Aveia e trigo têm sido usados por pessoas durante séculos por seus valores nutricionais. Ambos contêm micronutrientes (vitaminas e minerais), macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras), bem como fitoquímicos bioativos (flavonóides, polifenóis, carotenóides, antocianinas, etc.).
Aveia vs trigo
A diferença entre aveia e trigo é que aveia é uma espécie de grão comum pertencente ao gênero Avena. Seu nome binomial é Avena Sativa. Por outro lado, o trigo pertence ao gênero Triticum, seu nome binomial sendo Triticum Aestivum.
Outra diferença importante é que a aveia é criada com uma cabeça de semente aberta, enquanto o trigo é produzido com uma cabeça de semente compacta. Embora as culturas pertençam à mesma família de gramíneas (Poaceae), ambas têm propriedades sensoriais e nutricionais diferentes também.
Tabela de comparação entre aveia e trigo
| Parâmetros de comparação | Aveia | Trigo |
| Nome binomial | Avena sativa | Triticum aestivum |
| Gênero | Aveia é uma cultura do gênero Avena. | O trigo é uma cultura do gênero Triticum. |
| Espécies | A aveia pertence à espécie A. Sativa. | O trigo pertence à espécie T. aestivum. |
| Seedhead | A aveia tem uma semente aberta. | O trigo é produzido com uma cabeça de semente compacta em comparação com a aveia. |
| Partes de grãos | Partes eminentes do grão incluem germe, farelo e endosperma. | As partes eminentes do grão incluem o germe, o escutelo, a camada aleurônica, o pericarpo do germe, o farelo e o endosperma. |
| Produção | A produção global de aveia é menor que a do trigo. Em 2018, a produção total foi de 23 milhões de toneladas. O maior produtor foi a Rússia (20%), seguida do Canadá (15%). | A produção global de trigo é mais do que aveia. Em 2019, a maior produção foi registrada na China (134, 340, 630 toneladas), seguida pela Índia (98, 510, 000 toneladas). |
| Conteúdo energético | A aveia contém mais energia do que o trigo (aveia: 1,628 KJ por 100 gramas). | O trigo contém menos energia do que a aveia (trigo: 1, 368 KJ por 100 gramas). |
| Nutrição | A aveia contém mais amido e proteína do que o trigo, no entanto, a aveia é deficiente no mineral Selênio. | O trigo contém menos amido e proteína do que a aveia, mas é mais rico em selênio. |
| Glúten | Algumas variedades de aveia contêm quantidades deficitárias da proteína do glúten. | O trigo contém glúten. |
| Uso | Consumido por humanos na forma de aveia, farinha de aveia e leite de aveia; até mesmo usado como uma fonte extra de carboidratos em rações para animais. | Utilizada para fazer diferentes tipos de farinha, bebidas fermentadas (cerveja); usado como forragem para ruminantes domesticados. |
| Efeitos na saúde | Reduz o colesterol LDL e reduz o risco de doenças cardíacas. | As preocupações com a saúde no consumo de trigo incluem ataxia ao glúten, alergia ao trigo, doença celíaca, glúten não celíaco e dermatite herpetiforme. |
O que é aveia?
Aveia (às vezes referida como aveia comum), é uma espécie de grão comum pertencente ao gênero Avena. Esta cultura é considerada popular por suas propriedades nutricionais e saudáveis de redução do colesterol.
O cultivo da aveia é feito em climas temperados. Em comparação com o trigo, a aveia apresenta menor necessidade de calor e maior tolerância à chuva.
A aveia é usada principalmente por pessoas na forma de aveia em flocos ou farinha de aveia. Eles também são moídos em farinha de aveia para fazer produtos assados.
A safra às vezes é transformada em ração animal como uma fonte extra de carboidratos. As palhas de aveia são freqüentemente usadas como cama para animais domesticados como vacas e cavalos.
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O que é trigo?
O trigo pertence ao gênero Triticum e também é conhecido como Triticum Aestivum. Cerca de 95% do trigo produzido em todo o mundo é trigo comum, seguido por outros tipos de trigo como o durum.
O trigo foi uma das primeiras culturas alimentares a ser domesticada há cerca de 8.000 anos. Desde então, tem sido a base da alimentação de muitos, que buscam benefícios nutricionais a baixo custo.
O trigo cru é geralmente dividido em diferentes tipos de farinha que podem ser usados para fazer bolos, pão, macarrão, macarrão, biscoitos e muito mais. Pode até ser germinado ou fermentado para criar bebidas como malte e cerveja.
A palha do trigo é freqüentemente usada como forragem para alimentar ruminantes domesticados como vacas e cavalos. Ele também é usado para criar camas para esses animais.
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Principais diferenças entre aveia e trigo
Conclusão
Tanto a aveia quanto o trigo são amplamente consumidos por pessoas em todo o mundo por seus benefícios nutricionais e de saúde. Dos dois, a aveia tem um teor de amido e proteína mais alto do que o trigo, mas tem um déficit do mineral, selênio.
O trigo é um alimento básico em muitos lugares. É fácil de armazenar, geralmente mais barato que aveia e pode ser transformado em farinha com eficiência. No entanto, aqueles que seguem uma dieta sem glúten devem evitar comer trigo, pois ele pode causar ataxia por glúten e doença do glúten não celíaca.
O consumo de aveia também pode causar alergias em algumas pessoas. A aveia contém o composto químico tóxico Avenin, que prejudica a mucosa intestinal de pessoas sensíveis ao Avenin.
Referências
Última atualização em 2021-12-05 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
