, na pele de vários mamíferos e no intestino de muitos seres vivos |
| Usos | Biotecnologia, ciência alimentar, antibióticos, indústria farmacêutica e de bebidas | A indústria de fermentação, panificação, produção de bebidas, gera eletricidade por meio de células a combustível microbianas e desempenha um papel significativo na indústria de biocombustíveis, produzindo etanol. |
O que são moldes?
Moldes (ou molde singular), são um membro do reino dos fungos. O crescimento de bolores é observado como filamentos multicelulares denominados hifas. As hifas fornecem uma aparência difusa, semelhante a um fio branco fino. Os fungos seguem a formação de esporos assexuados para reprodução e esses esporos são chamados de conídios. Os bolores têm milhares de espécies que podem ou não ser tóxicas para outros seres vivos.
Os bolores seguem a heterotrofia, o que significa que sobrevivem com matéria orgânica. As pontas das hifas dos fungos secretam enzimas hidrolíticas que podem degradar biopolímeros como amido, lignina, celulose e outras substâncias complexas. A propriedade de decomposição dos fungos ajuda a reciclar os nutrientes no ecossistema.
Os bolores podem ser comumente encontrados causando deterioração dos alimentos. Esta característica de biodegradação de fungos abriu um papel significativo na biotecnologia, ciência alimentar, antibióticos, farmacêutica e indústria de bebidas. A descoberta da penicilina serve de referência em moldes para a indústria farmacêutica. Alguns fungos também são tóxicos, chamados de micotoxinas, e podem causar inúmeras doenças.
Os fungos podem permanecer vivos em um estágio dormente sob condições extremas. Os bolores podem crescer em áreas domésticas úmidas, porosas, sem luz solar e sem ventilação. A colonização de fungos internos pode causar graves problemas de saúde. Os moldes também foram incorporados em exposições de arte e cultura, como o retrato macro-micro criado por Stacy Levy.
O que é fermento?
As leveduras são microrganismos unicelulares eucarióticos e um tipo de espécie fúngica. A levedura teve mais de 1500 espécies. Ele sofre brotamento ou fissão como o modo de reprodução. Esses botões são denominados pseudo-hifas. As leveduras são chamadas quimioorganotróficas, ou seja, dependem de compostos orgânicos para seu crescimento e sobrevivência.
O fermento desempenha um papel crucial na indústria de fermentação, panificação e produção de bebidas. O fermento tem sido um criador de pão, vinho e cerveja na história. O fermento também pode gerar eletricidade por meio de células de combustível microbianas. Eles desempenham um papel significativo na indústria de biocombustíveis, produzindo etanol. Algumas leveduras são tóxicas e podem causar várias infecções em seres vivos.
A levedura pode crescer em um ambiente de pH neutro e ligeiramente ácido. As células de levedura são geralmente alongadas e circulares ou ovóides. A levedura é encontrada na pele humana e no intestino de vários mamíferos e insetos. O fermento também possui cepas chamadas toxinas assassinas de fermento, que ajudam a tratar outras infecções por fungos.
Além da indústria de bebidas e panificação, a levedura tem um papel fundamental na preparação de suplementos probióticos, geração de dióxido de carbono em um aquário, como aditivos e sabores alimentares, na preparação de várias bebidas não alcoólicas, biorremediação e na preparação de várias vacinas.
Principais diferenças entre bolores e fermento
Conclusão
Bolores e leveduras pertencem ao reino dos fungos. Ambos os tipos de fungos têm um mecanismo de biodegradação sob o qual eles produzem enzimas para converter ou quebrar os compostos orgânicos complexos em substâncias simples com o gasto de energia. No laboratório, os bolores e as leveduras podem ser contados e determinados pelo fator de diluição apropriado.
Por mais semelhantes que possam parecer, eles têm diferenças contrastantes, como bolores requerem umidade e umidade para sobreviver, enquanto o fermento pode sobreviver na superfície da pele de seres vivos e nas superfícies externas de frutas e vegetais. Ambos os tipos de fungos tiveram um grande impacto na indústria alimentícia, farmacêutica e de bebidas.
