A farinha é um ingrediente crucial para muitas receitas. Do humilde pão aos deliciosos bolos, são utilizadas variedades de farinha. As farinhas podem ser todas semelhantes, mas diferem na fonte e no valor nutricional. De acordo com o uso, a farinha é categorizada como farinha normal ou farinha de pão.
Farinha regular vs farinha de pão
A principal diferença entre a farinha comum e a farinha de pão é que a farinha comum tem baixo teor de proteínas, sendo a melhor opção para biscoitos e bolos, que não precisam crescer. A farinha de pão tem mais nutrientes protéicos. Isso leva a mais estabilidade, um aumento na massa e uma retenção da forma do pão.
A farinha regular é uma combinação de trigo com baixo e alto teor de glúten, não tem aditivos e pode ser substituída por farinha de bolo. Esta farinha é um ingrediente essencial para biscoitos, bolachas, bolos e é considerada uma farinha macia. A farinha é branqueada ou não branqueada e está amplamente disponível.
A farinha de pão é rica em glúten e proteínas e contribui para a mastigabilidade e dureza do pão. A farinha de pão tem vestígios de vitamina C, brometo de potássio e farinha de cevada. A farinha de pão é melhor para base de pizza, pão e guloseimas fermentadas com fermento. A farinha de pão é geralmente branqueada e tem um preço mais alto do que a farinha normal.
Tabela de comparação entre farinha regular e farinha de pão
| Parâmetros de comparação | Farinha Regular | Farinha de pão |
| Custo | É menos caro | É caro. |
| Glúten | Tem menos proteína e glúten. | Possui alto teor de proteínas e glúten. |
| Aditivos | Não há aditivos adicionais. | Vitamina C e malte de cevada são os aditivos. |
| Produzir | Mistura de verão e inverno. | Trigo duro de inverno. |
| Textura | Branqueado e não branqueado. | Crus. |
O que é farinha regular?
Ao fazer biscoitos, farinha comum ou farinha multiuso são utilizadas. Como o nome sugere, é para fins gerais. Massa de pizza, pãezinhos e, às vezes, pão é feito com farinha comum. O teor de glúten na farinha desempenha um papel crucial no preço da farinha. Uma vez que a farinha regular tem menos conteúdo de glúten, ela fica fácil de guardar no bolso.
Você pode substituir a farinha de pão pela farinha normal como substituto, mas o resultado geral será decepcionante. O teor de glúten da farinha é crucial para guloseimas deliciosas.
O teor de proteína da farinha fica em torno de 9% a 11%. Esta propriedade permite que a farinha retenha a estrutura e forneça a textura dos bolos, biscoitos, muffins ou pão. Pode-se optar pela farinha multiuso, ou a farinha orgânica ganha versatilidade e utilidade.
Por ter menos proteína, o teor de glúten é baixo. Não há nenhum aditivo adicionado ou ingrediente extra. A farinha comum pode ser classificada como branqueada ou não branqueada e tem uma longa vida útil. Ele precisa ser armazenado em recipientes herméticos em um gabinete seco. O prazo de validade é de cerca de oito meses e até um ano se colocado na geladeira. Farinha comum ou farinha multiuso está comumente disponível em qualquer loja devido à utilidade da farinha.
O que é farinha de pão?
A farinha de pão é uma boa opção para fazer pães e pastéis. Contém cerca de 12% a 14% de proteínas e alto teor de glúten, e essa propriedade ajuda o pão a crescer e ganhar forma. A farinha de pão feita de farinha de trigo dura é uma combinação de farinha de trigo mole e dura e é principalmente não branqueada.
A propriedade do glúten é o fator de ligação do pão. Quando a água é adicionada à farinha, os filamentos de proteína de aminoácidos são criados durante a mistura. É a razão principal para usar farinha de pão para cozer pão macio e com fermento. O glúten captura os gases durante o processo de fermentação e cozimento. Biscoitos assados e crosta de torta na farinha de pão tornam-no duro e em borracha.
O alto teor de proteína e glúten torna o pão duro e em borracha. Além disso, o fermento na farinha do pão aumenta a elasticidade do pão. A farinha ajuda o pão a manter a forma definida e a ficar mais cheio. A farinha de pão formada a partir de trigo duro contém evidências de vitamina C. Tem até farinha de cevada e brometo de potássio. Ajuda o fermento a melhorar a textura do pão e a acelerar o processo de fabricação do pão. É a melhor opção para a base de pizza e quaisquer outros produtos que contenham fermento.
A farinha de pão deve ser armazenada em recipiente hermético, em armários ou na geladeira. No armário, pode durar vários meses e cerca de um ano na geladeira.
Principais diferenças entre farinha regular e farinha para pão
Conclusão
Bolos, biscoitos, muffins, tortas, a lista é interminável e o ingrediente fundamental é a farinha. Muitas farinhas não são um produto direto de grãos e podem ser derivadas de vegetais, nozes ou sementes. O mais comum é a farinha comum e a farinha para bolo.
A farinha regular, também chamada de farinha multiuso, é um ingrediente flexível para vários produtos de panificação. Pode ser um substituto da farinha de bolo, pois não contém aditivos. Com um preço acessível e de fácil disponibilidade, você pode fazer deliciosos bolos e biscoitos. Feliz cozimento.
Farinha de pão combinada com fermento produz um pão delicioso. A alta quantidade de glúten na farinha do pão cria elasticidade, tornando o pão mais leve e em borracha em comparação com o pão quebradiço. Tanto a farinha regular como a farinha do pão são ingredientes essenciais para a deliciosa iguaria assada.
