O leite é muito importante para o desenvolvimento geral do corpo, tanto físico quanto mental. Ele contém vários nutrientes. É tomado ao pequeno almoço e também depois do jantar. Até mesmo algumas pessoas evitam comer refeições pesadas e, em vez disso, bebem um copo de leite. Existem várias fontes de leite. Alguns são animais, enquanto alguns são de frutas / nozes.
Por exemplo, leite de vaca, leite de cabra, leite de amêndoa, leite de coco e muitos mais. Exceto estes também existem tipos de leite que incluem leite cru e leite pasteurizado. Embora não tenham muitas diferenças como na maioria das vezes, eles têm a mesma origem, mas ainda assim, existem muitas diferenças entre si.
Leite cru x leite pasteurizado
A diferença entre o leite cru e o leite pasteurizado é que o leite cru é uma opção menos segura quando comparado ao leite pasteurizado. O leite cru também possui algumas coisas que não estão presentes no leite pasteurizado, como lipase e bactérias patogênicas devido ao processo de aquecimento. E pelo mesmo motivo, o leite pasteurizado tem uma vida útil mais longa em comparação. Exceto essas, algumas propriedades do Leite Pasteurizado também mudam.
Leite cru é o leite que não passa pelo processo de aquecimento para matar várias bactérias e torná-lo mais seguro para o consumo. É também conhecido como leite não pasteurizado. Devido ao calor, poucos nutrientes importantes do leite são destruídos, o que não ocorre com o leite cru. Seu sabor e cor permanecem os mesmos.
Leite pasteurizado é quando o leite cru frio passa por um processo de aquecimento. Resulta na eliminação de bactérias nocivas presentes no leite que podem causar intoxicação alimentar ou alguma alergia. Após o aquecimento, o leite pode ser conservado por mais tempo, podendo ainda ser apresentado em diversas formas.
Tabela de comparação entre leite cru e leite pasteurizado
| Parâmetros de comparação | Leite cru | Leite pasteurizado |
| Segurança | É menos seguro. | É mais seguro. |
| Validade | Vida útil mais curta | Vida útil mais longa |
| Lipase | Contém lipase | Não o contém. |
| Bactéria patogênica | Têm bactérias patogênicas | Não tem essa bactéria |
| Organoléptico ou Propriedades | As propriedades permanecem as mesmas | Mudança de propriedades |
O que é leite cru?
O leite cru provou ser a melhor fonte de nutrição. É melhor do que o leite pasteurizado de várias maneiras e tem os seguintes benefícios:
O que é leite pasteurizado?
Quando o leite cru passa pelo processo de aquecimento, ele se transforma em leite pasteurizado. Esse processo foi inventado há cerca de 150 anos. É aquecido em utensílio de aço inoxidável por alguns minutos ou segundos.
A seguir estão os benefícios de consumir leite pasteurizado:
Exceto esses, o leite pasteurizado pode ser armazenado por um período mais longo do que o leite cru.
Desvantagens do leite pasteurizado:
Principais diferenças entre leite cru e leite pasteurizado
Conclusão
Portanto, eles têm todas as diferenças mencionadas acima. Agora não deve ser muito difícil escolher entre eles. Embora o leite tenha vários benefícios, também existem algumas desvantagens em beber leite. Isso inclui obesidade, diabetes, problemas cardíacos, etc. portanto, é recomendável ingeri-lo na proporção adequada. Também é tomado com alguns outros ingredientes, como açafrão, nozes e muitos mais, para aumentar seus benefícios. Diz-se que o leite quente é mais benéfico do que o frio.
Embora a maioria das pessoas goste e beba leite, poucas o evitam. Eles nem comem produtos relacionados ao leite.
Referências
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
