A comida é um reflexo muito importante da cultura, tradição e modo de vida das pessoas que vivem em qualquer lugar, seja um país, um estado ou uma cidade. A maneira como um alimento é cozido, ou os ingredientes básicos usados para cozinhar um determinado prato, ou o alimento básico de algum lugar reflete não apenas a cultura daquele país, mas também as disponibilidades agrícolas e até mesmo a condição econômica daquele lugar. Tudo isso pode ser entendido apenas pelos alimentos que ali se consomem.
Dentre todas essas várias cozinhas, a culinária italiana é uma das mais famosas que existem no mundo. A cozinha italiana é muito famosa pelos seus pratos simples, pelas várias ervas utilizadas, pelo queijo e pelo vinho. A massa é um dos alimentos mais famosos da culinária italiana. A pizza é outro exemplo.
Para dar sabor à massa, são utilizados diversos tipos de molhos. Existem muitos tipos de molhos, alguns deles alfredo, bolonhesa, pesto, ragu, etc. Ragu e à bolonhesa são os dois mais proeminentes entre estes.
Ragu vs Bolognese
A diferença entre o Ragu e o Bolognese é que o Ragu é um molho que usa vinho tinto e tomate, enquanto o Bolognese é um molho que usa vinho branco com quantidade relativamente menor de tomates.
Tabela de comparação entre ragu e bolonhesa
| Parâmetros de comparação | Ragu | bolonhesa |
| Definição | Ragu é um molho à base de carne que usa muitos tomates. | O à bolonhesa também usa carne, mas não usa muitos tomates como tal. |
| Ingrediente primário | Os ingredientes principais são carne, tomate e vinho tinto. | Os ingredientes principais são carne e vinho branco. |
| Vinho | Vinho tinto. | Vinho branco. |
| Tipo de Massa | Massa fina tipo espaguete. | Massa lisa e larga. |
| Textura | Espesso. | Relativamente fino. |
O que é Ragu?
Ragu é um dos molhos para massas proeminentes, amplamente utilizados e mais saborosos usados na culinária italiana. Ragu é um molho à base de carne. Os principais tipos de carne utilizados neste molho são vitela, porco, terra, peixe ou aves. Esta carne é picada e cortada em cubos e, em seguida, os tomates são adicionados a ela. Alguns outros vegetais e ervas que são adicionados a este molho são cenoura, soffritto e aipo.
Finalmente, o último ingrediente é o vinho tinto. No entanto, é importante saber que o molho Ragu tem uma textura espessa e pesada. Essa textura é obtida pela adição de leite ou creme. Este creme é usado para iluminar o sabor e engrossar a textura.
O molho ragu é originário do final do século 18 na região de Emilia-Romagna, na Itália. Esta região já utilizava amplamente os ensopados de carne, pelo que não foi surpresa quando esta carne servida com a massa foi cozinhada juntamente com ela. No entanto, não há um registro oficial para entender como, quando e de onde o molho Ragu realmente se originou.
Este molho tem diversas variedades no país da Itália, com a região norte se concentrando mais no lado da carne do molho, e muitas vezes usado para incluir mais de um tipo de carne nele.
Na região Sul do país, esse molho era produzido em grandes quantidades, e também, após a coque, a carne às vezes era retirada e servida sem o macarrão em um prato à parte.
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O que é à bolonhesa?
O à bolonhesa é mais um tipo de molho para massa que se destaca em todo o mundo e é o preferido de muitos. Outro nome de à bolonhesa é Ragu alla Bolognese. Isso ocorre porque a bolonhesa é uma variante do molho Ragu.
Na verdade, é a versão mais popular desse molho. O molho à bolonhesa é originário de uma localidade chamada Bolonha, na Itália, e isso pode ser claramente compreendido pelo nome que leva ao molho. Semelhante ao Ragu, este molho também contém carne e, ocasionalmente, contém mais de um tipo em uma única receita. No entanto, não contém a mesma quantidade de tomates que há em Ragu.
Os principais vegetais usados neste molho são aipo, cebola e cenoura. Outro prato popular que é preparado com o molho à bolonhesa é o espaguete à bolonhesa. Não é um prato tradicional e nem mesmo se originou na Itália. No entanto, agora se tornou um prato muito famoso em todo o mundo. É interessante notar que o molho à bolonhesa tem mais semelhanças com o Ragu napolitano do sul da Itália em comparação com a variante norte desse molho.
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Principais diferenças entre ragu e bolonhesa
Conclusão
Os alimentos vêm em diferentes formas, tamanhos e sabores. Cada alimento, se estudado cuidadosamente, nos diz muito sobre a história, a cultura e o status da sociedade de onde se originou. Mas o melhor é que mesmo vindo de uma pequena vila, um prato pode se espalhar pelo mundo, e se tornar um favorito mundial.
A comida impulsiona o turismo de um lugar, e alguns alimentos são mais bem preparados no local de origem, já que nada se compara às tradicionais receitas de família que já existem há séculos. É isso que aproxima as pessoas.
Referências
Última atualização em 2021-12-05 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
