A aveia é a semente obtida de uma planta da família das gramíneas chamada Avena Sativa. A camada externa é indigerível, conhecida como fibras de aveia, que são removidas no processamento. A parte interna da semente, que consiste em farelo de aveia, germe e endosperma, é chamada de grão de aveia. Dependendo do processamento, do tempo de cozimento e do sabor, os sêmolas de aveia podem ser de vários tipos, como aveia cortada em aço, aveia em flocos, aveia de cozimento rápido e aveia instantânea.
Aveia de cozimento rápido vs aveia à moda antiga
A diferença entre aveia de cozimento rápido e aveia tradicional é o método de preparação. A aveia de cozimento rápido é preparada com aquecimento e rolagem e leva mais tempo para ser preparada, enquanto a aveia antiga. A aveia de cozimento rápido dá uma textura pastosa, enquanto a aveia tradicional dá uma textura suave e macia.
O processo de fabricação de ambas as aveias começa com sêmolas de aveia. A aveia de cozimento rápido é processada mais em pedaços finos. Estes são enrolados em pedaços finos e achatados e cozidos no vapor por um tempo mais longo para que a vida útil da aveia possa ser aumentada. Aveia de cozimento rápido é usada em muitos pratos de cozimento, como biscoitos, muffins, etc.
A aveia antiquada ou comumente chamada de aveia em flocos também é enrolada, cozida no vapor e cortada em flocos que são ligeiramente maiores do que a aveia de cozimento rápido. Embora o valor nutricional em ambos os tipos de aveia permaneça o mesmo. Essa aveia é mais espessa do que a aveia de cozimento rápido.
Tabela de comparação entre aveia de cozimento rápido e aveia à moda antiga
| Parâmetros de comparação | Aveia para cozinhar rápido | Aveia à moda antiga |
| Definição | Tipo de aveia que é preparada por aquecimento, laminação e corte de grumos de aveia por mais tempo | Tipo de aveia que é processada em flocos mais planos e ligeiramente mais grossos em menos tempo |
| Tempo de cozimento | Esta aveia leva 3-5 minutos para preparar | Esta aveia leva 10-15 minutos para cozinhar |
| Espessura de Rolamento | Estes são enrolados em flocos mais finos. | Sua espessura é um pouco maior do que aveia de cozimento rápido |
| Textura | Dê uma textura pastosa ao prato | Essa aveia confere uma textura suave, macia e menos pastosa ao prato |
| Método de Cozinhar | Esta aveia é cozida parcialmente por vapor | A aveia é fervida |
O que são aveia de cozimento rápido?
Quando as cascas são removidas da aveia, grãos ou sementes, os grumos de aveia são obtidos. As cascas são partes duras e indigeríveis das sementes que protegem a semente da aveia. Esses grumos de aveia são torrados em temperatura baixa para que seu teor de umidade seja reduzido. A aveia tem um maior teor de gordura que se estraga ou fica rançosa. O aquecimento da aveia reduz o teor de gordura e aumenta a vida útil da aveia.
Grumos são grãos inteiros de plantas que levam mais tempo para cozinhar, portanto, há necessidade de processamento adicional. Duas coisas são consideradas durante o processamento, o que melhora o sabor e a textura da aveia e, em segundo lugar, diminui o tempo de cozimento. Após o aquecimento, os grumos de aveia são enrolados em pedaços pequenos, finos e achatados. Superfícies planas e espessura reduzida tornam essas aveias fáceis de cozinhar. A aveia de cozimento rápido tem uma textura fina e confere ao prato uma aparência pastosa.
Os biscoitos e outros pratos feitos de aveia de cozimento rápido têm uma aparência mais lisa e fina devido ao seu tamanho pequeno. Isso confere uma textura uniforme ao produto preparado no forno. Pode ser posteriormente transformado em pó para outras preparações também. Aveia de cozimento rápido é usada em muitos pratos de cozimento, como biscoitos, muffins, etc. Eles também podem ser usados para preparar upma, dosa, smoothies, kheer e khichdi. Estes são bastante gratificantes, portanto, podem ser uma boa opção saudável no café da manhã no lugar de alimentos fritos.
O que são aveia antiquada?
A aveia antiquada também é chamada de aveia normal ou aveia em flocos. O seu processamento demora menos, pelo que se pode afirmar que estão mais próximos da aveia crua. É o tipo mais básico de aveia, facilmente disponível a um preço baixo. O tempo de cozimento para essas aveias é de 10-15 minutos. Estes conferem aos pratos uma textura suave e cremosa. Essa aveia não é tão rala quanto aveia cozida. Isso dá uma textura mais áspera aos alimentos porque a aveia é visível no produto acabado. A aveia antiquada parece discos achatados redondos irregulares. Esses tipos de aveia precisam de mais água para ficarem macios e mantêm sua forma durante o cozimento.
A aveia é um cereal rico em fibras e uma boa fonte de proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso, podem ser um substituto do trigo para pessoas com intolerância ao glúten, que é o principal ingrediente do trigo e carece de aveia.
Eles se parecem com o poha indiano. Eles podem ser comidos em sua forma natural. A aveia não precisa ser enxaguada com água e pode ser consumida como tal. Pessoas com pressa por empregos e faculdades precisam de uma refeição saudável e gratificante no início do dia. Eles podem usar aveia, pois levam menos tempo para cozinhar e são carregados com nutrientes e fibras.
Principais diferenças entre aveia de cozimento rápido e aveia à moda antiga
Conclusão
Os grãos de aveia são obtidos de uma planta da família das gramíneas. As sementes da planta Avena sativa se parecem com trigo, mas são diferentes em vários nutrientes. Os grãos das plantas de aveia são descascados para remover a camada externa não comestível e, em seguida, passam por vários processos, como aquecimento, torrefação, corte, laminação, etc.
A aveia de cozimento rápido é cozida no vapor por mais tempo e é enrolada em flocos mais finos, enquanto a aveia antiga ou a aveia em flocos são processadas por menos tempo e achatadas em uma estrutura ligeiramente espessa em forma de disco. Aveia rápida é mais rápida no cozimento do que aveia em flocos, embora tenha o mesmo valor nutricional. Aveia rápida deu uma textura pastosa e aveia em flocos deu uma textura grossa. Ambos os tipos de aveia podem ser usados indistintamente em vários pratos, como biscoitos, bolos, muffins e dosa, etc.
