Um amante que não gosta de carne de porco, muitas vezes acha difícil diferenciar entre costelas de porco e costelas de carne de bovino. Costelas de porco são as costelas obtidas da caixa torácica de um porco (também conhecidas como porcos domésticos), enquanto as costelas de bovino são obtidas da caixa torácica de bovinos ou vacas. Costelas de porco e costelas de carne de bovino são usadas para fazer uma variedade de pratos em todo o mundo.
Costelinha de porco vs costelinha de carne
A diferença entre a costela de porco e a costela de boi é que são obtidas a partir da caixa torácica de dois animais diferentes, o porco doméstico e o gado bovino. A costela de porco é considerada mais saborosa e de textura mais macia, dado o tempo de cozimento. Por outro lado, as costelas de boi têm um sabor mais parecido com o de um bife normal.
Costelas de porco são consideradas mais saborosas. A textura da costela de porco é considerada de natureza mais macia. O teor de gordura presente na Costela de Porco faz com que seja possível observar todas as especiarias e sabores, tornando a Costela um prato extraordinário de consumir. A China é considerada o maior consumidor de costela de porco e outros pratos de carne de porco relacionados.
As costelas de boi têm mais gosto de carne vermelha normal. As costelas de boi tendem a ter um aroma e sabor fortes quando cozidas. As costelas de boi são consumidas de várias formas, como grelhadas, defumadas, assadas, cozidas lentamente e grelhadas. Os Estados Unidos são considerados o maior consumidor de costelas e outros pratos de carne bovina relacionados.
Tabela de comparação entre costelas de porco e de vaca
| Parâmetros de comparação | Costelas de porco | Costelas de carne |
| Significado | A costela de porco é uma costela obtida da caixa torácica do porco. | A costela de boi é uma costela obtida da caixa torácica do gado. |
| Tipos de cortes | Costelas de botão, costelas de bebê, pontas de costelas e frisos. | Costelas curtas, costelas aparadas, costelas não aparadas, costelas magras e costelas em placa. |
| Gosto | A carne da costela de porco é mais macia e saborosa quando cozinhada corretamente. | As costelas de boi têm mais sabor de carne vermelha normal e devem ser cozidas por muitas horas. |
| Famoso em | A costela de porco é famosa em muitos países, mas a China é considerada o maior consumidor de costela de porco. | Os Estados Unidos são o maior consumidor de costelas e outros pratos relacionados à carne. |
| Textura de carne | De natureza tenra e suave. | A carne das costelas de boi pode ter uma textura parecida com a de borracha se não for devidamente cozida. |
O que são costelas de porco?
A costela de porco é uma carne consumida por muitas pessoas em todo o mundo. As costelas de porco são consideradas famosas na Ásia e nos países ocidentais. Costelas de porco geralmente têm ossos pequenos quando comparadas às costelas de carne. As costelas de porco vêm em uma variedade de cortes. Eles incluem costelas de bebê, pontas de costelas, costelas de botão, costelas de Natal e riblets.
Costelas posteriores do bebê são as costelas obtidas na parte superior da caixa torácica. Eles têm carne entre os ossos. Costeletas de lombo de bebê costumam ser servidas como um prato e vão bem com arroz e legumes salteados. Costela de Natal é um prato popular que é preparado durante o Natal. As costelas têm uma camada externa crocante e são cozidas ou assadas. Eles são consumidos principalmente em norueguês. Riblets são considerados saudáveis para comer, desde que não sejam fumados.
Outra variedade de costela de porco é a costela picada. Com o mesmo nome, eles vêm como carne picada. Eles geralmente são suculentos e de natureza mais macia. As costelas de reposição são outra forma de costela de porco. Eles são obtidos na região do abdômen do porco. A caixa torácica de um porco contém 14 ossos. Não apenas as costelas de porco, mas toda a carne de porco é usada em diferentes tipos de pratos entre os países.
O que são costelas de carne?
As costelas de boi são obtidas a partir da caixa torácica das vacas. A costela de boi é considerada um prato popular na América. As costelas de boi são grandes e duras quando comparadas às costelas de porco. A costela de boi, quando cozida, tende a observar todos os temperos e proporciona um sabor salgado com um toque adocicado.
O sabor da costela de boi é às vezes comparado ao da carne vermelha normal. Eles devem ser cozidos por longas horas para obter a carne macia. Caso contrário, a carne da costela de boi consegue ter uma textura parecida com a de borracha. Costelas de boi ou costelas curtas vêm em uma variedade de cortes que incluem costelas curtas, costelas aparadas e não aparadas, costelas magras, costelas de prato e assim por diante. A costela de boi também contém mais gordura quando comparada à costela de porco.
A costela de boi também é preparada em diferentes métodos, que incluem churrasco, grelha, assada e cozimento lento. Em termos de sabor, as costelas têm a vantagem sobre as costelas posteriores, pois apresentam carne e ossos em proporções iguais. Considera-se que a gordura das costelas de boi tem um baixo nível de colesterol. A Coreia é famosa por suas costelas de carne. As costelas de boi grelhadas coreanas, também conhecidas como Kalbi, são um exemplo.
Principais diferenças entre costelas de porco e de boi
Conclusão
Embora a costela de porco e a costela de bovino tenham um som semelhante e tenham uma aparência um tanto semelhante, elas podem ser diferenciadas pelo sabor e pela forma como são preparadas. Quando se trata de preços, as costelas de bovino são definitivamente caras quando comparadas às costelas de porco.
Tanto a costela de porco quanto a de boi são famosas nos países ocidentais e são preparadas de maneira tradicional. A costela de porco e a costela de boi vêm em uma variedade diferente de cortes, que são obtidos nas diferentes partes das costelas de suínos e bovinos. Tanto a costela de porco quanto a de boi são melhores em sua própria maneira, quando preparadas corretamente.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
