Comer um bife perfeito é o sonho de todos. Para isso, temos que verificar a qualidade do bife antes de comprá-lo no mercado. Dois bifes populares que muitas pessoas preferem são o New York Strip e o outro é o Ribeye. Além disso, esses dois bifes tinham muitos nomes diferentes e às vezes serviam como prato de assinatura em alguns restaurantes no passado.
New York Strip vs Ribeye
A diferença entre o New York Strip e o Ribeye é que no New York Strip o bife tem mais maciez, o que o torna mais rico. Por outro lado, no Ribeye, você não encontra o bife mais macio e cheio porque tem um sabor suculento. O New York Strip tem menor teor de gordura quando comparado com o bife de Ribeye.
A tira de Nova York é considerada por muitas pessoas por causa de sua maciez e sabor. Ele também tem um concorrente chamado Sirloin, que é um corte da New York Strip. A razão pela qual muitas pessoas amam o lombo também é por causa de sua maciez, que os torna mais suculentos e ricos. Esta tira vem apenas da vaca. Antes de comprá-los, você deve dar uma olhada no bife para que, na hora de cozinhar, fique com um sabor gostoso.
O Ribeye é uma fatia de carne preferida pelas pessoas por seus sabores mais suculentos. É também um substituto quando se trata de opções saudáveis. Porque é rico em gordura o que não é saudável para algumas pessoas. Pessoas que correm riscos ao comer gorduras altas devem evitar comer este bife. Se você quer ter uma refeição saborosa e agradável em um dia, então você pode ir em frente.
Tabela de comparação entre New York Strip e Ribeye
| Parâmetros de comparação | New York Strip | Ribeye |
| Também chamado | Bife de corte de hotel | Bife de beleza |
| Propriedades | Neste bife, a gordura vai se estabelecer | Se você cozinhar bem este bife, ele vai derreter na boca |
| Dicas para comprar | Se os cortes estiverem uniformes no bife, você pode comprá-los | Se os bifes forem grossos por pelo menos 1 polegada, você pode comprá-los |
| Textura | A tira de Nova York tem uma textura muito alta | O bife não tem textura alta |
| Ternura | A tira de Nova York será mais macia e rica | Ribeye não tem muita maciez |
O que é New York Strip?
A faixa de Nova York vem de bifes de vaca. As pessoas nos Estados Unidos da América costumavam chamar isso de New York Strip em vez de chamá-los de bifes. Ele também tem outro nome chamado club steak. Nas vacas, a parte superior atrás das costelas é usada para fazer tiras de Nova York. É também denominado músculo Longissimus. Esse músculo é usado para deixar o bife mais macio porque funcionou muito.
Tem um pouco de gordura na borda do bife também. Se você está pensando em algo equivalente à faixa de Nova York, pode considerar a opção do Sirloin. Ele vem do Reino Unido e muitas pessoas lá costumavam comer isso. Recebeu esse nome por causa de sua associação com a cidade. Em 1827, também era oferecido como prato de assinatura em muitos restaurantes de Nova York, e foi assim que se tornou mais famoso. Possui sabores ousados e intensos que tornam o sabor do bife melhor.
As pessoas adoram este bife porque, quando o mordem, adoram pela sua consistência sólida. Ele criará um sabor robusto e também fará uma boa experiência de degustação. Mas as pessoas no Reino Unido costumavam preferir o Sirloin à tira de Nova York porque é ainda mais macio e suculento. A faixa de Nova York tem mais marmoreio, o que a torna mais cara também. Mas quando você considera as opções mais saudáveis, não é tão saudável. Se você quer algo saudável e não quer que o sabor se estrague, então você pode preferir o filé mignon.
O que é o Ribeye?
O bife é um bife cortado da parte externa das costelas. Se você quer um sabor suculento e carnudo, então você pode ir para o lombo sem pensar duas vezes. Vem da área da costela superior da vaca. São planos, o que os ajuda a reter seu sabor suculento sempre que são cozidos em fogo alto. Como esse tipo de bife é encontrado na parte central da vaca, ele recebeu o nome de olho de lombo.
Nesse bife, o osso também será retirado. Pessoas que estão interessadas em comer bifes desossados irão preferi-los. Mas esse bife é caro porque o bife é cortado da parte mais desejável, o que o torna mais caro. Se quer uma boa refeição para comer durante o dia, então o lombo é uma das melhores opções para si. Muitas pessoas consideram este bife porque é altamente marmorizado, o que você não pode encontrar em alguns outros bifes. Mas este tem mais gordura do que outros bifes, o que o torna prejudicial à saúde.
Se você quer algo mais saudável e ao mesmo tempo não quer compensar o sabor, então você pode ir para o New York Strip. Porque tem menos gordura quando comparado ao bife de lombo. Para obter o sabor adequado, certifique-se de cozinhar a carne de maneira adequada. Caso contrário, ele se tornará mais parecido com o de borracha quando você o cozinhar demais. Seguir algumas dicas adicionais de um profissional irá ajudá-lo a alcançá-lo.
Principais diferenças entre New York Strip e Ribeye
Conclusão
Ambos os bifes estão disponíveis no mercado. Se você vai cozinhá-los em sua casa, deve verificar a qualidade deles antes de comprá-los no mercado. Verificar a qualidade antes de cozinhar lhe dará uma refeição perfeita. Ou então o bife não terá um gosto bom, mesmo que você aplique mais esforço para prepará-lo.
Se você vai comer no restaurante, então isso não será um problema. Porque nos restaurantes costumavam verificar a qualidade e o tamanho dos bifes antes de cozinhar. Além disso, eles podem ter um fornecedor separado para fornecê-los com boa qualidade. Mas as pessoas devem manter isso em mente antes de comer. Se eles são alérgicos a alto teor de gordura, eles devem considerar isso como uma opção e não consumi-los regularmente.
