O óleo não é apenas uma coisa na cozinha. Cerca de centenas de tipos de óleo estão presentes na Terra. Da cozinha à limpeza, o óleo é obrigatório. Portanto, é fundamental para a diferença e procedimentos de produção de cada óleo que usamos diariamente. O óleo é aquele que deixa os alevinos saborosos e nos refresca ao aplicá-lo no corpo.
Azeite vs óleo de canola
A diferença entre o azeite de oliva e o óleo de canola são as gorduras saturadas. O azeite de oliva tem menos gorduras saturadas quando comparado ao óleo de canola. O óleo de canola fornece mais gorduras saturadas. O óleo de canola tem mais gordura monossaturada e poliinsaturada do que o azeite de oliva. Ambos têm teor de nutrientes semelhante e fornecem mais nutrientes para os intakers. O azeite de oliva tem maior teor de vitamina E e vitamina K quando comparado ao óleo de canola.
A fruta Olea europaea da família Oleaceae é o principal recurso para o azeite. A azeitona é obtida por prensagem das azeitonas e extracção do azeite. O azeite de oliva é usado principalmente para fritar e fazer saladas. Na produção de cosméticos, fármacos e sabões, o azeite de oliva é usado como matéria-prima. Alguns religiosos também usam azeite para diversos fins. Para lâmpadas de óleo tradicionais, o óleo é usado como combustível. Na cozinha mediterrânea, o azeite é uma das principais plantas. A maioria das oliveiras está presente na bacia do Mediterrâneo.
O óleo de canola é extraído de sementes de colza. O óleo de canola é um óleo altamente insaturado e saudável. O óleo de canola possui uma grande quantidade de ácido ômega 3 e ácidos alfa. Ajuda na manutenção da sua dieta alimentar. Ele protege o coração de várias doenças cardíacas. Pacientes cardíacos são recomendados a usar óleo de canola em sua dieta. o uso de óleo de canola pode reduzir o risco de problemas cardíacos.
Tabela de comparação entre azeite e óleo de canola
| Parâmetros de comparação | Azeite | Óleo de canola |
| Aroma | Azeite tem menos aroma | O óleo de canola tem mais aroma |
| Sabores | O azeite de oliva precisa adicionar sabores extras | O óleo de canola não precisa adicionar sabores extras |
| Ponto de fumaça | O ponto de fumaça do azeite é 375 ° F | O ponto de fumaça do óleo de canola é 457 ° F |
| Cor | Amarelo claro para verde | Luz amarela |
| Percepção do consumidor | Azeite sugerido por 62% das pessoas | Óleo de canola sugerido por 38% das pessoas |
O que é azeite?
A partir do século 8, as oliveiras são cultivadas no Mediterrâneo. Metade da produção global de azeitonas é feita pela Espanha, e a metade restante da produção de azeite é feita na Itália, Tunísia, Grécia e Turquia. A Grécia ocupou o primeiro lugar no consumo de azeite, seguida de Itlay e Espanha. Dependendo da cultivar, a composição do azeite varia. O azeite de oliva contém 83% de ácido oleico, 21% de ácido linoléico e 20% de ácido palmítico.
Na cozinha mediterrânea, o azeite tem um lugar especial e um ingrediente comum. Na cozinha grega e romana antiga, o azeite tem um lugar separado. No 8º milênio, os neolíticos são os primeiros a colher folhas de oliveira e extrair o azeite. Não só na alimentação, mas o azeite também é usado para vários fins. Os gregos antigos usavam azeite de oliva para os ginásios. No século 7, havia um amplo uso de azeite de oliva para o cuidado da pele nas cidades-estado helênicas. O azeite de oliva também é usado para controle de natalidade nos dias antigos.
Amassando o fruto da azeitona, dá-se início à produção do azeite. A pasta do esmagamento pode aglomerar-se. Em seguida, ele se separa lentamente e um processo denominado centrifugação é feito. A substância sólida chamada bagaço é misturada ao óleo. A quantidade de acidez no óleo é medida antes do uso. A acidez pode ser medida por hidrólise. A gama de ácidos no azeite é aumentada pelos ácidos fenólicos que resultam em aroma e sabor.
O que é óleo de canola?
A colza é a matéria-prima para a fabricação do óleo de canola. É um óleo vegetal utilizado na culinária. A quantidade de ácido erúcico é baixa na colza. Mas o óleo de colza tem mais ácido erúcico. A colza pertence à família das Brassicaceae. Muitos cultivadores produzem sementes comestíveis para a produção de óleo de canola. Sementes do gênero Brassica são a definição de canola. No óleo de canola, apenas 2% do ácido erúcico está presente nos ácidos graxos. O óleo de canola também é usado para fins de biodiesel.
Colza vem da palavra latina rapum, que significa nabo. Sementes como mostarda, repolho e nabo estão relacionadas à colza. No século 13, as pessoas no norte da Europa usavam lamparinas de óleo de colza. Somente em 1957, as sementes de colza são vendidas pela primeira vez no mercado. Apresenta uma cor esverdeada e um sabor distinto que o torna único. A presença de clorofila é o motivo da coloração esverdeada. A associação de colza do Canadá tornou a marca registrada do óleo de canola.
O óleo de canola tem muitas variedades por modificação genética. Cada variedade tem um nome separado e esse nome denota as modificações genéticas. As sementes geneticamente modificadas são diferentes das sementes naturais. Em 1995, é lançada uma semente geneticamente modificada, resistente a herbicidas. Os 26% da canola produzida no mundo são geneticamente modificados, o restante são sementes naturais.
Principais diferenças entre azeite de oliva e óleo de canola
Conclusão
Tanto o azeite de oliva quanto o óleo de canola são bons para a saúde. O óleo de canola possui maior quantidade de ácidos graxos monossaturados e poliinsaturados. A maioria das pessoas prescreve azeite de oliva para cozinhar. Além do azeite de oliva, é usado para diversos fins. O óleo de canola também tem uma ampla gama de usos. O azeite é extraído das sementes da azeitona e o óleo de canola é extraído da colza. Ambos têm características químicas únicas. O óleo de canola tem uma mistura química chamada hexano enquanto se separa das sementes. Ambos contêm vitaminas e minerais e são usados para cozinhar.
