O repolho é um vegetal versátil com uma cabeça folhosa, usado em várias cozinhas. Ele vem de uma família de plantas que está intimamente associada ao brócolis e à couve-flor. O repolho roxo consiste em uma cabeça folhosa que geralmente é roxa. Enquanto o repolho verde contém folhas de cor verde claro pálido. A intensidade da cor das folhas do repolho roxo é determinada pela natureza ácida do solo.
Repolho Roxo vs Repolho Verde
A diferença entre o repolho roxo e o repolho verde é que eles variam em cor e, portanto, são usados em diferentes tipos de cozimento com base na preferência. O repolho roxo também é conhecido como "repolho roxo". O repolho verde é geralmente de cor verde claro e também contém quantidades consideráveis de nutrientes. Ambas as couves têm um sabor distinto. O repolho pesa algo em torno de 500 a 1000 gramas. As folhas são tenras.
O repolho roxo fornece um toque distinto de cor às saladas e outros pratos quando adicionado. Curiosamente, as couves vermelhas ficam azuladas depois de cozidas. Ele também tende a permanecer fresco e dormente durante os invernos frios. O corte em juliana das couves vermelhas é utilizado em várias saladas e na preparação de salada de repolho.
O repolho verde é rico em nutrientes como o repolho roxo. Mas o repolho verde possui o nutriente folato. Depois de cozido, fica ligeiramente mais doce. Ele também é usado para cozinhar pratos diferentes, e é um dos vegetais mais comumente usados em várias cozinhas nativas. Mas, exceto por um toque de doçura, não há qualquer outra mudança no sabor das couves vermelhas e verdes.
Tabela de comparação entre repolho vermelho e verde
| Parâmetros de comparação | Repolho roxo | Repolho verde |
| Composição de nutrientes | Uma mistura de vitaminas, minerais, ácido fólico, vitamina C e potássio. | Ele contém proteínas, fibras, vitamina K e vitamina C. |
| Gosto | Tem um sabor saboroso quando cru e cozido. | Tem gosto próximo ao de alface e é usado na preparação de salada de repolho. |
| Estágio adormecido e fresco | Conserva-se bem quando está cru durante o período de inverno. | Deve ser preparado como chucrute para se manter bem nos meses de inverno. |
| Cor | Quando cozinhado, fica azulado. | Tem um toque adocicado quando é cozinhado. |
| Composição de antioxidantes | Possui antocianinas que contêm propriedades anticancerígenas. | Em comparação com a couve roxa, não contém antocianinas e antioxidantes. |
O que é repolho roxo?
O repolho roxo contém dez vezes mais nutrientes do que o repolho verde. O repolho com a cor vermelha ou roxa vem de solo que contém uma escala de pH neutra e precisa. Do ponto de vista nutricional, as couves vermelhas são preferidas no lugar da couve verde.
É um vegetal da primavera e, portanto, cultivado e colhido durante a primavera. Ele pode ser encontrado na região, como Europa, América e China. Ele se mantém bem mesmo em invernos extremos. Não precisa ser preparado em chucrute. Chucrute se refere a um repolho em conserva alemão. Este pickle de repolho específico é consumido por sua vitamina K2.
O repolho roxo contém benefícios exclusivos para a saúde. Ao contrário do repolho verde, auxilia em um estímulo adicional ao sistema imunológico do consumidor. Ele também reduz o risco de câncer de pulmão e de mama. Também ajuda na proteção da pele e no combate aos danos causados pelo sol à pele.
É cultivado em solo úmido e bem fertilizado. Também é extremamente vantajoso para os consumidores, pois ajuda na prevenção do câncer com seu conteúdo extremo de flavonóides. De modo geral, o repolho roxo está sendo usado em várias preparações de refeições em diferentes cozinhas. É usado para melhorar a saúde imunológica e ocular.
O que é repolho verde?
O repolho verde contém mais vitamina K do que o repolho roxo. A porção da quantidade é quase o dobro em relação à quantidade de composição de vitamina-k do repolho roxo. Isso ajuda a regular a coagulação do sangue e os níveis de cálcio no sangue.
O repolho verde é rico em ácido fólico e a característica única é que ele fica um pouco adocicado ao ser cozido. Deve ser transformado em picles para mantê-lo fresco para uso durante os meses de inverno. Este repolho é distinto e de cor esverdeada clara, e desempenha um papel importante na mineralização e densidade óssea.
O repolho verde não contém tantos flavonóides quanto o repolho roxo, mas ainda é considerado saudável por sua composição mineral e vitamínica. Também não contém muitas antocianinas. Ele fornece uma porção considerável de ferro para fortalecer a saúde muscular.
O repolho verde ajuda na manutenção do peso, já que cerca de metade dos carboidratos do repolho vem da fibra. Contêm baixo número de calorias e também não apresentam colesterol, o que os torna uma opção extremamente saudável para ingestão. As couves verdes contêm verde claro a escuro com uma região apical insignificante. Geralmente é reservado para uso durante os invernos.
Principais diferenças entre repolho vermelho e verde
Conclusão
As couves vermelhas e verdes são vegetais versáteis por si só e são altamente nutritivos para consumo. Ele contém a vitamina A essencial nos precursores chamados carotenóides beta-caroteno, luteína e zeaxantina. Estes componentes antioxidantes e flavonóides presentes auxiliam na melhor visão e beneficiam enormemente a pele e a saúde imunológica dos indivíduos.
Este vegetal é predominantemente utilizado na maior parte do mundo como iguaria. É extremamente simples cozinhar este vegetal altamente nutritivo. É crocante e um excelente complemento de saladas para degustar durante as refeições. Ambas as couves contêm vários nutrientes essenciais ao corpo humano.
Referências
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
